Burrata con higos confitados, prosciutto y arúgula
Esta es una receta italianissima y ¡muy pero muy rica!. Se trata de una burrata con higos confitados en balsámico, sobre una ensalada de prosciutto y arúgula. La clave de este platillo son los ingredientes; el resto de la preparación es muy sencilla. Busca una burrata de la mejor calidad, arúgula fresca y de hojas grandes, y un buen prosciutto. Si no encuentras los higos más grandes o más maduros, no te preocupes; al confitarse en el balsámico quedarán deliciosos de cualquier manera. Eso si, si están un poco verdes o no muy dulces, agrega una cucharada extra de azúcar.
Disfruta de esta burrata con higos acompañada de una buena baguette de pan reposado, y una copa de un blanco suave, como un Chardonnay.
Te comparto el video de la burrata con higos paso a paso, y a continuación la receta:
Un platillo muy italiano y suculento.
Para los higos en reducción de balsámico
10 higos, cortados en cuatro
½ taza de vinagre balsámico
1-2 cdas de azúcar(dependiendo de que tan dulces estén los higos)
1 chorro generoso de aceite de olivaaprox, 4 cdas.
pizca de sal
Para la ensalada
2 bolitas de burrata
4 rebanadas de prosciutto en trozos
arúgula
1
En un sartén amplio, colocar el balsámico, el azúcar y los higos y mezclar bien. Cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos, hasta que el balsámico se reduzca 2/3 partes, bañando ocasionalmente los higos con una cuchara.
2
Apagar el fuego y dejar enfriar. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva, aprox 4 cdas. Agregar una pizca de sal. Mezclar muy bien y dejar de lado.
3
En un platón, colocar bastante arúgula. Por encima repartir el prosciutto. Cortar las burratas en dos y colocarlas encima de la arúgula. Chorrear la reducción de higos y balsámico por encima de la burrata.
Ingredients
Para los higos en reducción de balsámico
10 higos, cortados en cuatro
½ taza de vinagre balsámico
1-2 cdas de azúcar(dependiendo de que tan dulces estén los higos)
1 chorro generoso de aceite de olivaaprox, 4 cdas.
pizca de sal
Para la ensalada
2 bolitas de burrata
4 rebanadas de prosciutto en trozos
arúgula
Directions
1
En un sartén amplio, colocar el balsámico, el azúcar y los higos y mezclar bien. Cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos, hasta que el balsámico se reduzca 2/3 partes, bañando ocasionalmente los higos con una cuchara.
2
Apagar el fuego y dejar enfriar. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva, aprox 4 cdas. Agregar una pizca de sal. Mezclar muy bien y dejar de lado.
3
En un platón, colocar bastante arúgula. Por encima repartir el prosciutto. Cortar las burratas en dos y colocarlas encima de la arúgula. Chorrear la reducción de higos y balsámico por encima de la burrata.
