Siembra Terraza, la nueva antojería de la San Miguel Chapultepec

Siembra, que se ha colocado ya como referente para comer buen maíz en la CDMX, tiene casa nueva y concepto nuevo. Los chefs Karina Mejía e Israel Montero acaban de abrir en la San Miguel Chapultepec el tercer restaurante de este proyecto que gira en torno del maíz criollo mexicano.

Para ponernos en contexto: Siembra empezó chiquito. En 2019 abrió Siembra Taquería, en la calle de Newton, un local con molino propio y tortillería de nixtamalización hecha ahí mismo. En 2022 ese mismo espíritu creció hasta volverse Siembra Comedor y Tortillería, en Polanco, con cocina abierta y un menú más “formal”, para comer comer.Siembra Terraza llega como un punto medio entre la taquería y el comedor, sin la rápidez del primero en la banqueta ni la formalidad del segundo en el restaurante.

La novedad más rica es que ahora también hay desayunos. Siguen los platillos del comal que han hecho de Siembra un referente de la cocina mexicana centrada en el maíz criollo, y se suman las enfrijoladas, enchiladas y enmoladas que ya conocíamos de Siembra Comedor, con café de especialidad veracruzano y pan dulce para acompañar.

Como en los otros dos, en Siembra Terraza se viene a comer del comal, y del maíz. Tacos de carnes (gaonera, cecina, rib eye, etc) pescados o mariscos y quesadillas siguen siendo las reinas, con tortillas gorditas, suaves y pliables, como deben ser.

Sus delicioso productos de maíz son fruto del compromiso con el campo mexicano. La colaboración con productores de maíz agroecológico en Tlaxcala arrancó con cinco familias en 2019 y hoy son quince, con la meta de seguir creciendo las toneladas de maíz rumbo a 2027.

El espacio es una casona antigua de la colonia, renovada con el estilo cálido y terrestre de Siembra, pero que conserva su carácter auténtico. Al aire libre, amplio y relajado, es ideal para ir con amigos, familia o un date muy casual. Mi recomendación es que te des una vuelta por el patio a la hora que sea y con quién sea, y te des un buen antojo del comal.

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