Pulpo a la gallega y cerveza Estrella Galicia, un combo ideal
Hoy te traigo una receta muy, pero muy española. Gallega, en particular. Y es que fue inspirada por Estrella Galicia, una de mis cervezas favoritas y probablemente la más reconocida de España. Se trata de un delicioso pulpo a la gallega, montado en palillos, para que puedas servir un delicioso aperitivo estilo pinchos y chelas. ¿Si que se antoja, verdad?
Aunque parezca un platillo complicado, en verdad es una botana o entrada que puedes tener lista en dos patadas; el truco es utilizar pulpo ya cocido, que afortunadamente hoy en día puedes conseguir en grandes supermercados, en tiendas de pescados y mariscos, e incluso en mercados tradicionales (solamente asegúrate que sea un pulpo de buena calidad, y que se haya respetado la temporada de veda). Con el pulpo ya cocido y bien descongelado, sólo nos queda cocer las papas, sazonar el pulpo con pimentón español, que puede ser dulce o picante, y calentarlo en un poco de aceite de oliva para formar los pinchos.
Yo sirvo estos pinchos de pulpo a la gallega con Estrella Galicia clásica y con Estrella Galicia 1906, qué es un poco más suave, y así cada quién descubre su favorita. Ambas son cervezas claras, elaboradas con agua de la ciudad de A Coruña y malta de cebada. Con su suave aroma, notas de maltas tostadas y un amargor sutil, son la bebida perfecta para acompañar este pulpo a la gallega en una botana españolísima.
TIP Maria Orsini: descongela el pulpo cocido correctamente pasándolo el día anterior al refrigerador.
Pinchos de pulpo a la gallega
1 pulpo cocido
1 papa grande cocida, de forma ovalada y larga
sal de mar
pimentón español en polvo
aceite de oliva
1
Pelar la papa y cortarla en rodajas de 1/2 cm de espesor.
2
Cortar los tentáculos de pulpo en trozos de aprox. 2 cms. Sazonar con abundante sal de mar y pimentón en polvo.
3
En un sartén amplio y bajo, calentar a fuego medio 1 cda de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregar el pulpo y cocinarlo por un poco más de 1 minuto, para apenas calentarlo bien. Quitar del fuego y agregar un poco más de aceite de oliva, y ajustar el sazón de ser necesario.
4
Para montar, ensartar en un pincho o palillo largo dos trozos de tentáculos y colocarlos sobre una rodaja de papa. Repetir hasta terminar todo el pulpo y servir inmediatamente.
Ingredients
1 pulpo cocido
1 papa grande cocida, de forma ovalada y larga
sal de mar
pimentón español en polvo
aceite de oliva
Directions
1
Pelar la papa y cortarla en rodajas de 1/2 cm de espesor.
2
Cortar los tentáculos de pulpo en trozos de aprox. 2 cms. Sazonar con abundante sal de mar y pimentón en polvo.
3
En un sartén amplio y bajo, calentar a fuego medio 1 cda de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregar el pulpo y cocinarlo por un poco más de 1 minuto, para apenas calentarlo bien. Quitar del fuego y agregar un poco más de aceite de oliva, y ajustar el sazón de ser necesario.
4
Para montar, ensartar en un pincho o palillo largo dos trozos de tentáculos y colocarlos sobre una rodaja de papa. Repetir hasta terminar todo el pulpo y servir inmediatamente.
