Author: Margarita Pedraza Arriaga

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Visita a Capula, Michoacán, entre artesanas y cocineras.

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Relatos de la charrería en Morelia

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Un recorrido por el National Restaurant Association Show de Chicago

Por Margarita Pedraza Arriaga | Jul 4, 2023 |

Hace uno días estuve en Chicago con motivo del National Restaurant Association Show, toda una...

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Descubriendo la cocina de Sonora en Ciudad Obregón

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Ya entramos en modo #navidad y nos unimos con @tek

Ya entramos en modo #navidad y nos unimos con @teka.mx para traerte un regalo navideño increíble: la nueva parrilla Crystal, en elegante vidrio templado negro, junto con su campana de acero mate. ¡El pack Duetto Crystal es el regalo perfecto para renovar tu cocina esta navidad!
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🟥 No olvides que para poder ganar, debes seguir a @teka.mx en IG 🟥

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T&C del concurso:

El anuncio de los ganadores se realizará de 3 a 7 días hábiles después del fin de la dinámica con el fin de someter las participaciones a un protocolo de verificación.
Para participar, los usuarios deberán seguir la cuenta de Instagram de Teka (@teka.mx) , así como dar like a la publicación de la dinámica.
Los premios serán entregados en un plazo de 20 a 60 días hábiles a partir del anuncio de los ganadores.
Los premios no podrán ser enviados fuera del país. La entrega será realizada por el equipo de Teka mediante una paquetería externa. Teka no se responsabiliza por cualquier pérdida, retraso o daño que pudiera ocurrir durante el proceso de entrega o en caso de que no se encuentre a nadie en el domicilio para recibir el premio.
La entrega será realizada por el equipo de Teka mediante una paquetería externa. Teka no se responsabiliza por cualquier pérdida, retraso o daño que pudiera ocurrir durante el proceso de entrega o en caso de que no se encuentre a nadie en el domicilio para recibir el premio.
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(Receta🍷 🔥) ¿Has probado el vino caliente?

(Receta🍷 🔥) ¿Has probado el vino caliente? Conocido como glühwein en Alemania y Austria, vin chaud en Francia, mulled wine en Gran Bretaña y vin brulé en Italia, es la bebida tradicional europea de las fiestas decembrinas. Es un vino que se deja reposar con diferentes especias, endulzado y a veces con frutas, según la región. Las más comunes son naranja, limón amarillo, durazno y pasitas.
Aquí te dejamos la receta para prepararlo en casa:

1 botella de vino tinto
¾ taza de azúcar morena
se puede agregar menos si se desea menos dulce
½ taza de jugo de naranja
2 rodajas de naranja grandes
3 estrellas de anís
1 raja de canela grande
4 clavos enteros
1 pizca de nuez moscada
opcional, rodajas de naranja para decorar
1
En una cacerola mediana, colocar el jugo de naranja con el azúcar. Calentar a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar por completo. Agregar las rodajas de naranja, canela, anís, clavos, nuez moscada y por último el vino.

Calentar a fuego muy bajo hasta que suelte un hervor muy ligero. Apagar y dejar reposar al menos una hora para que los sabores terminen de infusionar el vino. Quitar las rodajas de naranja.

2
Para servir, recalentar conforme sea necesario sin permitir que hierva por completo. Se puede decorar la taza con una rodaja de naranja.
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¿Has probado los vinos de Emilio Moro? Nuestra ed

¿Has probado los vinos de Emilio Moro? Nuestra editora platicó con Javier, director de la bodega:
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"Lo que para mi en la infancia fueron unas gotitas de vino en una copa de agua, para Javier y sus dos hermanas fueron una inmersión total a través de juegos entre vendimias, mismas para las que la escuela les daba vacaciones. Desde muy chicos, los niños Moro ayudaban a su padre y a su abuelo (Emilio), como varias otras familias en Pesquera del Duero, a vendimiar “a la antigua”, de forma artesanal, para producir un vino de consumo propio y no mucho más. Con los años, el padre de Javier decidió formalizar la producción, y crear vinos para dar a conocer en el resto de España y en el mundo.”

