Pay helado de limón
Pocos postres son tan ricos en un día caluroso como un buen pay helado de limón. Es un sabor muy fresco, no sólo por estar frío, sino por la combinación de la crema y el sabor acidito del limón verde. Si además se mezcla con una base crujiente de galleta, ¡es perfecto!. Esta receta es extra fácil, solamente se bate la crema y se incorpora al limón y leche condensada. Si quieres hacer trampa y hacerla aún más fácil, puedes comprar una base de pay ya preparada en el super.
A mi me gustan los pays que tienen una proporción de galleta a relleno más grande, es decir, con una buena base, gordita y crocante. Hay quienes lo prefieren con una base más delgada; si tu eres de este equipo, entonces reduce un poco las medidas de la base, o guarda el excedente para hacer un mini-pay. A mi me gusta usar galletas Maria o galletas digestivas, pero puedes usar tus favoritas.
Para este pay helado de limón puedes usar un molde de vidrio, y dejar el pay dentro para servir. También puedes usar un molde desmontable, de los que se separa el fondo de la base, y sacar el pay ya bien congelado para servir en un plato.
TIP Maria Orsini: Para batir la crema exitosamente, asegúrate que esté bien fría antes de batir. También puedes meter el tazón y el globo unos 15 minutos al refrigerador antes de montarla.
Pay helado de limón
Para la base
2 tazas de migajas de galletas Maria(aprox 2 paquetes)
3 cdas de azúcar morena
120 grs de mantequilla derretida
1 cdita de sal
Para el relleno
2 tazas de crema para batir
1 lata de leche condensada(390 ml)
2 cdas de ralladura de limón
½ taza de jugo de limón
1
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar un molde para pay estándar (aprox, 28 cms) de vidrio, o uno desmontable de aluminio.
En un tazón, mezclar con ayuda de un tenedor las migajas de galleta, azúcar morena, sal y mantequilla derretida. Transferir al pay y distribuir por el centro y los costados con el tenedor. Con ayuda de un vaso de fondo plano, presionar muy firmemente contra el fondo del molde, y para terminar presionar muy bien los costados con los dedos, dándole forma a la base del pay.
Hornear hasta que dore, entre 15 y 20 mins. Sacar del horno y dejar enfriar por completo dentro del molde.
2
En un tazón pequeño, mezclar muy bien la leche condensada, ralladura y jugo de limón.
En el tazón de la batidora, batir la crema bien fría a velocidad alta, hasta que forme picos firmes. Bajar la velocidad a media y agregar la mezcla de leche condensada. Apenas se incorpore, dejar de batir y terminar de mezclar bien con una espátula.
Llenar la base del pay con la mezcla de crema, formando con la espátula un domo al centro, de manera que quede más alto en el punto medio que a los lados.
3
Congelar por al menos 6 horas, idealmente toda la noche. 20 minutos antes de servir, pasar al refrigerador para que tenga una textura suave.
Si se utilizó un molde de aluminio desmontable, sacar del molde. Opcionalmente, decorar con rodajas de limón.
Ingredients
Para la base
2 tazas de migajas de galletas Maria(aprox 2 paquetes)
3 cdas de azúcar morena
120 grs de mantequilla derretida
1 cdita de sal
Para el relleno
2 tazas de crema para batir
1 lata de leche condensada(390 ml)
2 cdas de ralladura de limón
½ taza de jugo de limón
Directions
1
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar un molde para pay estándar (aprox, 28 cms) de vidrio, o uno desmontable de aluminio.
En un tazón, mezclar con ayuda de un tenedor las migajas de galleta, azúcar morena, sal y mantequilla derretida. Transferir al pay y distribuir por el centro y los costados con el tenedor. Con ayuda de un vaso de fondo plano, presionar muy firmemente contra el fondo del molde, y para terminar presionar muy bien los costados con los dedos, dándole forma a la base del pay.
Hornear hasta que dore, entre 15 y 20 mins. Sacar del horno y dejar enfriar por completo dentro del molde.
2
En un tazón pequeño, mezclar muy bien la leche condensada, ralladura y jugo de limón.
En el tazón de la batidora, batir la crema bien fría a velocidad alta, hasta que forme picos firmes. Bajar la velocidad a media y agregar la mezcla de leche condensada. Apenas se incorpore, dejar de batir y terminar de mezclar bien con una espátula.
Llenar la base del pay con la mezcla de crema, formando con la espátula un domo al centro, de manera que quede más alto en el punto medio que a los lados.
3
Congelar por al menos 6 horas, idealmente toda la noche. 20 minutos antes de servir, pasar al refrigerador para que tenga una textura suave.
Si se utilizó un molde de aluminio desmontable, sacar del molde. Opcionalmente, decorar con rodajas de limón.
