Robalo al horno con espárragos
En esta receta sencilla y sana, les presento un róbalo al horno con espárragos y papas cambray. Con ingredientes frescos y sencillos, bañados en una marinada de sake, aceite de oliva y limón, este plato destaca por su elegancia sin complicaciones. El róbalo se hornea sobre una cama de vegetales, creando una combinación armoniosa que se revela en cada bocado. Un deleite culinario para quienes buscan un platillo gourmet sin complicaciones en la cocina, y una comida saludable y ligera.
Tip Maria Orsini: puedes sustituir el sake por vino blanco, pero procura que sea uno no tan seco. También puedes sustituir el robalo por otro pescado blanco; escoge uno firme no muy delgado, para que pueda hornearse correctamente.
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Róbalo al horno con espárragos
1 filete grande de róbalo, aprox 800 grs, limpio
12 papitas cambray
1 cebolla blanca pequeña
3 tazas de espinacas baby
1 manojo de espárragos, aprox 500 grs
Para la marinada
½ taza de sake seco
¼ taza de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón amarillo
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
1
Precocer las papitas cambray por 15-20 minutos, hasta que se pueda meter un tenedor al centro pero aún estén firmes. Dejar enfriar ligeramente y cortar en cuartos.
Cortar las puntas duras de los espárragos y pelar la 1/3 parte inferior, la más blanca. Cortarlos en cuatro a lo largo.
Rebanar la cebolla lo más delgada posible.
2
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar ligeramente un pyrex o molde para horno grande.
Preparar la marinada revolviendo todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Repartir la mitad de las cebollas finamente rebanadas dentro del pyrex. Agregar las espinacas para formar una "cama". Chorrear por encima la mitad de la marinada, colocar el filete de pescado arriba, cubrir con el resto de las cebollas y repartir por encima las papas y espárragos. Terminar chorreando por sobre todo la otra mitad de la marinada.
3
Cubrir el pyrex ligeramente con aluminio y hornear hasta que el pescado esté blanco y firme, aprox 30 minutos; dependerá del grosor de tu filete.
Servir inmediatamente.
Ingredients
1 filete grande de róbalo, aprox 800 grs, limpio
12 papitas cambray
1 cebolla blanca pequeña
3 tazas de espinacas baby
1 manojo de espárragos, aprox 500 grs
Para la marinada
½ taza de sake seco
¼ taza de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón amarillo
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
Directions
1
Precocer las papitas cambray por 15-20 minutos, hasta que se pueda meter un tenedor al centro pero aún estén firmes. Dejar enfriar ligeramente y cortar en cuartos.
Cortar las puntas duras de los espárragos y pelar la 1/3 parte inferior, la más blanca. Cortarlos en cuatro a lo largo.
Rebanar la cebolla lo más delgada posible.
2
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar ligeramente un pyrex o molde para horno grande.
Preparar la marinada revolviendo todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Repartir la mitad de las cebollas finamente rebanadas dentro del pyrex. Agregar las espinacas para formar una "cama". Chorrear por encima la mitad de la marinada, colocar el filete de pescado arriba, cubrir con el resto de las cebollas y repartir por encima las papas y espárragos. Terminar chorreando por sobre todo la otra mitad de la marinada.
3
Cubrir el pyrex ligeramente con aluminio y hornear hasta que el pescado esté blanco y firme, aprox 30 minutos; dependerá del grosor de tu filete.
Servir inmediatamente.
