Viajar
- Featured
  
  Las ciudades medievales más encantadoras de europa
  
  Jan 15, 2021 | Viajar |
- Featured
  
  Hotel Brick: deliciosa reapertura
  
  Nov 10, 2020 | Comer, Reportajes y restaurantes, Viajar |
- recientes
  - 5 podcasts de viajes
    Por Editorial Maria Orsini | Oct 20, 2020 | 0
  - Amor y muerte: la leyenda del cempasúchil
    Por Editorial Maria Orsini | Oct 6, 2020 | 0
  - Sello de seguridad "5 estrellas covid-19" para los aeropuertos
    Por Editorial Maria Orsini | Sep 28, 2020 | 0
Comer
- Featured
  
  La CDMX prohibe los plásticos de un solo uso
  
  Jan 4, 2021 | Comer |
- Featured
  
  Las chefs mexicanas comprometidas con un futuro sustentable
  
  Dec 9, 2020 | Comer |
- recientes
  - Los mejores restaurantes de América Latina 2020
    Por Editorial Maria Orsini | Dec 6, 2020 | 0
  - El herbario: pimienta gorda
    Por Editorial Maria Orsini | Nov 20, 2020 | 1
  - Hotel Brick: deliciosa reapertura
    Por Mariana Varela | Nov 10, 2020 | 0
Cocinar
- Featured
  
  Como hacer baklava en casa
  
  Jan 12, 2021 | Cocinar, Repostería y panes, Secciones, The baking corner |
- Featured
  
  Crema de portobello
  
  Jan 7, 2021 | Cocinar, Sopas |
- recientes
  - Galletas de jengibre
    Por Petite Decadence | Dec 19, 2020 | 0
  - Affogato Disaronno
    Por Petite Decadence | Dec 4, 2020 | 2
  - Fettuccine con portobellos y queso de cabra
    Por Maria Orsini | Nov 27, 2020 | 0
Beber
- Featured
  
  Enero: Loa
  
  Jan 2, 2021 | Beber |
- Featured
  
  Affogato Disaronno
  
  Dec 4, 2020 | Beber, Cocinar, Cócteles y bebidas |
- recientes
  - Diciembre: Tequila Don Ramón
    Por Editorial Maria Orsini | Dec 1, 2020 | 0
  - Ron sustentable: así es flor de caña
    Por Editorial Maria Orsini | Nov 18, 2020 | 0
  - Noviembre: Conde de Picardo
    Por Editorial Maria Orsini | Nov 2, 2020 | 0
Secciones
Columnas
- Narrativas Culinarias
- Platillos del mundo

Category: Columnas

Fish and chips: Nada más británico

Apr 11, 2020 | Columnas, Comer, Platillos del mundo | 0 |

Zaalouk: dip de berenjena y jitomate marroquí...

Sep 22, 2019 | Cocinar, Columnas, Entradas y bocadillos, Platillos del mundo | 0 |

Marqués de Croix: importador del croissant

May 15, 2019 | Columnas, Comer, Diálogos Fantásticos | 0 |

Curry: un mundo de platillos

Jan 24, 2018 | Columnas, Comer, Platillos del mundo | 0 |

Cavas vilarnau

Fish and chips: Nada más británico

Por Editorial Maria Orsini | Apr 11, 2020 | Columnas, Comer, Platillos del mundo | 0 |

El Día D, los soldados ingleses desembarcaron en las playas de Normandía, y para identificarse...

Leer Más

Zaalouk: dip de berenjena y jitomate marroquí

Por Editorial Maria Orsini | Sep 22, 2019 | Cocinar, Columnas, Entradas y bocadillos, Platillos del mundo | 0 |

En la mesa marroquí se suelen servir antes de los platos principales un surtido de ensaladas...

Leer Más

Marqués de Croix: importador del croissant

Por Paco Ignacio Taibo I | May 15, 2019 | Columnas, Comer, Diálogos Fantásticos | 0 |

Impone respeto don Carlos Francisco, marqués de Croix, Virrey de la Nueva España, elegante y...

Leer Más

Curry: un mundo de platillos

Por Maria Orsini | Jan 24, 2018 | Columnas, Comer, Platillos del mundo | 0 |

Técnicamente el curry no es un platillo. Aunque solemos imaginarlo como tal, en verdad el término...

