Sandwich caprese de pollo
Pocas preparaciones nos sacan de apuros tan fácilmente como un buen pesto casero. Siempre es bueno tener un poco preparado en el refri, ya que se puede guardar por varias semanas, y con solo un poco podemos preparar mil recetas, como una sencilla pasta al pesto, un buen aderezo de ensalada o un delicioso sandwich caprese, con pollo al pesto, como en esta receta. Solo necesitas un buen pan (las chapatas van fenomenal), un poco de jitomate y queso mozzarella fresco o queso oaxaca ¡Todo el sabor de Italia en un sencillo sandwich!
¿Fan de los sandwiches? También te pueden interesar la receta del grilled cheese con zarzamoras o del croque monsieur.
Todo el sabor del pollo al pesto en una chapata crujiente.
Para el pesto
1 manojo grande de hojas albahaca
2 dientes de ajo medianos
½ taza de parmesano rallado
1 puñado generosos de piñones
aceite de oliva
sal y pimienta
Para los sandwiches
2 chapatas o panes similares
1 pechuga de pollo sin huesos
1 jitomate grande, en rebanadas
queso mozzarella fresco o queso oaxaca
1
Preparar el pesto:
Colocar el ajo, albahaca, parmesano y piñones en el tazón de la licuadora. Comenzar a moler a velocidad baja, agregando aceite de oliva en un chorro delgado hasta obtener una pasta. (No debe quedar demasiado aguado, por lo que hay que agregar el aceite poco a poco). Sazonar con sal y pimienta al gusto
2
Cortar las chapatas por la mitad y cubrir una de las tapas con el queso mozzarella/oaxaca y rodajas de jitomate. Colocar todos los panes el horno (puede ser un hornito pequeño) a temperatura media baja.
3
Mientras los panes doran, cortar la pechuga de pollo en fajitas, y barnizar cada una generosamente con pesto. En un sartén precalentado, cocinar las pechugas a fuego medio-alto, dándoles vuelta solo una vez a cada una.
4
Para montar los sandwiches, sacar los panes del horno y barnizar las tapas sin queso con más pesto. Agregar la pechuga de pollo y cerrar. Servir inmediatamente.
Ingredients
Para el pesto
1 manojo grande de hojas albahaca
2 dientes de ajo medianos
½ taza de parmesano rallado
1 puñado generosos de piñones
aceite de oliva
sal y pimienta
Para los sandwiches
2 chapatas o panes similares
1 pechuga de pollo sin huesos
1 jitomate grande, en rebanadas
queso mozzarella fresco o queso oaxaca
Directions
1
Preparar el pesto:
Colocar el ajo, albahaca, parmesano y piñones en el tazón de la licuadora. Comenzar a moler a velocidad baja, agregando aceite de oliva en un chorro delgado hasta obtener una pasta. (No debe quedar demasiado aguado, por lo que hay que agregar el aceite poco a poco). Sazonar con sal y pimienta al gusto
2
Cortar las chapatas por la mitad y cubrir una de las tapas con el queso mozzarella/oaxaca y rodajas de jitomate. Colocar todos los panes el horno (puede ser un hornito pequeño) a temperatura media baja.
3
Mientras los panes doran, cortar la pechuga de pollo en fajitas, y barnizar cada una generosamente con pesto. En un sartén precalentado, cocinar las pechugas a fuego medio-alto, dándoles vuelta solo una vez a cada una.
4
Para montar los sandwiches, sacar los panes del horno y barnizar las tapas sin queso con más pesto. Agregar la pechuga de pollo y cerrar. Servir inmediatamente.
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