Ensalada de pepino oriental
Desde la suave acidez de la cebolla morada marinada hasta la textura refrescante de los pepinos persas, cada bocado de esta ensalada de pepino oriental es una exploración de contrastes. El toque sutil de jengibre en polvo y la fragancia del aceite de ajonjolí añaden capas de complejidad, mientras que el ajonjolí negro aporta un crujido final, pero el ingrediente secreto es definitivamente el vinagre de arroz, el cual no debes de omitir. (Lo puedes encontrar en grandes supermercados, en tiendas especializadas orientales, o en línea).
Esta ensalada de pepino oriental es una receta ligera y saludable para aquellos que buscan diversificar su repertorio de ensaladas, y es el acompañante ideal para un filete de atún sellado o una pechuga de pollo a la parrilla. También va de maravilla con un poco de arroz blanco al vapor.
Si te gustan las ensaladas de pepino, no dejes de guardar también esta receta con queso feta, o esta con lentejas rojas.
Ensalada de pepino oriental
Ensalada de pepino oriental
- Prep Time: 5
- Cook Time: 10
- Total Time: 15 minutes
- Category: Ensalada
Ingredients
Scale
1/4 de cebolla morada pequeña
1 cda de jugo de limón amarillo
2 cdas de vinagre de arroz
2 a 3 pepinos persas, según su tamaño
2 cdas de aceite de ajonjolí
1 pizca de jengibre en polvo
sal al gusto
1 cda de cebollín fresco picado
2 cdas de ajonjolí negro
Instructions
Rebanar lo más finamente la cebolla morada y colocarla en un tazón junto con la cda de jugo de limón y el vinagre de arroz. Dejar marinar por 10 minutos.
Cortar los pepinos en rebanadas de 3-5 mm y agregarlos al tazón con las cebollas. Agregar el jengibre en polvo, cebollín picado y aceite de ajonjolí y mezclar energéticamente. Agregar sal al gusto y por último espolvorear por encima el ajonjolí negro.