Leer Más

Smorrebrod: El sandwich danés que necesitas en tu vida

Por Maria Orsini | Jul 19, 2017 | Columnas, Comer, Platillos del mundo | 0 |

Técnicamente, el smorrebrod no es un sandwich; es un pan con mantequilla. Originalmente este platillo danés se llamaba smør og brød, literalmente mantequilla y pan…

Leer Más

Al emperador le fastidió el mole

Por Paco Ignacio Taibo I | Apr 11, 2017 | Columnas, Diálogos Fantásticos | 0 |

Mésandose la barba, me recibe en el paraíso de los reyes, que es paraíso de entrada vigilada y...

Leer Más

El ajo: vituperio y elogio

Por Paco Ignacio Taibo I | Mar 6, 2017 | Columnas, Comer, Diálogos Fantásticos | 2 |

El vampiro, como bien sabemos, huye de las apetecidas damas cuando éstas se adornan con ajos y...

Leer Más

La herencia del hombre de jengibre

Por Mariana Varela | Nov 30, 2016 | Columnas, Comer, Platillos del mundo | 0 |

Cuenta el folclor historias de un hombrecito de jengibre que saltó del horno, recién horneado, y...

Leer Más

Ludwig Von Karpathy y el goulasch

Por Paco Ignacio Taibo I | Nov 22, 2016 | Columnas, Diálogos Fantásticos | 0 |

Los grandes conocedores del cine de los años cuarenta en Hollywood saben que fue Ludwig von...

Leer Más

Hablemos de Whisky

Por Gaby Masson | Aug 24, 2016 | Beber, Notas de cata | 0 |

El término whisky deriva del gaélico escocés “uisge beatha” y del gaélico irlandés “uisce...

Leer Más

Hummus, o como los garbanzos fueron a la guerra

Por Mariana Varela | Aug 10, 2016 | Cocinar, Columnas, Comer, Entradas y bocadillos, Platillos del mundo | 1 |

Se ha sugerido que los garbanzos crecían en los jardines colgantes de Babilonia, que fue el sultán...

Leer Más

Naan: herencia tandoori

Por Camila Cotta | May 24, 2016 | Cocinar, Columnas, Platillos del mundo, Repostería y panes | 0 |

Los flatbreads, o panes planos, inundan una variedad de culturas en el mundo y no es necesario...

Leer Más

A Cozinha le gusta todo

Por Paco Ignacio Taibo I | May 17, 2016 | Columnas, Diálogos Fantásticos | 0 |

Le llamaban en el barco “Cozinha” porque era el cocinero y con este molde aparece en...

Leer Más

Cristóbal Colón feliz por su equivocación

Por Paco Ignacio Taibo I | May 17, 2016 | Columnas, Diálogos Fantásticos | 0 |

Don Cristóbal es el hombre al que no le cuece en un primer hervor, porque los siglos han pasado...

Leer Más

1
...
...
2

Lo más reciente

Las ciudades medievales más encantadoras de europa
Jan 15, 2021 | Viajar
Como hacer baklava en casa
Jan 12, 2021 | Cocinar, Repostería y panes, Secciones, The baking corner
Crema de portobello
Jan 7, 2021 | Cocinar, Sopas
La CDMX prohibe los plásticos de un solo uso
Jan 4, 2021 | Comer
Enero: Loa
Jan 2, 2021 | Beber

Traducir esta página

Instagram @mariaorsini

mariaorsini

C O M E R • V I A J A R • B E B E R
Revista digital dedicada al arte del buen vivir
-
🤤🍷✈️
Presúmenos como comes, viajas y bebes con el #mariaorsini

Si haces #lunessincarne, los hongos son una gran o

Si haces #lunessincarne, los hongos son una gran opción: llenos de sabor y con una consistencia firme, casi carnosa. Una de nuestras formas favoritas de disfrutarlos es en pasta, como en este fusilli con #setas. Te dejamos la receta:

1 ½ tazas de fusilli
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de cebolla, finamente picada
2 cdas de mantequilla
250 grs de setas (seta ostra), picadas groseramente
1 diente de ajo, finamente picado
1 cda de tomillo seco
⅓ taza de vino blanco seco
1 ½ taza de media crema
1 taza de crema
sal y pimienta al gusto
opcional, parmesano rallado para servir
1
En una olla grande, colocar suficiente agua para hervir la pasta y ponerla a calentar. Mientras hierve, preparar la salsa.

