Brownies de caramelo salado
¿A quién no le gustan los brownies? Habrá allá afuera algunos cuantos raros que no disfruten este treat clásico de la repostería casera, pero en esta casa nos encantan, y más cuando tienen un toque elevado como caramelo salado hecho en casa. Son una delicia de combinación: chocolate amargo + caramelo + sal. A mi me fascinan con un vaso de leche (si, soy de esos adultos extraños que toman leche) o un buen café espresso.
Para preparar estos brownies de caramelo salado, te recomiendo usar los mejores ingredientes, especialmente la mantequilla y chocolate. Si no te animas a hacer caramelo en casa, puedes sustituir con salsa de caramelo comercial sin ningún problema. Simplemente salta en la receta a la sección donde se prepara la mezcla de brownies.
Brownies con caramelo salado
Para el caramelo
1 tazas de azúcar
90 grs de mantequilla en cubos
½ taza de crema
1 cdita de sal
1 cdita de vainilla
Para los brownies
225 grs de mantequilla (1 barra doble)
⅛ chispas de chocolate amargo
¾ taza de azúcar morena
3 huevos
¾ taza de harina
⅓ taza de cocoa en polvo
½ cdita de sal
½ cdita de polvo para hornear
sal de mar
1
Preparar el caramelo: en una cacerola pequeña derretir el azúcar a fuego medio hasta que no quede ni un granito, moviendo ocasionalmente con una espátula, especialmente los lados y el fondo. Seguir cocinando brevemente, hasta que se torne color caramelo. Retirar del fuego y agregar la mantequilla poco a poco, mezclando bien con un globo. Regresar al fuego y agregar la crema, revolviendo bien. Permitir que hierva ligeramente por 30 segundos, retirar del fuego y dejar enfríar por 10 minutos o hasta que este a temp. ambiente.
2
Precalentar el horno a 180º C / 350ºF. Forrar el fondo de un molde rectangular o cuadrado de 20 cms aprox con papel encerado y engrasar los lados.
3
En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes secos: harina, sal, cocoa y polvo para hornear.
En otro tazón mediano derretir a baño maria la mantequilla junto con las chispas de chocolate. Una vez derretido, mezclar bien con un globo y agregar los huevos y azúcar. Batir bien y agregar la mezcla de ingredientes secos poco a poco. Repartir la mezcla en el molde y chorrear por encima la mitad del caramelo. Usando un cuchillo plano o palillo chino y movimientos envolventes mezclar suavemente ambas mezclas dejando rayas bien marcadas de caramelo.
4
Hornear hasta que los brownies doren ligeramente y al mover el molde la mezcla no baile. Dejar enfríar por 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo.
Cortar los brownies en cuadros y chorrear el caramelo restante por encima (se puede calentar ligeramente para obtener una textura más líquida) Espolvorear por encima con sal de mar al gusto.
Ingredients
Para el caramelo
1 tazas de azúcar
90 grs de mantequilla en cubos
½ taza de crema
1 cdita de sal
1 cdita de vainilla
Para los brownies
225 grs de mantequilla (1 barra doble)
⅛ chispas de chocolate amargo
¾ taza de azúcar morena
3 huevos
¾ taza de harina
⅓ taza de cocoa en polvo
½ cdita de sal
½ cdita de polvo para hornear
sal de mar
Directions
1
Preparar el caramelo: en una cacerola pequeña derretir el azúcar a fuego medio hasta que no quede ni un granito, moviendo ocasionalmente con una espátula, especialmente los lados y el fondo. Seguir cocinando brevemente, hasta que se torne color caramelo. Retirar del fuego y agregar la mantequilla poco a poco, mezclando bien con un globo. Regresar al fuego y agregar la crema, revolviendo bien. Permitir que hierva ligeramente por 30 segundos, retirar del fuego y dejar enfríar por 10 minutos o hasta que este a temp. ambiente.
2
Precalentar el horno a 180º C / 350ºF. Forrar el fondo de un molde rectangular o cuadrado de 20 cms aprox con papel encerado y engrasar los lados.
3
En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes secos: harina, sal, cocoa y polvo para hornear.
En otro tazón mediano derretir a baño maria la mantequilla junto con las chispas de chocolate. Una vez derretido, mezclar bien con un globo y agregar los huevos y azúcar. Batir bien y agregar la mezcla de ingredientes secos poco a poco. Repartir la mezcla en el molde y chorrear por encima la mitad del caramelo. Usando un cuchillo plano o palillo chino y movimientos envolventes mezclar suavemente ambas mezclas dejando rayas bien marcadas de caramelo.
4
Hornear hasta que los brownies doren ligeramente y al mover el molde la mezcla no baile. Dejar enfríar por 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo.
Cortar los brownies en cuadros y chorrear el caramelo restante por encima (se puede calentar ligeramente para obtener una textura más líquida) Espolvorear por encima con sal de mar al gusto.
