Ensalada de kiwi y pollo asado
Los meses de verano en México se llenan de frutas como la sandía, el mamey o los duraznos, pero una que nos llega desde Nueva Zelanda es de mis favoritas y de las menos vistas en la cocina: los kiwis Zespri. Esta fruta, además de ser super nutritiva (tiene toda la vitamina C que se recomienda al día para un adulto), es deliciosa y diferente. Es de esos ingredientes con los que no es tan común cocinar, como los litchis, pero que con un poco de creatividad resultan en platillos deliciosos y muy originales, perfectos para comer sano y salir de la rutina.
Acá te comparto la receta de esta riquísima ensalada de kiwi dorado y kiwi verde, que aunque son parecidos, tienen sabores muy distintos. Los kiwis dorados o sungold son más dulces y tienen la cáscara más delgadita, por lo que te la puedes comer sin problema. A mi me recuerdan un poco al sabor de la pera, así que van perfecto en esta ensalada con pollo y queso de cabra. Los verdes son ligeramente más ácidos, así que se complementan muy bien con el aderezo de miel y balsámico.
Yo preparo esta ensalada de kiwi con una mezcla de lechugas tiernas. Puedes usar tus favoritas e incluso agregar espinacas, acelgas o arúgula. También puedes reemplazar las semillas de girasol por pepitas, macadamias, nuez de la india o almendras fileteadas.
Si quieres conocer más sobre los kiwis de Nueva Zelanda, puedes hacerlo aquí.
Ensalada de kiwi y pollo asado
1 milanesa de pollo
¼ taza de queso de cabra desmoronado
⅓ de aguacate en rebanadas
lechugas tiernas mixtas
semillas de girasol
Para el aderezo
1 cda de mostaza antigua
1 cda de miel de abeja
⅓ taza de aceite de oliva
vinagre balsámico
sal y pimienta
1
Preparar el aderezo: en un tazón mezclar la mostaza, miel y aceite de oliva con un globo o tenedor. Agregar poco a poco vinagre balsámico hasta obtener la acidez deseada en el aderezo. Salpimentar.
2
Salpimentar la milanesa de pollo y asarla a fuego alto con un poco de aceite vegetal. Quitar del fuego, dejar enfriar ligeramente y cortar en tiras o cuadritos.
3
Pelar el kiwi verde. Cortar ambos (el dorado no es necesario pelarlo) en rebanadas y luego cada rebanada en cuatro. En un plato, colocar la mezcla de lechugas tiernas, y repartir por encima el pollo, kiwis, queso de cabra y aguacate. Terminar espolvoreando con semillas de girasol. Servir con el aderezo a un lado.
Ingredients
1 milanesa de pollo
¼ taza de queso de cabra desmoronado
⅓ de aguacate en rebanadas
lechugas tiernas mixtas
semillas de girasol
Para el aderezo
1 cda de mostaza antigua
1 cda de miel de abeja
⅓ taza de aceite de oliva
vinagre balsámico
sal y pimienta
Directions
1
Preparar el aderezo: en un tazón mezclar la mostaza, miel y aceite de oliva con un globo o tenedor. Agregar poco a poco vinagre balsámico hasta obtener la acidez deseada en el aderezo. Salpimentar.
2
Salpimentar la milanesa de pollo y asarla a fuego alto con un poco de aceite vegetal. Quitar del fuego, dejar enfriar ligeramente y cortar en tiras o cuadritos.
3
Pelar el kiwi verde. Cortar ambos (el dorado no es necesario pelarlo) en rebanadas y luego cada rebanada en cuatro. En un plato, colocar la mezcla de lechugas tiernas, y repartir por encima el pollo, kiwis, queso de cabra y aguacate. Terminar espolvoreando con semillas de girasol. Servir con el aderezo a un lado.