2
En un sartén grande y amplio, saltear la cebolla picada en 2 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Ya que estén suaves y traslúcidas, agregar la mantequilla, setas y ajo picado. Subir el fuego a medio-alto y cocinar hasta que las setas doren bien y en el sartén no haya nada de líquido. Agregar el vino blanco y bajar el fuego lo más posible. Dejar que el vino se evapore por completo y agregar la media crema y la crema. Revolver muy bien y dejar que llegue a un pequeño hervor. Apagar y retirar del fuego.

3
Cocer la pasta hasta que esté al dente y colar. Agregar a la salsa, calentándola antes, de ser necesario, y servir inmediatamente. Opcional, espolvorear con abundante queso parmesano rallado.

#mariaorsini #fusilli #tomillo #crema #pastatime #pastanight #pastascaseras #pastaitaliana #pastas #esdegordos #yummm #quedelicia #parmesano #cocinaconamor #parmesan #cocinacasera #riquisimo #mantequilla #quesos #meatlessmonday

¿Cierto o falso?: no hay pena que no se cure con

¿Cierto o falso?: no hay pena que no se cure con un buen pan dulce 🍞 Dile adiós al #bluemonday con una de estas riquísimas babkas de @sazzon_gourmet, que te llegan a domicilio para que no salgas de casa. Hay de chocolate belga con pistache y miel de naranja, y de chocolate blanco con cardamomo y miel de limón amarillo. Si nunca lo has probado, el babka es un tipo de pan dulce judío relleno con miles y miles de capas. Es el mejor desayuno con un café, o un snack culposo a cualquier hora del día 😈
-
#mariaorsini #pancasero #harina #nueces #pandulce #almendras #mantequilla #budin #antojo #riquisimo #nuez #chocolatebabka #dessertlife #pecan #babka #lovesweets #bakersgonnabake #bakedgoods

En estos días fríos si que se antoja cenar una s

En estos días fríos si que se antoja cenar una sopita reconfortante no crees? Te compartimos la receta de esta muy sencilla crema de portobello, que además de llenarte la panza de alegría llenará tu casa con el aroma de hongos en mantequilla 💕

6 hongos portobello medianos
½ taza de cebolla morada, finamente picada
mantequilla
aceite vegetal
2 cdas de vinagre de vino tinto
se puede sustituir con vinagre de manzana
3 ramitas de tomillo fresco
3 tazas de agua
1 taza de crema

1
Quitar los "pies" de los hongos y cortarlos en cubos grandes. En un sartén muy amplio, calentar 1 cda grande de mantequilla con un chorrito de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la mitad de la cebolla y cocinar por un minuto, moviendo ocasionalmente. Agregar la mitad de los hongos y subir el fuego a alto. Agregar la mitad del tomillo separando las hojas de la ramita. Cocinar hasta que los hongos doren, moviendo los menos posible. Repetir con la otra mitad de la cebolla, hongos y tomillo.

NOTA: Separamos la cocción de los hongos para evitar que el sartén este muy lleno y los hongos suelten el agua, lo cual les impedirá dorar. Puedes cocinarlos en tantas tandas como sea necesario para evitar sobresaturar el sartén.

2
Transferir los hongos a la licuadora y regresar el sartén al fuego. Agregar las 2 cdas de vinagre para desglasar el sartén (para separar los trocitos quemados, llenos de sabor). Reducir el fuego a lo más bajo y agregar 2 tazas de agua. Calentar hasta que hierva.

3
Apagar el fuego y agregar el agua a los hongos en la licuadora. Moler hasta obtener la consistencia más fina posible, por 4 o 5 minutos.

4
Colocar en una cacerola profunda, agregar la crema y la taza de agua restante y calentar hasta que suelte el primer hervor. Salpimentar al gusto. (Se puede también agregar más o menos agua para obtener la consistencia deseada).

Servir bien caliente, opcionalmente con croutones y una ramita de tomillo para decorar.

