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Robalo en salsa de mostaza y alcaparras

Esta receta es de sabores finos y contundentes: mostaza, alcaparras, y echalote. Sin duda de inspiración francesa, pero aunque parece complicada, es una de las salsas más sencillas de mi recetario. Para hacer esta robalo en salsa de mostaza necesitas exactamente 5 minutos para mezclar los ingredientes y bañar el pescado. ¡Eso es todo! En un abrir y cerrar de ojos tienes lista la salsa, se va al horno y en otros 25 minutos, a la mesa. Es una receta saludable, fácil y diferente.

Yo sirvo este pescado a la mostaza con arroz blanco o arroz integral al vapor, acompañado de una ensalada verde sencilla o unos verduras también al vapor, para hacer una comida sana y balanceada. Va especialmente bien con ejotes o brócoli.

Si quieres acompañar la comida o cena con un vino, mi recomendación es un vino blanco de no tan marcada acidez, quizás un buen Chardonnay. Si no lo sirves con arroz, a este pescado también una buena rebanada de baguette le va de perlas, para recoger la salsa de mostaza y no dejar nada en el plato.

Receta de robalo en salsa de mostaza y alcaparras

Rinde2 porciones
Prep Time10 minsCook Time25 minsTotal Time35 mins

Robalo en salsa de mostaza y alcaparra

 2 filetes de robalo frescos
 1 taza de yogurt natural, sin endulzar
 1 echalote grande, picado finamente
 2 cdas de aceite de oliva
 2 cdas de alcaparras
 ¼ taza de mostaza dijon
 1 cda de jugo de limón amarillo
 2 cdas de perejil picado

1

Precalentar el horno a 200ºC/400ºF
Limpiar y secar con papel absorbente los filetes de pescado.

2

En un tazón, mezclar el yogurt, echalote, aceite, alcaparras, mostaza y jugo de limón. Colocar un poco de esta salsa en el fondo de un refractario o plato para horno, agregar los filetes de pescado y bañar con el resto de la salsa, asegurándose de cubrir bien todo el pescado.
Hornear hasta que el pescado esté blanco y firme y se desprenda con facilidad, alrededor de 25-30 minutos.

3

Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 2 filetes de robalo frescos
 1 taza de yogurt natural, sin endulzar
 1 echalote grande, picado finamente
 2 cdas de aceite de oliva
 2 cdas de alcaparras
 ¼ taza de mostaza dijon
 1 cda de jugo de limón amarillo
 2 cdas de perejil picado

Directions

1

Precalentar el horno a 200ºC/400ºF
Limpiar y secar con papel absorbente los filetes de pescado.

2

En un tazón, mezclar el yogurt, echalote, aceite, alcaparras, mostaza y jugo de limón. Colocar un poco de esta salsa en el fondo de un refractario o plato para horno, agregar los filetes de pescado y bañar con el resto de la salsa, asegurándose de cubrir bien todo el pescado.
Hornear hasta que el pescado esté blanco y firme y se desprenda con facilidad, alrededor de 25-30 minutos.

3

Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

Robalo en salsa de mostaza y alcaparra

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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