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Dip de calabaza y tres quesos

Cuando llega el otoño, llegan las calabazas, y con ellas toda clase de recetas, como donas de calabaza, panqué de pumpkin spice, o pan dulce de calabaza. Las calabazas de corteza dura, a diferencia de las de corteza suave como la calabacita italiana, se disfrutan únicamente en los meses más fríos, y son además importante parte de la decoración del día de muertos y halloween.

Este dip de calabaza y tres quesos es tan delicioso como decorativo, ya que se prepara y sirve directamente dentro de la misma calabaza. Es una receta perfecta para botanear, acompañado de rebanadas de un buen pan. Yo la preparo con queso provolone, gouda y cabra. Si quieres sustituir alguno, te recomiendo que no sean ni el provolone, que aporta un sabor ahumado, ni el de cabra, que le da cremosidad y suaviza el dip.

TIP Maria Orsini: si prefieres un dip de calabaza menos espeso, o tu calabaza no tenía tanta agua, puedes agregar un poco de leche al final para suavizarlo, y regresarlo al horno otros 5 minutos.

¡Mira el video después de la receta para ver como cortar y preparar la calabaza!

Dip de calabaza y tres quesos

Rinde1 porción
Prep Time15 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 15 mins

 1 calabaza mediana (entre 1 y 2 kilos), kabosha o de castillapuedes usar cualquier otra variedad de corteza dura
 aceite de oliva
 sal
 1 taza que queso provolone rallado
 1 taza de queso gouda rallado
 ½ taza de queso de cabra
 1 cdita de pimienta blanca
 1 cdita de ajo en polvo

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar ligeramente una charola para hornear o colocarle un tapete de silicón. (También puedes usar un pyrex)

2

Preparar la calabaza:
Con un cuchillo bien afilado, cortar la "tapa" que será de aprox 3 cms hacia abajo a partir del tallo; primero trazar con el cuchillo el perímetro y luego, con cuidado, insertar el cuchillo e ir cortando poco a poco hasta separarla por completo de la calabaza.
Con un tenedor, rascar y sacar todos los pelitos y pepitas de la calabaza, asegurándose que quede bien limpia.
Colocar aceite de oliva en la mano y embarrar todo el interior de la calabaza. Espolvorear con un poco de sal, colocarle nuevamente la tapa y hornear hasta que la carne de la calabaza este suave y se pueda insertar un tenedor con facilidad, alrededor de 45 mins.

3

Sacar la calabaza del horno y dejarla enfriar ligeramente. Mientras tanto, en un tazón mezclar los tres quesos con la pimienta y el ajo.

4

Tomar la calabaza y con un cuchillo pequeño, separar la carne de la corteza (no dejar demasiado delgada la corteza para evitar que se rompa). Con dos tenedores, apachurrar la carne hasta casi hacerla puré. (Lo puedes hacer dentro de la calabaza, o si te es más fácil, sacar la carne, aplastarla afuera, y luego volverla a meter). Agregar el queso y mezclar bien con el puré de calabaza. Volver a tapar y regresar al horno hasta que se derrita el queso por completo, alrededor de 15-20 minutos.
Servir inmediatamente, con rebanadas de pan.

TIP: puedes agregar un poco de leche junto con el queso para obtener una textura de dip más "aguada", o si tu calabaza estaba un poco seca.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 1 calabaza mediana (entre 1 y 2 kilos), kabosha o de castillapuedes usar cualquier otra variedad de corteza dura
 aceite de oliva
 sal
 1 taza que queso provolone rallado
 1 taza de queso gouda rallado
 ½ taza de queso de cabra
 1 cdita de pimienta blanca
 1 cdita de ajo en polvo

Directions

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Engrasar ligeramente una charola para hornear o colocarle un tapete de silicón. (También puedes usar un pyrex)

2

Preparar la calabaza:
Con un cuchillo bien afilado, cortar la "tapa" que será de aprox 3 cms hacia abajo a partir del tallo; primero trazar con el cuchillo el perímetro y luego, con cuidado, insertar el cuchillo e ir cortando poco a poco hasta separarla por completo de la calabaza.
Con un tenedor, rascar y sacar todos los pelitos y pepitas de la calabaza, asegurándose que quede bien limpia.
Colocar aceite de oliva en la mano y embarrar todo el interior de la calabaza. Espolvorear con un poco de sal, colocarle nuevamente la tapa y hornear hasta que la carne de la calabaza este suave y se pueda insertar un tenedor con facilidad, alrededor de 45 mins.

3

Sacar la calabaza del horno y dejarla enfriar ligeramente. Mientras tanto, en un tazón mezclar los tres quesos con la pimienta y el ajo.

4

Tomar la calabaza y con un cuchillo pequeño, separar la carne de la corteza (no dejar demasiado delgada la corteza para evitar que se rompa). Con dos tenedores, apachurrar la carne hasta casi hacerla puré. (Lo puedes hacer dentro de la calabaza, o si te es más fácil, sacar la carne, aplastarla afuera, y luego volverla a meter). Agregar el queso y mezclar bien con el puré de calabaza. Volver a tapar y regresar al horno hasta que se derrita el queso por completo, alrededor de 15-20 minutos.
Servir inmediatamente, con rebanadas de pan.

TIP: puedes agregar un poco de leche junto con el queso para obtener una textura de dip más "aguada", o si tu calabaza estaba un poco seca.

Dip de calabaza y tres quesos

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

2 comentarios

  1. Martha Alicia Briones

    Receta con sabor. Espero que al elaborarla me salga muy rica.

    Reply
    • Editorial Maria Orsini

      ¡Esperemos que la disfrutes!

      Reply

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