Category: Pescados y mariscos

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¡Ya es fin de semana! ¿Se vale contar desde el j

¡Ya es fin de semana! ¿Se vale contar desde el jueves en la noche? Pues digamos que si, porque nosotros ya estamos disfrutando con este muy original martini de guanábana. Si, así como lo oyes. Este coctel tiene un sabor único, gracias al licor de base que lleva: Huana, el único licor de guanábana del mundo. Huana se elabora en la región del Mayab con una variedad especial de esta fruta, a cargo de @casadaristi. De verdad es un licor especial, como dice una de nuestras escritoras, es como un limoncello tropical 🌴🤤 para que no te quedes con ls ganas de probarlo, te dejamos la recetes del martini:
Martini de guanábana

90 ml de Huana
60 ml de vermouth blanco seco
30 ml de jugo de limón amarillo
1 rodaja de limón amarillo, con cáscara
1
En un agitador con bastante hielo, colocar todos los ingredientes (es importante colocar la cáscara del limón, para obtener su sabor) y mezclar vigorosamente por 30 segundos.

Servir en una copa martinera o vaso pequeño previamente enfríado.
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El juego es: pasta y vino. 🍝🍷 Escoge una pas

El juego es: pasta y vino. 🍝🍷 Escoge una pasta y un vino para acompañarla, te leemos en los comentarios.
En la foto, un original tinto Nero D’Avola para acompañar la pasta Negroni, fettuccini preparado en una gran rueda de parmesano en @negroni_mx. ¿Cuál es tu combo de pasta y vino favorita?
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¿Qué tan seguido comes kiwis? Esta deliciosa fru

¿Qué tan seguido comes kiwis? Esta deliciosa fruta nos llega en la temporada de junio y julio desde Nueva Zelanda y además de estar lleeeeeena de vitamina C, es deliciosa! El kiwi, como algunas otras frutas, casi no se usa en la cocina, pero es un gran ingrediente! Acá te dejamos la receta para prepararlo en una ensalada de kiwi verde y kiwi dorado de @kiwizespri, con pollo asado, queso de cabra y aguacate. Guárdala y cuéntanos que tal te queda 🥝 😋
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1 kiwi dorado (sungold)
1 kiwi verde
1 milanesa de pollo
¼ taza de queso de cabra desmoronado
⅓ de aguacate en rebanadas
lechugas tiernas mixtas
semillas de girasol
Para el aderezo
1 cda de mostaza antigua
1 cda de miel de abeja
⅓ taza de aceite de oliva
vinagre balsámico
sal y pimienta
1
Preparar el aderezo: en un tazón mezclar la mostaza, miel y aceite de oliva con un globo o tenedor. Agregar poco a poco vinagre balsámico hasta obtener la acidez deseada en el aderezo. Salpimentar.

2
Salpimentar la milanesa de pollo y asarla a fuego alto con un poco de aceite vegetal. Quitar del fuego, dejar enfriar ligeramente y cortar en tiras o cuadritos.

3
Pelar el kiwi verde. Cortar ambos (el dorado no es necesario pelarlo) en rebanadas y luego cada rebanada en cuatro. En un plato, colocar la mezcla de lechugas tiernas, y repartir por encima el pollo, kiwis, queso de cabra y aguacate. Terminar espolvoreando con semillas de girasol. Servir con el aderezo a un lado.
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¿Alguna vez has hecho una saboreada de mezcales?

¿Alguna vez has hecho una saboreada de mezcales? Esta es en @lucocinamichoacana , donde hicimos una degustación de diferentes agaves acompañados de tres quesos cotijas de diferentes “mesadas”, o maduraciones. Es el primer tiempo de una experiencia culinaria deliciosa que te lleva a recorrer los sabores de Michoacán. Lee más en revistamariaorsini.com
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¿Qué opinas de las galletas con pasitas? A veces

¿Qué opinas de las galletas con pasitas? A veces causan discordia pero con esta receta a todos les van a gustar: avena, amaranto y una textura super crujiente…es como una granola en galleta y la mejor excusa para desayunar postre. Te dejamos la receta:

150 grs de mantequilla derretida
½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar
2 huevos
1 cdita de vainilla
1 taza de harina
1 taza de avena
1 taza de amaranto
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de sal
½ taza de arándano deshidratado
½ taza de pasitas
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Engrasar dos charolas para hornear o colocarles un tapete de silicón.

