Biscotti de jengibre
Si eres amante de las galletas, seguramente que también eres adepto de los biscotti, las galletas italianas alargadas y extra crujientes. Estas galletas, conocidas en Italia como cantucci, se comen tradicionalmente en la región toscana, aunque hoy son famosas en todo el mundo con el nombre de biscotti, o cocido dos veces, que es la forma de prepararlas. La doble cocción elimina casi toda la humedad, resultando en galletas crocantes que se pueden guardar por varios días. Esto las hace ideales para regalar, por lo que para la temporada navideña pensé en darles un toque especial: biscotti de jengibre. Un sabor que va de maravilla con las almendras, son galletas delicadas pero rústicas, perfectas para comer con un café por la mañana, para acompañar un vino caliente, o para hacer regalitos navideños.
Tip Maria Orsini: ¡puedes darle un toque extra a estos biscotti de jengibre cubriéndolos con chocolate! Además de darle un toque delicioso, prolongarán su vida y serán un regalo especial. Solo recuerda envolverlos bien.
Biscotti de jengibre
2 ½ tazas de harina
½ cdita de sal
1 cdita de polvo para hornear
1 cda de jengibre en polvo
1 cdita de canela
½ cdita de nuez moscada
½ taza (115 grs) de mantequilla a temp. ambiente
½ taza de azúcar morena
2 huevos
1 cdita de vainilla
3 cdas de miel de maple
½ taza de almendra en trozos
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF y preparar dos charolas para hornear, engrasando ligeramente o con papel/tapetes para hornear.
2
En un tazón mediano, mezclar la harina, jengibre, nuez moscada, canela, polvo para hornear y sal. Dejar de lado.
En el tazón de la batidora, acremar la mantequilla a velocidad alta hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar morena y seguir batiendo por 1 minuto. Incorporar los huevos, maple y vainilla a velocidad media. Agregar los ingredientes secos poco a poco y por último las almendras en trozos.
3
Transferir a una superficie de trabajo y terminar de incorporar la masa, formando un cilindro alargado (no manipular demasiado la masa, se deberá hacer una masa lisa e uniforme fácilmente). Aplastar el cilindro para obtener un rectángulo del grosor de los biscotti, y usando los bordes de las manos, darle forma redondeada en las esquinas. Colocar en una charola para hornear (si es necesario puedes cortarlo por la mitad y usar dos charolas) y hornear por 20-25 minutos, hasta que apenas comience a dorar ligeramente y la superficie empiece a craquelarse.
4
Sacar del horno, dejar enfriar por 15 minutos en una rejilla, y cortar los biscotti con un cuchillo de pan, haciendo rebanadas del "tronco" de aprox 2 cms de grosor.
Bajar la temperatura del horno a 150ºC/300ºF
Acomodar los biscotti ya cortados en las charolas y hornear nuevamente, 10 minutos de un lado, dar la vuelta a cada uno, y 5-10 minutos del otro lado, hasta que doren bien.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
Ingredients
2 ½ tazas de harina
½ cdita de sal
1 cdita de polvo para hornear
1 cda de jengibre en polvo
1 cdita de canela
½ cdita de nuez moscada
½ taza (115 grs) de mantequilla a temp. ambiente
½ taza de azúcar morena
2 huevos
1 cdita de vainilla
3 cdas de miel de maple
½ taza de almendra en trozos
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF y preparar dos charolas para hornear, engrasando ligeramente o con papel/tapetes para hornear.
2
En un tazón mediano, mezclar la harina, jengibre, nuez moscada, canela, polvo para hornear y sal. Dejar de lado.
En el tazón de la batidora, acremar la mantequilla a velocidad alta hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar morena y seguir batiendo por 1 minuto. Incorporar los huevos, maple y vainilla a velocidad media. Agregar los ingredientes secos poco a poco y por último las almendras en trozos.
3
Transferir a una superficie de trabajo y terminar de incorporar la masa, formando un cilindro alargado (no manipular demasiado la masa, se deberá hacer una masa lisa e uniforme fácilmente). Aplastar el cilindro para obtener un rectángulo del grosor de los biscotti, y usando los bordes de las manos, darle forma redondeada en las esquinas. Colocar en una charola para hornear (si es necesario puedes cortarlo por la mitad y usar dos charolas) y hornear por 20-25 minutos, hasta que apenas comience a dorar ligeramente y la superficie empiece a craquelarse.
4
Sacar del horno, dejar enfriar por 15 minutos en una rejilla, y cortar los biscotti con un cuchillo de pan, haciendo rebanadas del "tronco" de aprox 2 cms de grosor.
Bajar la temperatura del horno a 150ºC/300ºF
Acomodar los biscotti ya cortados en las charolas y hornear nuevamente, 10 minutos de un lado, dar la vuelta a cada uno, y 5-10 minutos del otro lado, hasta que doren bien.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
