Rosca de navidad con canela y especias
En los días fríos de navidad nada se antoja más que un pan dulce lleno de los aromas de la temporada, por eso te comparto esta deliciosa rosca de navidad, con canela, clavo, jengibre y nuez moscada. Suave y dulce, es el acompañamiento perfecto para un ponche junto al árbol, o para regalar a tus seres queridos.
Una rosca deliciosa con ponche!
½ taza de leche ligeramente tibia
1 cda de azúcar
2 cditas de levadura instantánea
3 ½ tazas de harina
1 cdita de sal
¾ taza de yogurt natural
⅓ taza de azúcar
1 huevo
Para el relleno
60 grs de mantequilla derretida (media barrita)
⅔ taza de azúcar
1 cda de canela
1 cdita de nuez moscada
1 cdita de jengibre
½ cdita de clavo
-
1 huevo batido para barnizar
1
Preparar la masa:
En un tazón pequeño, disolver la cda de azúcar y la levadura en la leche tibia, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 10 minutos. Colocar el gancho en la batidora y en el tazón mezclar la harina, sal y 1/2 taza de azúcar. Colocar en el centro el yogurt y huevo. Comenzar a batir a velocidad media, agregando poco a poco la mezcla de leche y levadura. Una vez bien mezclado, parar la máquina y dejar reposar 3-5 minutos (para dejar hidratar la harina). Retomar y batir a velocidad media por 3 o minutos, hasta que la masa se vuelva más firme y lisa. Transferir a la superficie de trabajo, amasar ligeramente y colocar en un tazón grande. Cubrir con el paño húmedo y dejar reposar en lugar cálido por 1 a 2 horas, hasta que la masa doble su tamaño.
2
Preparar el relleno: mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar de lado. (Si esta demasiado aguado se puede agregar un poco más de azúcar)
3
Una vez que dobló su tamaño, colocar la masa nuevamente en la superficie de trabajo. Poncharla dándole un par de golpes y con ayuda del rodillo estirarla hasta obtener un rectángulo alargado. Con la espátula, esparcir el relleno por todo el rectángulo, dejando un espacio de 2 cms de un lado largo, para sellarla. Con un pincel mojado, humedecer este borde. Enrollar la masa a lo largo, comenzando por el lado donde no se humedeció, hasta obtener un tronco enrollado. Presionar suavemente el borde que se mojó para sellar el rollo.
4
Cortar el rollo por la mitad a lo largo y voltear cada mitad ligeramente hacia arriba para exponer las capas. Comenzando por una punta, pasar cada mitad una por encima de la otra, como si fuera una cuerda. Formar la rosca y sellar las 4 puntas pasando una por encima de otra y metiéndolas firmemente por debajo de la rosca, para formar un círculo. Colocar en una charola previamente engrasada o con un tapete de silicón. Barnizar con el huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido por 2 horas más.
(Tip: en este punto, se puede meter la rosca ya formada al refri y dejarla toda la noche para hornear al día siguiente. Solo es necesario sacarla al menos una hora antes de hornear)
5
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Hornear la rosca hasta que dore. Dejar enfriar ligeramente en la charola y luego transferir a una rejilla para dejar enfriar por completo. (o hasta que te se pueda comer) Espolvorear con azúcar glass antes de servir.
Ingredients
½ taza de leche ligeramente tibia
1 cda de azúcar
2 cditas de levadura instantánea
3 ½ tazas de harina
1 cdita de sal
¾ taza de yogurt natural
⅓ taza de azúcar
1 huevo
Para el relleno
60 grs de mantequilla derretida (media barrita)
⅔ taza de azúcar
1 cda de canela
1 cdita de nuez moscada
1 cdita de jengibre
½ cdita de clavo
-
1 huevo batido para barnizar
Directions
1
Preparar la masa:
En un tazón pequeño, disolver la cda de azúcar y la levadura en la leche tibia, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 10 minutos. Colocar el gancho en la batidora y en el tazón mezclar la harina, sal y 1/2 taza de azúcar. Colocar en el centro el yogurt y huevo. Comenzar a batir a velocidad media, agregando poco a poco la mezcla de leche y levadura. Una vez bien mezclado, parar la máquina y dejar reposar 3-5 minutos (para dejar hidratar la harina). Retomar y batir a velocidad media por 3 o minutos, hasta que la masa se vuelva más firme y lisa. Transferir a la superficie de trabajo, amasar ligeramente y colocar en un tazón grande. Cubrir con el paño húmedo y dejar reposar en lugar cálido por 1 a 2 horas, hasta que la masa doble su tamaño.