Sigue leyendo sobre la historia familiar de la bodega Emilio Moro en el link en nuestra bio.
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Robalo + espárragos + papitas = un platillo delic

Robalo + espárragos + papitas = un platillo delicioso y súper fácil. Receta 👇🏼
Sigue a @mariaorsini y comparte para no perderte ninguna de nuestras recetas.
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1 filete grande de róbalo, aprox 800 grs, limpio
12 papitas cambray
1 cebolla blanca pequeña
3 tazas de espinacas baby
1 manojo de espárragos, aprox 500 grs
Para la marinada
½ taza de sake seco
¼ taza de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón amarillo
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
1
Precocer las papitas cambray por 15-20 minutos, hasta que se pueda meter un tenedor al centro pero aún estén firmes. Dejar enfriar ligeramente y cortar en cuartos.
Cortar las puntas duras de los espárragos y pelar la 1/3 parte inferior, la más blanca. Cortarlos en cuatro a lo largo.
Rebanar la cebolla lo más delgada posible.

2
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar ligeramente un pyrex o molde para horno grande.
Preparar la marinada revolviendo todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Repartir la mitad de las cebollas finamente rebanadas dentro del pyrex. Agregar las espinacas para formar una “cama”. Chorrear por encima la mitad de la marinada, colocar el filete de pescado arriba, cubrir con el resto de las cebollas y repartir por encima las papas y espárragos. Terminar chorreando por sobre todo la otra mitad de la marinada.

3
Cubrir el pyrex ligeramente con aluminio y hornear hasta que el pescado esté blanco y firme, aprox 30 minutos; dependerá del grosor de tu filete.
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Los mercados navideños de Europa son famosos por su ambiente acogedor, lleno de magia. 10 de lo mas famosos son:
1- Budapest
2 - Copenhague
3 - Nuremberg
4- Colonia
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¿Conoces alguno de ellos?
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Si eres amante de todo lo japonés, seguro que tam

Si eres amante de todo lo japonés, seguro que también eres fan de sus whiskies. Entre ellos destaca Hibiki Japanese Harmony, icónico por su sutileza y sabor armónico, el más popular de @suntorywhisky. Si quieres probarlo, entra a revistamariaorsini.com, suscríbete y gana una botella 🥃
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(Hasta el final te ponemos el truco para hacer tru

(Hasta el final te ponemos el truco para hacer trufas con palillos) 🍫 Si eres de los que amas todo lo de #pumpkinspice, necesitas estas trufas en tu vida.
Sigue a @mariaorsini para más recetas
170 grs de galletas Maria
200 grs de queso crema a temp ambiente
1 pizca de sal
2 cdas de pumpkin spice
½ taza de azúcar
250 grs de chocolate amargo
1
En un tazón grande, batir el queso crema (si es necesario puedes calentarlo ligeramente) hasta que quede suave.

Reservar 5 galletas y moler el resto en el procesador hasta que queden migajas finas. Agregar al queso crema junto con la mezcla de pumpkin spice y la sal. Mezclar energéticamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea firme.

2
Formar bolitas de no más de 2 cms. de diámetro hasta usar toda la masa. Repartir en una charola y refrigerar por al menos 4 horas, hasta que queden bien firmes.

3
Triturar las 5 galletas que se reservaron al inicio.

En un tazón pequeño derretir el chocolate a baño maría. Con un tenedor o un palillo, meter una bolita al chocolate, cubrirla bien y luego sacudir el exceso dándole pequeños golpes contra el borde del tazón. Transferir a una charola con papel encerado y espolvorear por encima un poco de las galletas trituradas. Repetir hasta cubrir todas las bolitas.-
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Ramen, ¡amen! 🍜 cuéntanos, ¿cuáles son tus

Ramen, ¡amen! 🍜 cuéntanos, ¿cuáles son tus #noodles favoritos de la Ciudad de México?
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Si, apenas es lunes. Pero ya puedes ir preparando los planes de este fin de semana, así que aquí te dejamos como recomendación una visita a @rayocdmx, uno de los bares imperdibles de la ciudad, en el que te reciben con una degustación a ciegas de todos los cocteles de la carta antes de que elijas el que más te gusta en tamaño normal.
¿Con quién te gustaría ir por unos drinks?
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