#sopa #mariaorsini #comidaartesanal #lovetoeat #soupseason #soupforthesoul #souprecipe #portobello #dinein #instaeats #dinnergoals #deliciousness #riquisimo #cocinacasera

¿Te gustaría saber hacer #baklava en casa? Déja

¿Te gustaría saber hacer #baklava en casa?
Déjanos un comentario ✅❌
-
#mariaorsini #belewe #cocinandoando #bakinglove

Ojalá los reyes magos se hubieran llevado la pan

Ojalá los reyes magos se hubieran llevado la pandemia, para que los restaurantes ya pudieran abrir sus puertas 😢 ¿cuál es el que mas te urge visitar?
-
En la foto, @husetroma
-
#mariaorsini #ceviche #atun #pescado #laroma #restaurantescdmx

Y tu, ¿eres del equipo de la rosca rellena, o de

Y tu, ¿eres del equipo de la rosca rellena, o de la rosca tradicional? Vota con una 👑 para la tradicional y con un 👼🏼 para la rellena.
¡Feliz dia de reyes!
-
#mariaorsini #roscadereyes #tradicionesmexicanas #mexicantradition #tamales #membrillo #felicesfiestas #ñamñam #reyesmagos #rosca

En estos días de vacaciones o post vacaciones tal

En estos días de vacaciones o post vacaciones tal vez no se antoja tanto cocinar. Un buen sandwich siempre saca de apuros, asi que aquí te dejamos uno de nuestros favoritos: caprese con pollo y pesto casero. Va la receta:

Para el pesto
1 manojo grande de hojas albahaca
2 dientes de ajo medianos
½ taza de parmesano rallado
1 puñado generosos de piñones
aceite de oliva
sal y pimienta
Para los sandwiches
2 chapatas o panes similares
1 pechuga de pollo sin huesos
1 jitomate grande, en rebanadas
queso mozzarella fresco o queso oaxaca
1
Preparar el pesto:

Colocar el ajo, albahaca, parmesano y piñones en el tazón de la licuadora. Comenzar a moler a velocidad baja, agregando aceite de oliva en un chorro delgado hasta obtener una pasta. (No debe quedar demasiado aguado, por lo que hay que agregar el aceite poco a poco). Sazonar con sal y pimienta al gusto

2
Cortar las chapatas por la mitad y cubrir una de las tapas con el queso mozzarella/oaxaca y rodajas de jitomate. Colocar todos los panes el horno (puede ser un hornito pequeño) a temperatura media baja.

3
Mientras los panes doran, cortar la pechuga de pollo en fajitas, y barnizar cada una generosamente con pesto. En un sartén precalentado, cocinar las pechugas a fuego medio-alto, dándoles vuelta solo una vez a cada una.

4
Para montar los sandwiches, sacar los panes del horno y barnizar las tapas sin queso con más pesto. Agregar la pechuga de pollo y cerrar. Servir inmediatamente.
-
#mariaorsini #sandwich #pesto #albahaca #caprese #jitomate #chapata #quesooaxaca #quesito #queso

Te traemos un regalo para cerrar el año con broc

Te traemos un regalo para cerrar el año con broche de tequila! Para celebrar como se debe, hoy sortearemos una botella de Don Ramón reposado, nuestra bebida del mes. Si no lo conoces esta es tu oportunidad de descubrir un tequila con suavidad y carácter, desde Los Altos de Jalisco. Para ganar, comenta y etiqueta a la persona con la que vas a compartir tu Don Ramón. Mientras más comentes, más oportunidades de ganar!
-
El ganador se anunciará el 30 de diciembre por stories. Al participar confirmas ser mayor de 18 años.
-
#mariaorsini #tequila #donramon #reposado #giveaway #felizañonuevo #añonuevo #happynewyear

Seguimos con la parte 2 de las galletas de jengibr

Seguimos con la parte 2 de las galletas de jengibre: la decoración 🥰
Con un sencillo glaseado real, no importa la figura que elijas, se verán muy navideñas 🎄
-

Para el glaseado
1 taza de azúcar glass
clara de huevo

Preparar el glaseado: colocar en un tazón el azúcar glass y agregar clara de huevo poco a poco, batiendo bien, hasta obtener una consistencia espesa pero que caiga del globo al levantarlo. (No se neceistarán mas de 2-3 cdas de clara de huevo).

Colocar el glaseado en un cono de papel encerado o una bolsa ziploc. Cortar la punta para dejar un agujero pequeño, y decorar las galletas al gusto. Dejar secar el glaseado por completo antes de guardar.
-

#mariaorsini #navidad #felicesfiestas #merryxmas

Ver más Síguenos

Sigue a Maria Orsini