2
Preparar el relleno: mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar de lado. (Si esta demasiado aguado se puede agregar un poco más de azúcar)
3
Una vez que dobló su tamaño, colocar la masa nuevamente en la superficie de trabajo. Poncharla dándole un par de golpes y con ayuda del rodillo estirarla hasta obtener un rectángulo alargado. Con la espátula, esparcir el relleno por todo el rectángulo, dejando un espacio de 2 cms de un lado largo, para sellarla. Con un pincel mojado, humedecer este borde. Enrollar la masa a lo largo, comenzando por el lado donde no se humedeció, hasta obtener un tronco enrollado. Presionar suavemente el borde que se mojó para sellar el rollo.
4
Cortar el rollo por la mitad a lo largo y voltear cada mitad ligeramente hacia arriba para exponer las capas. Comenzando por una punta, pasar cada mitad una por encima de la otra, como si fuera una cuerda. Formar la rosca y sellar las 4 puntas pasando una por encima de otra y metiéndolas firmemente por debajo de la rosca, para formar un círculo. Colocar en una charola previamente engrasada o con un tapete de silicón. Barnizar con el huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido por 2 horas más.
(Tip: en este punto, se puede meter la rosca ya formada al refri y dejarla toda la noche para hornear al día siguiente. Solo es necesario sacarla al menos una hora antes de hornear)
5
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Hornear la rosca hasta que dore. Dejar enfriar ligeramente en la charola y luego transferir a una rejilla para dejar enfriar por completo. (o hasta que te se pueda comer) Espolvorear con azúcar glass antes de servir.
Guarda la rosca de navidad de canela y especias en pinterest:
Amazing photos, and looks like a great recipe!
Thanks Neta! Let us know how it goes if you try it out!
Hola!!!
Se ve espectacular la rosca … una duda la harina es de fuerza ( alta en proteína ) o es normal ?
Mil gracias tengo muchas ganas de hacerla !!!
Hola Manuela! La harina es normal 🙂
YUM! So pretty and looks delicious – perfect for Christmas ♥
Thanks Natalie! Christmas recipes are the best 🙂
Hola, me parece genial tu receta. Solo tengo una pregunta, que cantidad de harina utilizas? Dice 3 1/2 de harina. ☺️☺️
Hola Gaby! Disculpa, son tazas 🙂
Es la primera vez que hago rosca de navidad tu receta esta perfecta me quedo deliciosa! La hice ayer y la deje en el refrigerador la saqué una hora y media antes y la casa olía delicioso! El único cambio que hice es que se me termino el yogurt natural y sustituí por buttermilk.
Muchas gracias
¡Que bueno Mariana! Felices fiestas
¡ Qué hermosa rosca! Gracias por la receta. Saludos cordiales desde México.
Gracias e igualmente saludos Estela.
Me encanta la receta pero no se a q equivale una taza , a cuantos gr ? No sería mejor poner las medidas exactas para q todos podamos entenderlo ?? Muchas gracias
Hola Chus, te dejamos esta herramienta que te puede ayudar a convertir según las herramientas que tengas en casa: https://www.thecalculatorsite.com/cooking/cups-grams.php
¡Saludos!
Maravillosa.
Tiene una presentación magnífica y seguro que sabe a gloria.
Tengo que hacerla, aunque ahora, en España, es un caluroso verano