Mojarra en milpa
Hoy te traemos una receta de pescado triplemente ganadora: saludable, deliciosa y muy fácil. Se trata de unas ricas mojarras en milpa, envueltas en hoja de elote con maíz, calabacitas y jitomate. Tiene todo el sabor de México, y es una gran comida para cualquier día de la semana, o incluso para una comida familiar ya que puedes preparar los paquetitos con algo de anticipación y simplemente meterlos al horno cuando sea necesario.
Esta receta con mojarra, se va a volver de tus favoritas, pero no dejes de descargar el recetario de pescado y mariscos que hicimos en colaboración con La Marina de Mariana, uno de nuestros proveedores favoritos de pesca sustentable en la Ciudad de México. Para descargarlo, sigue leyendo y suscríbete después de la receta.
Tip Maria Orsini: para un toque extra picante, sustituye el chile piquín por chiles serranos o güeros, limpios y en rebanadas. Agrégalos al resto de las verduras antes de cerrar los paquetes de pescado.
Receta enviada por Gertrudis Corvera Caraza, en colaboración con La Marina de Mariana.
Mojarra en milpa
4 filetes de mojarra
2 elotes tiernos desgranados
2 calabacitas medianas, rebanadas
2 jitomates pequeñis, rebanados
1 manojo de flores de calabaza
4 hojas de epazote
chile piquin molido
pimienta
sal de mar
1
Reservar las hojas del elote y remojarlas en agua tibia durante media hora. Secarlas y formar una cama empalmando tres hojas a lo largo. Repartir las rodajas de calabaza y jitomate al centro de cada cama, colocar por encima los filetes de pescado, agregar los granos de elotes, las hojas de epazote, la flor de calabaza, sal, pimienta y chile piquín. Agregar dos cdas de agua por encima a cada filete. Envolver y atar cada pescado con un poco de cuerda de algodón.
2
Cocinar por 25-30 minutos en un horno precalentado a 180ºC, dependiendo del grosor de los filetes. Servir inmediatamente.
Ingredients
4 filetes de mojarra
2 elotes tiernos desgranados
2 calabacitas medianas, rebanadas
2 jitomates pequeñis, rebanados
1 manojo de flores de calabaza
4 hojas de epazote
chile piquin molido
pimienta
sal de mar
Directions
1
Reservar las hojas del elote y remojarlas en agua tibia durante media hora. Secarlas y formar una cama empalmando tres hojas a lo largo. Repartir las rodajas de calabaza y jitomate al centro de cada cama, colocar por encima los filetes de pescado, agregar los granos de elotes, las hojas de epazote, la flor de calabaza, sal, pimienta y chile piquín. Agregar dos cdas de agua por encima a cada filete. Envolver y atar cada pescado con un poco de cuerda de algodón.
2
Cocinar por 25-30 minutos en un horno precalentado a 180ºC, dependiendo del grosor de los filetes. Servir inmediatamente.
