Tazón de salmón con nueces de la india
Afortunadamente los tazones están en todo su furor, desde los poke bowls hasta los tazones de fideos, y uno de los más ricos es el tazón de salmón. Este pescado, además de ser uno de los más nutritivos, tiene un sabor muy especial que combina excelente con arroz y vegetales, sin ser blando, así que es un gran ingrediente para comer sano y rico.
Para preparar este tazón de salmón, usamos arroz integral, que tiene un sabor “anuezado”, ideal para acompañar las nueces de la india. Puedes sustituir sin problema con arroz blanco, salvaje o incluso arroz de sushi. Igualmente, puedes intercambiar el brócoli por otras de tus verduras favoritas, como ejotes o edamames, pero es importante que estén crocantes y frescas.
Esta receta es para preparar dos tazones de salmón. Puedes incrementar o reducir las cantidades de arroz y brócoli a tu gusto, o simplemente duplicarlas para hacer más porciones.
TIP Maria Orsini: cuando prepares el aderezo, agrega la soya poco a poco, probándolo. La soya varia mucho en intensidad según la marca, así que puedes fácilmente pasarte de sal, o incluso puede que te haga falta un poco más. Ajusta también la miel a tu gusto, según que tan dulce lo prefieras.
Tazón de salmón con nuez de la India
2 filetes de salmón chicos, sin piel
sal y pimienta
aceite vegetal
½ taza de nueces de la india
1 ½ tazas de arroz integral
1 ½ tazas de brócoli cocido "al dente", en trozos
1 aguacate
Para el aderezo
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de salsa de soya baja en sodio(agrégala poco a poco, la intensidad de la soya varia mucho dependiendo de la marca)
1 cdita de miel
3 cms de jengibre fresco, rayado
1 cda de ajonjolí
3 cdas de aceite ajonjolí
1
Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes.
En una cacerola grande, tostar a fuego medio las nueces de la india hasta que doren ligeramente. Retirar del fuego y dejar de lado.
2
Cortar el salmón en dados de 2-3 cms y salpimentar. En la misma cacerola donde se doraron las nueces, sellar los dados a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal. Retirar del fuego.
3
Para armar los tazones: calentar ligeramente el arroz y brócoli. Repartirlos junto con los cubos de salmón en dos platos hondos, junto con la mitad del aguacate en cada uno. Colocar por encima las nueces de la india y servir con el aderezo en una pequeña jarrita. Antes de comerlo, mezclar bien todos los ingredientes del tazón.
Ingredients
2 filetes de salmón chicos, sin piel
sal y pimienta
aceite vegetal
½ taza de nueces de la india
1 ½ tazas de arroz integral
1 ½ tazas de brócoli cocido "al dente", en trozos
1 aguacate
Para el aderezo
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de salsa de soya baja en sodio(agrégala poco a poco, la intensidad de la soya varia mucho dependiendo de la marca)
1 cdita de miel
3 cms de jengibre fresco, rayado
1 cda de ajonjolí
3 cdas de aceite ajonjolí
Directions
1
Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes.
En una cacerola grande, tostar a fuego medio las nueces de la india hasta que doren ligeramente. Retirar del fuego y dejar de lado.
2
Cortar el salmón en dados de 2-3 cms y salpimentar. En la misma cacerola donde se doraron las nueces, sellar los dados a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal. Retirar del fuego.
3
Para armar los tazones: calentar ligeramente el arroz y brócoli. Repartirlos junto con los cubos de salmón en dos platos hondos, junto con la mitad del aguacate en cada uno. Colocar por encima las nueces de la india y servir con el aderezo en una pequeña jarrita. Antes de comerlo, mezclar bien todos los ingredientes del tazón.
