Galette de cerezas
¡Que alegría darse una vuelta por el mercado o el super y encontrar cerezas! Esta fruta veraniega es de mis favoritas, es cómo un postre por sí misma; me podría comer medio kilo sin ningún acompañante. Pero cuando tengo bastantes, lo que más me gusta hacer con ellas (además de merengue con cerezas) es esta deliciosa tarta: galette de cerezas. La galette es un tipo de tarta, de origen francés, qué es demasiado fácil de preparar. No se necesitan moldes ni nada especial; es una tarta rústica que mientras más “artesanal” (léase: chueca) nos quede, más encanto tendrá. Solamente se estira la masa en un círculo amplio, se coloca el relleno al centro, y luego se “envuelve”, dejando el centro abierto.
Hoy te comparto la receta para hacer galette de cerezas, pero con esta misma masa puedes hacer todo tipo de galettes. La puedes rellenar con manzana, durazno, moras…casi cualquier fruta funciona bien!
TIP Maria Orsini: sírvela caliente, con una bola de helado de vainilla por encima.
Galette de cerezas, la tarta más sencilla y deliciosa del verano
Para la masa
1 ¼ tazas de harina
½ cdita de sal
2 cdas de azúcar
115 grs (1/2 taza) de mantequilla, fría y cortada en cubos pequeños
¼ taza de yogurt griego sin endulzar
2 a 3 cdas de agua fría
Para el relleno
600 grs de cerezas, sin hueso
1 ½ cdas de maizena
¼ taza de azúcar
1 huevo batido
azúcar extra para espolvorear
1
En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la harina, sal, azúcar, y mantequilla fría cortada en cubos. Procesar a velocidad media-alta hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar el yogurt y 2 cdas de agua fría mientras se sigue mezclando. Si la masa aún no se integra, agregar la 3er cda de agua.
Transferir a la superficie de trabajo y terminar de integrar la masa, formando una pelota. Colocar en un plato y aplanar ligeramente. Cubrir y dejar reposar en el refrigerador por al menos 30 mins, o hasta 2 días.
2
Cuando se esté listo para hornear, sacar la masa del refri al menos 10 minutos. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una charola con papel para hornear o un tapete de silicón.
En un tazón, mezclar las cerezas con la maizena y el azúcar. Dejar de lado.
3
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un círculo muy amplio, de 3-4 mms de espesor y 40cms de diámetro aprox. Al centro, colocar la mezcla de cerezas. Tomar las orillas de la masa y doblarlas hacia el centro y sobre las cerezas, dejando el centro abierto. Barnizar la tarta con el huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar extra.
4
Hornear hasta que la tarta dore por completo, alrededor de 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente, pero servir caliente.
TIP: sírvela con helado de vainilla.
Ingredients
Para la masa
1 ¼ tazas de harina
½ cdita de sal
2 cdas de azúcar
115 grs (1/2 taza) de mantequilla, fría y cortada en cubos pequeños
¼ taza de yogurt griego sin endulzar
2 a 3 cdas de agua fría
Para el relleno
600 grs de cerezas, sin hueso
1 ½ cdas de maizena
¼ taza de azúcar
1 huevo batido
azúcar extra para espolvorear
Directions
1
En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la harina, sal, azúcar, y mantequilla fría cortada en cubos. Procesar a velocidad media-alta hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar el yogurt y 2 cdas de agua fría mientras se sigue mezclando. Si la masa aún no se integra, agregar la 3er cda de agua.
Transferir a la superficie de trabajo y terminar de integrar la masa, formando una pelota. Colocar en un plato y aplanar ligeramente. Cubrir y dejar reposar en el refrigerador por al menos 30 mins, o hasta 2 días.
2
Cuando se esté listo para hornear, sacar la masa del refri al menos 10 minutos. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una charola con papel para hornear o un tapete de silicón.
En un tazón, mezclar las cerezas con la maizena y el azúcar. Dejar de lado.
3
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un círculo muy amplio, de 3-4 mms de espesor y 40cms de diámetro aprox. Al centro, colocar la mezcla de cerezas. Tomar las orillas de la masa y doblarlas hacia el centro y sobre las cerezas, dejando el centro abierto. Barnizar la tarta con el huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar extra.
4
Hornear hasta que la tarta dore por completo, alrededor de 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente, pero servir caliente.
TIP: sírvela con helado de vainilla.
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