Sopa de jitomate tatemado con queso feta y aceitunas
La sopa de jitomate es una de las más reconfortantes, sin dudarlo. Ya sea por si misma, acompañada de un grilled cheese o con croutones recién tostados, un plato de sopita de tomate siempre calienta el cuerpo y el alma. Yo la suelo preparar al horno, pero en esta nueva receta me inspiré en sabores griegos junto con el toque particular del jitomate tatemado. Esta es una sopa de jitomate diferente, pues no es enteramente molida. Quise que tuviera muchos trozos, para complementar con los distintos toppings que lleva y hacer un platillo muy robusto y llenador, un apapacho con diferentes sorpresas en cada cucharada.
En resumen, esta es una sopa de jitomate tatemado a la parrilla diferente; mitad molida, mitad chunky, con deliciosos trozos acompañados de aceitunas, queso feta y un extra de almendras tostadas. Y además de deliciosa, ¡es super saludable!
PrintSopa de jitomate tatemado con queso feta y aceitunas
- Prep Time: 5
- Cook Time: 40
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Sopa
Ingredients
Scale
6 jitomates saladet grandes
1/2 cebolla morada grande, cortada en tres rodajas
5 tazas de fondo o caldo de pollo natural
1 cdita de vinagre balsámico
Aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 cda de tomillo fresco, picado
Toppings:
Queso feta en cubitos pequeños
Aceitunas negras en rodajas
Almendras tostadas
Instructions
Calentar una parrilla a fuego medio bajo. Barnizar ligeramente con un poco de aceite vegetal. Agregar las rodajas de cebolla y los jitomates y cocinar ambos hasta que estén suaves y tatemados. Quitar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Colocar la mitad de las cebollas y jitomates en la licuadora y moler muy bien con 3 tazas del caldo de pollo. Pasar a una olla grande y agregar el resto del caldo. Picar groseramente la otra mitad de la cebolla y jitomates y agregarlos a la olla. (Deja los trozos del tamaño que a ti te gusten). Agregar el vinagre balsámico, un chorrito de aceite de oliva, y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego medio por 5 minutos para reducir un poco y concentrar los sabores de la sopa, y agregar por último el tomillo fresco.
Servir agregando por encima el queso feta, las aceitunas y las almendras. Acompañar con un buen trozo de pan.