2
En un tazón grande, batir muy bien la mantequilla derretida junto con las dos azúcares. Agregar los dos huevos y la vainilla y volver a batir bien.

En otro tazón, mezclar la harina, avena, amaranto, sal y polvo para hornear. Agregar poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo para incorporar.

Agregar las pasitas y los arándanos y mezclar bien con una espátula.

3
Formar bolitas de masa y colocarlas (sin aplastar, se esparcirán en el horno) en las dos charolas. Deberán salir 24 - 28 bolitas. Hornear hasta que los lados de las galletas doren.

Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos en la charola y transferir a una rejilla para terminar de enfriar.
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El sábado pasado vivimos una experiencia muy orig

El sábado pasado vivimos una experiencia muy original y diferente: se trata de @cubo.mx, un espacio-cocina en el bosque, dónde después de un desayuno ligero y el encendido del fuego, Roberto te lleva a recolectar hongos y hierbas silvestres en el bosque de enormes oyameles que rodean a Cubo. Durante la temporada de hongos, un chef diferente cada sábado toma el menu para cocinar los hongos recolectados y muchas otras delicias. A nosotros nos tocaron los platillos inspirados en ingredientes endémicos de Ana Dolores (@cardo_ceniza ). Para rematar, cada plato se marida con un coctel a cargo de @fiftymils. Pronto te contaremos toda la experiencia completa en revistamariaorsini.com, no te la pierdas!
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Uno de los postres que nunca deja la carta de @hus

Uno de los postres que nunca deja la carta de @husetroma: el brioche tostado con queso de cabra, miel y un toquecito de chiles secos. Una delicia! Se te antoja con este clima frío, acompañado de un cafecito? O suena muy exótico para ti?
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Con este frío, ¿qué tanto se te antoja este dip

Con este frío, ¿qué tanto se te antoja este dip de calabaza y tres quesos? Suavecito, humeante, derretido, calientito sobre un pan recién salido del horno….
Para no ser mala onda y sólo antojar, te dejamos la receta en revistamariaorsini.com
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Cuando hace frío, nada como un buen platillo reco

Cuando hace frío, nada como un buen platillo reconfortante… y así es este arroz aromático que preparamos con pasitas de california (@pasitasca). Es una mezcla de arroz salvaje, arroz integral y pasitas ligeramente frito en mantequilla, una delicia para comer solito o acompañar camarones, pollo o cordero. Te dejamos la receta, porque seguro que se te va antojar!
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1 taza de arroz salvaje, ya cocido
2 tazas de arroz integral, ya cocido
2 cebollitas de rabo, delgadas
½ taza de almendras fileteadas
3 cdas de mantequilla
¾ taza de Pasitas de California
sal y pimienta al gusto
1 pizca de jengibre, opcional
1 pizca de clavo molido, opcional
1
Cortar las cebollitas de rabo: tomar únicamente las partes verde claro y blancas y filetearlas lo más finas posibles.

2
En un sartén amplio y profundo, calentar 1 cda de mantequilla a fuego bajo. Agregar la cebollita filetead y cocinar un par de minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar otra cda de mantequilla y las almendras fileteadas. Cocinar moviendo ocasionalmente hasta que apenas comiencen a dorar las almendras. Inmediatamente, agregar otra cda de mantequilla y los dos arroces, mezclando bien. Agregar las pasitas, la pizca de jengibre y clavo, y salpimentar al gusto. De ser necesario, se puede agregar un poco más de mantequilla (según que tan esponjoso este el arroz). Cocinar un par de minutos más, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar un par de minutos para permitir que se terminen de integrar los sabores antes de servir.
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