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Burrata con higos confitados, prosciutto y arúgula

Esta es una receta italianissima y ¡muy pero muy rica!. Se trata de una burrata con higos confitados en balsámico, sobre una ensalada de prosciutto y arúgula. La clave de este platillo son los ingredientes; el resto de la preparación es muy sencilla. Busca una burrata de la mejor calidad, arúgula fresca y de hojas grandes, y un buen prosciutto. Si no encuentras los higos más grandes o más maduros, no te preocupes; al confitarse en el balsámico quedarán deliciosos de cualquier manera. Eso si, si están un poco verdes o no muy dulces, agrega una cucharada extra de azúcar.

Disfruta de esta burrata con higos acompañada de una buena baguette de pan reposado, y una copa de un blanco suave, como un Chardonnay.

Te comparto el video de la burrata con higos paso a paso, y a continuación la receta:

Un platillo muy italiano y suculento.

Ensalada de burrata con higos

Rinde1 porción
Prep Time5 minsCook Time20 minsTotal Time25 mins

Para los higos en reducción de balsámico
 10 higos, cortados en cuatro
 ½ taza de vinagre balsámico
 1-2 cdas de azúcar(dependiendo de que tan dulces estén los higos)
 1 chorro generoso de aceite de olivaaprox, 4 cdas.
 pizca de sal
Para la ensalada
 2 bolitas de burrata
 4 rebanadas de prosciutto en trozos
 arúgula

1

En un sartén amplio, colocar el balsámico, el azúcar y los higos y mezclar bien. Cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos, hasta que el balsámico se reduzca 2/3 partes, bañando ocasionalmente los higos con una cuchara.

2

Apagar el fuego y dejar enfriar. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva, aprox 4 cdas. Agregar una pizca de sal. Mezclar muy bien y dejar de lado.

3

En un platón, colocar bastante arúgula. Por encima repartir el prosciutto. Cortar las burratas en dos y colocarlas encima de la arúgula. Chorrear la reducción de higos y balsámico por encima de la burrata.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

Para los higos en reducción de balsámico
 10 higos, cortados en cuatro
 ½ taza de vinagre balsámico
 1-2 cdas de azúcar(dependiendo de que tan dulces estén los higos)
 1 chorro generoso de aceite de olivaaprox, 4 cdas.
 pizca de sal
Para la ensalada
 2 bolitas de burrata
 4 rebanadas de prosciutto en trozos
 arúgula

Directions

1

En un sartén amplio, colocar el balsámico, el azúcar y los higos y mezclar bien. Cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos, hasta que el balsámico se reduzca 2/3 partes, bañando ocasionalmente los higos con una cuchara.

2

Apagar el fuego y dejar enfriar. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva, aprox 4 cdas. Agregar una pizca de sal. Mezclar muy bien y dejar de lado.

3

En un platón, colocar bastante arúgula. Por encima repartir el prosciutto. Cortar las burratas en dos y colocarlas encima de la arúgula. Chorrear la reducción de higos y balsámico por encima de la burrata.

Burrata con higos confitados, prosciutto y arúgula

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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