Gnocchi cremosos con parmesano y brócoli
Los gnocchi o ñoquis se suelen categorizar con la pasta ya que la manera de servirlos es muy similar: con salsas calientes a base de crema o tomate. Pero estas populares bolitas se hacen generalmente con papa o semolina, aunque no son las únicas bases. Es un platillo muy práctico, ya que se cuecen en menos de 3 minutos, y simplemente se agregan a la salsa. Esta receta es para preparar unos deliciosos gnocchi cremosos, con una salsa de queso parmesano y brócoli. (Y así seguro que hasta los que más odian las verduras no podrán decirles que no!). Usa un parmesano de buena calidad, asegúrate que sea parmigiano reggiano o otro queso similar como grana padano, ya que en el consiste el éxito de la salsa.
Dato curioso: ¿Sabías que la forma particular de los gnocchi, con un hoyuelo en el centro, se hace para que el gnocco (su nombre en singular) pueda “cargar” más salsa?
Gnocchi exquisitos en menos de 20 minutos!
1 ½ tazas de floretes de brocoli
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta de molino
500 grs de gnocchi de papa
1 ½ tazas de crema
1 ½ tazas de parmesano rallado
1
Cocer los floretes de brocoli en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Colar y pasar por agua fría.
2
Colocar en una olla mediana suficiente agua para hervir los gnocchis, agregar un poco de sal y calentar. Mientras hierve el agua, ir preparando la salsa cremosa:
3
En una cacerola grande y baja calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto, cuando este a punto de humo agregar el brócoli y saltear con sal y pimienta. En cuanto dore ligeramente, reducir el fuego a lo más bajo, agregar la crema, dejar calentar y agregar el queso, mezclando constantemente. Apagar el fuego.
4
Hervir los gnocchis en el agua que se puso a hervir según las intrucciones del paquete. Tip: los gnocchis no tardán mucho, en dos a 3 minutos flotarán a la superficie. Conforme vayan flotando, tomarlos con una cuchara ranurada, dejarlos escurrir ligeramente e irlos agregando a la cacerola con la salsa hasta terminar con todos lo gnocchis. En este punto, si la salsa esta muy espesa se pueden agregar un par de cdas del agua de los gnocchis. Ajustar la sal y pimienta y servir inmediatamente.
Ingredients
1 ½ tazas de floretes de brocoli
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta de molino
500 grs de gnocchi de papa
1 ½ tazas de crema
1 ½ tazas de parmesano rallado
Directions
1
Cocer los floretes de brocoli en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Colar y pasar por agua fría.
2
Colocar en una olla mediana suficiente agua para hervir los gnocchis, agregar un poco de sal y calentar. Mientras hierve el agua, ir preparando la salsa cremosa:
3
En una cacerola grande y baja calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto, cuando este a punto de humo agregar el brócoli y saltear con sal y pimienta. En cuanto dore ligeramente, reducir el fuego a lo más bajo, agregar la crema, dejar calentar y agregar el queso, mezclando constantemente. Apagar el fuego.
4
Hervir los gnocchis en el agua que se puso a hervir según las intrucciones del paquete. Tip: los gnocchis no tardán mucho, en dos a 3 minutos flotarán a la superficie. Conforme vayan flotando, tomarlos con una cuchara ranurada, dejarlos escurrir ligeramente e irlos agregando a la cacerola con la salsa hasta terminar con todos lo gnocchis. En este punto, si la salsa esta muy espesa se pueden agregar un par de cdas del agua de los gnocchis. Ajustar la sal y pimienta y servir inmediatamente.
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