Galletas de limón crocantes y ligeras
Uno de los sabores más ricos en la repostería es el del limón; ya sea amarillo o verde, este cítrico es ideal para hacer panqués, pays, helados, étc. En esta receta de galletas de limón resalta su sabor ácido con el dulce del glaseado de yogurt. Son unas galletas muy ligeras, crocantes y frescas, de esas que no te puedes comer solo una. Puedes agregar más o menos glaseado según que tan dulces las quieras, e incluso las puedes hacer “sandwich”, apilando una sobre otra con un poco de glaseado en medio.
¿Te gustan las galletas de limón? ¿Qué otro sabor cítrico te gusta en el postre? Cuéntame en los comentarios.
Galletas de limón
150 grs de mantequilla, fría y cortada en cubitos pequeños
⅓ taza de azúcar
1 ½ tazas de harina
½ cdita de sal
2 cdas de ralladura de limón
2 cdas de jugo de limón
Para el glaseado
1 ¼ tazas de azúcar glass
2 cdas de yogurt griego sin endulzar
1 cda de jugo de limón
ralladura de limón adicional
1
Precalentar el horno a 180ºC y preparar tres charolas para hornear con tapetes de silicón o papel.
2
En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la mantequilla en cubitos, azúcar, harina, sal y rayadura. Batir a velocidad media hasta que no se vean trozos de mantequilla más grandes que un chícharo, alrededor de 3 mins. Agregar las dos cdas de jugo de limón y batir por 15 segundos más para integrar. Transferir a la superficie de trabajo y con las palmas de la manos frotar rápidamente la masa contra la superficie para integrarla en una sola bola uniforme.
3
Con el rodillo, estirar la masa sobre la superficie enharinada hasta que quede de un grosor de 3-4 mms. Cortar las galletas con el cortador de tu preferencia y colocar sobre las charolas. Hornear hasta que doren muy ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
4
Para hacer el glaseado, mezclar muy bien con un globo el azúcar glass, limón y yogurt griego. Con una cucharita, agregar un poco de glaseado a cada galleta y extender suavemente con una cuchara. Terminar agregando un poco de rayadura de limón por encima.
Ingredients
150 grs de mantequilla, fría y cortada en cubitos pequeños
⅓ taza de azúcar
1 ½ tazas de harina
½ cdita de sal
2 cdas de ralladura de limón
2 cdas de jugo de limón
Para el glaseado
1 ¼ tazas de azúcar glass
2 cdas de yogurt griego sin endulzar
1 cda de jugo de limón
ralladura de limón adicional
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC y preparar tres charolas para hornear con tapetes de silicón o papel.
2
En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la mantequilla en cubitos, azúcar, harina, sal y rayadura. Batir a velocidad media hasta que no se vean trozos de mantequilla más grandes que un chícharo, alrededor de 3 mins. Agregar las dos cdas de jugo de limón y batir por 15 segundos más para integrar. Transferir a la superficie de trabajo y con las palmas de la manos frotar rápidamente la masa contra la superficie para integrarla en una sola bola uniforme.
3
Con el rodillo, estirar la masa sobre la superficie enharinada hasta que quede de un grosor de 3-4 mms. Cortar las galletas con el cortador de tu preferencia y colocar sobre las charolas. Hornear hasta que doren muy ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
4
Para hacer el glaseado, mezclar muy bien con un globo el azúcar glass, limón y yogurt griego. Con una cucharita, agregar un poco de glaseado a cada galleta y extender suavemente con una cuchara. Terminar agregando un poco de rayadura de limón por encima.
