Pad thai con camarones
Si eres fan de la comida asiática, en particular de la tailandesa, entonces seguramente eres fan del pad thai. Considerado por muchos el platillo nacional de Tailandia, es un plato hecho con fideos en stir-fry tipo chino pero con ingredientes típicamente tailandeses, como pasta de tamarindo y cacahuates.
Preparar pad thai en casa es más fácil de lo que crees. Aunque sacrificaremos algunos ingredientes clásicos difíciles de obtener, los podemos substituir siguiendo esta receta. Eso sí, el ingrediente que no puede faltar es el tamarindo. Compra una pasta de tamarindo natural y concentrada (no jugo ni bebida, debe de ser pasta). La puedes encontrar en supermercados grandes o de especialidad asiática, o en línea.
Esta receta de pad thai con camarones rinde para 2 platos fuertes. Multiplícala conforme sea necesario. También puedes sustituir los camarones por pollo en cubitos de así desearlo, o por tofu para una versión vegetariana.
Tip Maria Orsini: si te gusta mucho el pad thai, puedes preparar la salsa con anticipación. Cuadruplica la receta y ¡guárdala ya lista en el refri para cuando quieras preparar tus fideos con camarón!
Pad thai con camarones
Para la salsa
3 cdas de jugo de limón
4 cdas de pasta de tamarindo
2 cdas de salsa de ostión
1 diente de ajo chico
1 chile de árbol, sin semillas(se puede agregar más si se desea más picante)
2 cdas de aceite de cacahuate
1 cda de soya
1 cda de agua
1 cdita de azúcar morena
Para el pad thai
200 grs de fideos de arroz
⅓ taza de cacahuates
aceite vegetal
12 camarones frescos grandes, limpios y pelados
2 tazas de germen de soya
2 cebollas de rabo, solo la parte blanca, finamente rebanadas
½ taza de cilantro fresco picado
1
Preparar la salsa: en la licuadora mezclar y moler bien todos los ingredientes, probar y ajustar el sazón de soya y picante. Dejar de lado.
2
Cocer los fideos en abundante agua según las instrucciones en el paquete, pero dejarlos más firmes de lo normal. (Se terminarán de cocinar en el sartén)
3
Mientras se preparan los fideos de arroz, calentar un sartén grande y amplio a fuego alto. Tostar los cacahuates directamente y retirar. Agregar un poco de aceite vegetal y sellar los camarones por ambos lados con un poco de sal. Retirar del sartén y colocar en un plato. Reducir el fuego a medio y agregar las cebollitas rebanadas y el germen de soya. Cocinar hasta que éste reduzca su tamaño casi a la mitad. Bajar el fuego a bajo y agregar los fideos. Bañar con la salsa previamente preparada y cocinar moviendo regularmente por un par de minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
Apagar el fuego, agregar los camarones y el cilantro picado y servir inmediatamente.
Ingredients
Para la salsa
3 cdas de jugo de limón
4 cdas de pasta de tamarindo
2 cdas de salsa de ostión
1 diente de ajo chico
1 chile de árbol, sin semillas(se puede agregar más si se desea más picante)
2 cdas de aceite de cacahuate
1 cda de soya
1 cda de agua
1 cdita de azúcar morena
Para el pad thai
200 grs de fideos de arroz
⅓ taza de cacahuates
aceite vegetal
12 camarones frescos grandes, limpios y pelados
2 tazas de germen de soya
2 cebollas de rabo, solo la parte blanca, finamente rebanadas
½ taza de cilantro fresco picado
Directions
1
Preparar la salsa: en la licuadora mezclar y moler bien todos los ingredientes, probar y ajustar el sazón de soya y picante. Dejar de lado.
2
Cocer los fideos en abundante agua según las instrucciones en el paquete, pero dejarlos más firmes de lo normal. (Se terminarán de cocinar en el sartén)
3
Mientras se preparan los fideos de arroz, calentar un sartén grande y amplio a fuego alto. Tostar los cacahuates directamente y retirar. Agregar un poco de aceite vegetal y sellar los camarones por ambos lados con un poco de sal. Retirar del sartén y colocar en un plato. Reducir el fuego a medio y agregar las cebollitas rebanadas y el germen de soya. Cocinar hasta que éste reduzca su tamaño casi a la mitad. Bajar el fuego a bajo y agregar los fideos. Bañar con la salsa previamente preparada y cocinar moviendo regularmente por un par de minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
Apagar el fuego, agregar los camarones y el cilantro picado y servir inmediatamente.
