Taquitos de jícama, salmón y piña
Hoy les traigo una receta refrescante y llena de sabores exquisitos: taquitos de jícama, salmón y piña. Estos tacos son una explosión de frescura y sabor en cada bocado. El salmón fresco se combina con piña madura, cilantro, y una deliciosa salsa de ajonjolí, todo envuelto en láminas delgadas de jícama. Son el aperitivo perfecto para cualquier ocasión así que me emociona compartir esta receta con ustedes.
Ya sea que estés planeando una reunión con amigos, una comida al aire libre o simplemente desees una botana rica y rápida, estos taquitos de jícama son la elección ideal. El contraste entre el salmón y la piña, junto con la frescura de la jícama, hace que cada taco sea una experiencia culinaria única, además de ser muy saludables y ligeros.
Tip Maria Orsini: en esta ocasión utilicé piña, pero puedes usar mango si está en temporada. Usa la fruta que encuentres más dulce y madura.
Si los tacos de mariscos son lo tuyo, no dejes de preparar estos tacos de pescado en costra de amaranto o este salpicón de pescado.
Taquitos de jícama de salmón y piña
200 grs de salmón fresco, cortada en cubitos
200 grs de piña madura, cortada en cubitos
1 puñado grande de hojas de cilantro, picado groseramente
2 cdas de aceite de ajonjolí
1 cda de ajonjolí negro
1 cda de jugo de naranja
1 cdita de vinagre de arroz
¼ taza de cacahuates, picados groseramente
Para los taquitos
16 rebanadas de jícama delgadas, para tacos
1 aguacate maduro
cebollín para amarrar los taquitos(opcional)
Para la salsa
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
2 cdas de aceite de ajonjolí
soya al gusto
chipotles molidos al gusto
1
En un tazón grande mezclar bien todos los ingredientes: salmón, piña, cilantro, aceite de ajonjolí, jugo de naranja, vinagre de arroz, cacahuates y ajonjolí negro.
2
Pelar el aguacate y aplastarlo muy bien con un tenedor hasta hacerlo puré. Al centro de una rebanada de jícama, embarrar un poco del aguacate molido y agregar dos cdas de la mezcla de salmón y piña. Envolver cuidadosamente formando un taco y amarrar con una hoja de cebollín larga o un palillo. (También puedes simplemente colocar los tacos con el doblez hacia abajo en el plato en el que se van a servir). Repetir hasta usar todo el aguacate y el salmón.
3
Mezclar todos los ingredientes de la salsa ajustando soya y chipotle al gusto. Servir junto con los taquitos de jícama.
Ingredients
200 grs de salmón fresco, cortada en cubitos
200 grs de piña madura, cortada en cubitos
1 puñado grande de hojas de cilantro, picado groseramente
2 cdas de aceite de ajonjolí
1 cda de ajonjolí negro
1 cda de jugo de naranja
1 cdita de vinagre de arroz
¼ taza de cacahuates, picados groseramente
Para los taquitos
16 rebanadas de jícama delgadas, para tacos
1 aguacate maduro
cebollín para amarrar los taquitos(opcional)
Para la salsa
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
2 cdas de aceite de ajonjolí
soya al gusto
chipotles molidos al gusto
Directions
1
En un tazón grande mezclar bien todos los ingredientes: salmón, piña, cilantro, aceite de ajonjolí, jugo de naranja, vinagre de arroz, cacahuates y ajonjolí negro.
2
Pelar el aguacate y aplastarlo muy bien con un tenedor hasta hacerlo puré. Al centro de una rebanada de jícama, embarrar un poco del aguacate molido y agregar dos cdas de la mezcla de salmón y piña. Envolver cuidadosamente formando un taco y amarrar con una hoja de cebollín larga o un palillo. (También puedes simplemente colocar los tacos con el doblez hacia abajo en el plato en el que se van a servir). Repetir hasta usar todo el aguacate y el salmón.
3
Mezclar todos los ingredientes de la salsa ajustando soya y chipotle al gusto. Servir junto con los taquitos de jícama.
