Category: Pescados y mariscos

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¿Has probado los vinos de Emilio Moro? Nuestra ed

¿Has probado los vinos de Emilio Moro? Nuestra editora platicó con Javier, director de la bodega:
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"Lo que para mi en la infancia fueron unas gotitas de vino en una copa de agua, para Javier y sus dos hermanas fueron una inmersión total a través de juegos entre vendimias, mismas para las que la escuela les daba vacaciones. Desde muy chicos, los niños Moro ayudaban a su padre y a su abuelo (Emilio), como varias otras familias en Pesquera del Duero, a vendimiar “a la antigua”, de forma artesanal, para producir un vino de consumo propio y no mucho más. Con los años, el padre de Javier decidió formalizar la producción, y crear vinos para dar a conocer en el resto de España y en el mundo.”

Sigue leyendo sobre la historia familiar de la bodega Emilio Moro en el link en nuestra bio.
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Robalo + espárragos + papitas = un platillo delic

Robalo + espárragos + papitas = un platillo delicioso y súper fácil. Receta 👇🏼
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1 filete grande de róbalo, aprox 800 grs, limpio
12 papitas cambray
1 cebolla blanca pequeña
3 tazas de espinacas baby
1 manojo de espárragos, aprox 500 grs
Para la marinada
½ taza de sake seco
¼ taza de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón amarillo
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
1
Precocer las papitas cambray por 15-20 minutos, hasta que se pueda meter un tenedor al centro pero aún estén firmes. Dejar enfriar ligeramente y cortar en cuartos.
Cortar las puntas duras de los espárragos y pelar la 1/3 parte inferior, la más blanca. Cortarlos en cuatro a lo largo.
Rebanar la cebolla lo más delgada posible.

2
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar ligeramente un pyrex o molde para horno grande.
Preparar la marinada revolviendo todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Repartir la mitad de las cebollas finamente rebanadas dentro del pyrex. Agregar las espinacas para formar una “cama”. Chorrear por encima la mitad de la marinada, colocar el filete de pescado arriba, cubrir con el resto de las cebollas y repartir por encima las papas y espárragos. Terminar chorreando por sobre todo la otra mitad de la marinada.

3
Cubrir el pyrex ligeramente con aluminio y hornear hasta que el pescado esté blanco y firme, aprox 30 minutos; dependerá del grosor de tu filete.
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Los mercados navideños de Europa son famosos por

Los mercados navideños de Europa son famosos por su ambiente acogedor, lleno de magia. 10 de lo mas famosos son:
1- Budapest
2 - Copenhague
3 - Nuremberg
4- Colonia
5 - Viena
¿Conoces alguno de ellos?
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Si eres amante de todo lo japonés, seguro que tam

Si eres amante de todo lo japonés, seguro que también eres fan de sus whiskies. Entre ellos destaca Hibiki Japanese Harmony, icónico por su sutileza y sabor armónico, el más popular de @suntorywhisky. Si quieres probarlo, entra a revistamariaorsini.com, suscríbete y gana una botella 🥃
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(Hasta el final te ponemos el truco para hacer tru

(Hasta el final te ponemos el truco para hacer trufas con palillos) 🍫 Si eres de los que amas todo lo de #pumpkinspice, necesitas estas trufas en tu vida.
Sigue a @mariaorsini para más recetas
170 grs de galletas Maria
200 grs de queso crema a temp ambiente
1 pizca de sal
2 cdas de pumpkin spice
½ taza de azúcar
250 grs de chocolate amargo
1
En un tazón grande, batir el queso crema (si es necesario puedes calentarlo ligeramente) hasta que quede suave.

Reservar 5 galletas y moler el resto en el procesador hasta que queden migajas finas. Agregar al queso crema junto con la mezcla de pumpkin spice y la sal. Mezclar energéticamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea firme.

2
Formar bolitas de no más de 2 cms. de diámetro hasta usar toda la masa. Repartir en una charola y refrigerar por al menos 4 horas, hasta que queden bien firmes.

3
Triturar las 5 galletas que se reservaron al inicio.

En un tazón pequeño derretir el chocolate a baño maría. Con un tenedor o un palillo, meter una bolita al chocolate, cubrirla bien y luego sacudir el exceso dándole pequeños golpes contra el borde del tazón. Transferir a una charola con papel encerado y espolvorear por encima un poco de las galletas trituradas. Repetir hasta cubrir todas las bolitas.-
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Ramen, ¡amen! 🍜 cuéntanos, ¿cuáles son tus

Ramen, ¡amen! 🍜 cuéntanos, ¿cuáles son tus #noodles favoritos de la Ciudad de México?
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Si, apenas es lunes. Pero ya puedes ir preparando

Si, apenas es lunes. Pero ya puedes ir preparando los planes de este fin de semana, así que aquí te dejamos como recomendación una visita a @rayocdmx, uno de los bares imperdibles de la ciudad, en el que te reciben con una degustación a ciegas de todos los cocteles de la carta antes de que elijas el que más te gusta en tamaño normal.
¿Con quién te gustaría ir por unos drinks?
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En Día de Muertos, con calacas y cempasúchil, Ce

En Día de Muertos, con calacas y cempasúchil,
Celebramos la vida de los que ya no están aquí.
Los lectores de Maria Orsini siguen explorando,
Mundos culinarios que la revista va relatando.

Los lectores curiosos, amantes del buen comer,
Encuentran en sus historias razones para volver.
A viajar con los sentidos, a probar sin cesar,
Cada plato, cada rincón, los hace soñar.

Así en esta festividad, les brindamos con pasión,
Una calaverita en honor a su inspiración.
Que la revista siga inspirando viajes y placeres,
A todos los lectores, fieles conocedores.

¡Feliz día de muertos!
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Saludables, deliciosos y perfectos para compartir.

Saludables, deliciosos y perfectos para compartir.
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200 grs de salmón fresco, cortada en cubitos
200 grs de piña madura, cortada en cubitos
1 puñado grande de hojas de cilantro, picado groseramente
2 cdas de aceite de ajonjolí
1 cda de ajonjolí negro
1 cda de jugo de naranja
1 cdita de vinagre de arroz
¼ taza de cacahuates, picados groseramente
Para los taquitos
16 rebanadas de jícama delgadas, para tacos
1 aguacate maduro
cebollín para amarrar los taquitos
(opcional)
Para la salsa
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
2 cdas de aceite de ajonjolí
soya al gusto
chipotles molidos al gusto
1
En un tazón grande mezclar bien todos los ingredientes: salmón, piña, cilantro, aceite de ajonjolí, jugo de naranja, vinagre de arroz, cacahuates y ajonjolí negro.

2
Pelar el aguacate y aplastarlo muy bien con un tenedor hasta hacerlo puré. Al centro de una rebanada de jícama, embarrar un poco del aguacate molido y agregar dos cdas de la mezcla de salmón y piña. Envolver cuidadosamente formando un taco y amarrar con una hoja de cebollín larga o un palillo. (También puedes simplemente colocar los tacos con el doblez hacia abajo en el plato en el que se van a servir). Repetir hasta usar todo el aguacate y el salmón.

3
Mezclar todos los ingredientes de la salsa ajustando soya y chipotle al gusto. Servir junto con los taquitos de jícama.
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