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Calamares fritos a la italiana (calamari fritti)

Cuando era chiquita, teníamos una casa de muñecas donde nos escondíamos a hacer travesuras. Una de esas travesuras (y la más deliciosa) la ejecutaban mi hermana y mi primo, los valientes del equipo: cuando había comida familiar y mi mamá servía de entrada calamares fritos, se metían a la cocina con un tazón y se robaban los calamares recién salidos del aceite. Luego regresaban corriendo a la casita y afortunadamente me compartían un poco del botín, con gotitas de limón, y a veces mayonesa, sí había tiempo de robarla.

A la fecha, los calamares fritos son de mis entradas favoritas, y siempre que puedo los pido en los restaurantes. Esta versión es la clásica italiana, calamari fritti, solamente con una ligera enharinada y no completamente rebozados como en otras recetas. Se necesitan solo tres ingredientes: calamares, harina, y sal.

A mí me gusta reposar los aros de calamar ya descongelados en leche por un tiempo para suavizarlos un poco, pero si prefieres los calamares un poco más firmes, puedes saltarte este paso.

Sírvelos con limón amarillo, salsa marinara, o salsa tártara, mi favorita para acompañar calamares fritos. Aquí encuentras la receta.

Receta italiana de calamares fritos o calamari fritti

Rinde4 porciones
Prep Time35 minsCook Time10 minsTotal Time45 mins

Calamares fritos a la italiana

 500 grs de aros de calamar, descongelados
 leche
 1 ½ tazas de harina
 aceite vegetal
 sal de mar

1

Colocar los aros de calamar en un tazón y cubrir con leche. Agregar una cda de sal y revolver. Cubrir y dejar reposar en el refri por al menos 30 minutos.

2

Una vez listos para freír, calentar en una olla baja o freídora a fuego medio suficiente aceite vegetal para cubrir de sobra una cama de calamares (aprox 4 cms). Mientras se calienta, escurrir y secar muy bien los calamares, y luego pasarlos de poco en poco por la harina para cubrir bien cada aro.

3

Cuando el aceite esté listo (se verán muy finas burbujas alrededor de la olla y un ligero humo), agregar un calamar para probar: si el calamar flota inmediatamente y se cubre de burbujas está listo. Freír los calamares en varias tandas hasta que doren ligeramente, dejar escurrir brevemente en papel absorbente, agregar sal de mar y servir inmediatamente.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 500 grs de aros de calamar, descongelados
 leche
 1 ½ tazas de harina
 aceite vegetal
 sal de mar

Directions

1

Colocar los aros de calamar en un tazón y cubrir con leche. Agregar una cda de sal y revolver. Cubrir y dejar reposar en el refri por al menos 30 minutos.

2

Una vez listos para freír, calentar en una olla baja o freídora a fuego medio suficiente aceite vegetal para cubrir de sobra una cama de calamares (aprox 4 cms). Mientras se calienta, escurrir y secar muy bien los calamares, y luego pasarlos de poco en poco por la harina para cubrir bien cada aro.

3

Cuando el aceite esté listo (se verán muy finas burbujas alrededor de la olla y un ligero humo), agregar un calamar para probar: si el calamar flota inmediatamente y se cubre de burbujas está listo. Freír los calamares en varias tandas hasta que doren ligeramente, dejar escurrir brevemente en papel absorbente, agregar sal de mar y servir inmediatamente.

Calamares fritos a la italiana

Acerca del autor

mm

Editora del arte del buen vivir; bloguera apasionada del buen comer, todo lo boutique, hoteles, interiorismo, las terrazas soleadas y todos los animales.

2 comentarios

  1. Maricela Bartilotti

    Me encantan todas las opciones de la pagina felicidades.

    Reply
    • Editorial Maria Orsini

      ¡Gracias por leernos Maricela!

      Reply

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