Ensalada de queso feta y pepino
Esta receta de ensalada de queso feta se volverá una de tus favoritas: es fresca, crocante, fácil de preparar y original. Acompáñala de un vino blanco fresco y tostadas de pan árabe (o puedes preparar un delicioso naan casero) como entrada ligera o botana. También es perfecta como acompañante para algún platillo de pollo sencillo, como brochetas o pechuga asada.
Una ensalada fresca, rápida y fácil
1 pepino grande
150 grs de queso feta firme (no en moronas)
2 grandes
1 manojo de eneldo
⅓ taza de jugo de limón
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de manzana
sal de molino al gusto
1
Rebanar los echalotes en rodajas muy muy finas. Colocarlos junto con el jugo de limón en un tazón pequeño y dejarlos reposar 15 minutos.
2
Mientras tanto, cortar el pepino por la mitad y quitar los centros y semillas con una cuchara. Cortar nuevamente a lo largo y luego filetear para obtener lunas de 1/4 de pepino (ver foto)
Cortar también el queso feta en cubos pequeños.
3
Escurrir el limón de los echalotes y agregarles el aceite de oliva y la cda de vinagre, mezclar bien.
4
Mezclar el pepino, el queso, los echalotes preparados y un puñado generoso de hojas de eneldo en un tazón. Agregar sal de molino al gusto.
Tip: se puede reservar un poco del limón donde se cocieron los echalotes para agregar al final si se quiere una ensalada un poco más acida.
Ingredients
1 pepino grande
150 grs de queso feta firme (no en moronas)
2 grandes
1 manojo de eneldo
⅓ taza de jugo de limón
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de manzana
sal de molino al gusto
Directions
1
Rebanar los echalotes en rodajas muy muy finas. Colocarlos junto con el jugo de limón en un tazón pequeño y dejarlos reposar 15 minutos.
2
Mientras tanto, cortar el pepino por la mitad y quitar los centros y semillas con una cuchara. Cortar nuevamente a lo largo y luego filetear para obtener lunas de 1/4 de pepino (ver foto)
Cortar también el queso feta en cubos pequeños.
3
Escurrir el limón de los echalotes y agregarles el aceite de oliva y la cda de vinagre, mezclar bien.
4
Mezclar el pepino, el queso, los echalotes preparados y un puñado generoso de hojas de eneldo en un tazón. Agregar sal de molino al gusto.
Tip: se puede reservar un poco del limón donde se cocieron los echalotes para agregar al final si se quiere una ensalada un poco más acida.
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