Conoce esta uva: Malbec
Bienvenido a Conoce esta uva: sección dedicada al principal personaje del vino: la uva. En cada botella y en cada vino encontramos distintas facetas y personalidades de vitis vinifera, la uva responsable de la mayor parte de producción vinícola. Cada cepa o variedad de esta especie, a pesar de ser influenciada por el hombre, el suelo y el clima, tiene su personalidad, por lo que hay que aprender a conocerlas.
Hoy te presentamos:
Malbec
Cuando escuchas Malbec, seguramente piensas de inmediato en vinos argentinos, y no es de extrañarse, ya que esta uva a pesar de ser originaria de Burdeos, definitivamente encontró su terreno en Argentina. Hoy es emblemática de este país, e incluso fue la primer denominación de origen de Latinoamérica: DOC Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza, dónde la uva principal es precisamente, Malbec.
En Burdeos, hoy es una de las uvas secundarias de la región, eclipsada por otras como merlot y cabernet sauvignon.
Malbec es una uva que prefiere las alturas. De maduración tardía y frutos negros azulados, pequeños, produce mostos (el primer jugo que se obtiene tras aplastar las uvas) de colores muy intensos, y se presta a la elaboración de vinos tanto jóvenes como para crianza en barricas. Suelen ser muy tánicos, con colores igual de intensos. Por esta misma cualidad tánica, en muchos viñedos se usa también para ensamblajes.
Maridaje sugerido: aunque la gama de vinos disponibles Malbec es enorme, y cada uno cambiará según su terroir y vinificación, en general es un excelente vino para asados y parrilladas, así como comida “campestre”, de matices herbales y leñosos.
Dato curioso: la DOC Malbec Luján de Cuyo fue la primer denominación de origen de América.
Otros nombres: Auxerrois, Cot, Cot Noir, Pressac
Principales regiones: Argentina, Chile, Francia
Notas comunes: moras, violetas, tabaco. Por la vinificación, es una cepa que suele tener mucha madera.
Malbec: pruébalo:
· Argentina: Luigi Bosca Malbec DOC Luján de Cuyo (de la familia que impulsó la formación de esta denominación de origen)
· Chile: Viu Manent Gran Reserva Malbec
· Francia: Château Bovila, AOP Cahors (región de dónde es originaria esta uva)
