México se lleva el primer lugar en el World Paella Day
El pasado domingo 20 de septiembre, Valencia volvió a hacer fiesta alrededor de su plato más famoso. En la Plaza del Agua de La Marina de Valencia, doce chefs de Europa, América y Asia cocinaron en vivo la final del World Paella Day 2026, y el primer lugar fue para México. El chef Froilán Mújica, representante del país, ganó con su “Arroz de la nostalgia”, una receta inspirada en los recuerdos que acompañan a quienes dejan su tierra.
Su paella llevó arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán y un toque discreto de chiltepín mexicano. Al jurado le convencieron el sabor y el equilibrio entre la creatividad y el respeto por la esencia de la paella. Entre los jueces estaban Begoña Rodrigo, chef de La Salita, y el francés Frédéric Gallego, que ganó la edición pasada. El segundo lugar fue para Keisuke Mutsuura, de Japón, y el tercero para Hugo Andrade, de Ecuador.
El lema de este año fue “Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo”. De eso trata el concurso: cada chef reinterpreta la paella desde su propia cultura, sin perder lo que la hace valenciana.
Antes de la final, los finalistas pasaron una semana en Valencia conociendo el plato en su origen. Recorrieron el ciclo del arroz en L’Albufera, tomaron una clase con Chabe Soler, la primera ganadora del certamen, y visitaron Les Bairetes, donde el maestro arrocero Rafa Margós les compartió sus claves para una paella auténtica. También pasaron por el Mercado Central para elegir los ingredientes de sus recetas. La idea es que cada uno regrese a casa como embajador de la paella.
Mújica recibió el trofeo de manos de Paula Llobet, concejala de Turismo de Valencia: una copa de madera de naranjo y hierro hecha por el artesano valenciano José Luis Platero.
