Ensalada de papas al pesto
Esta ensalada de papas es un poco “tramposa”, con muchas papas doraditas y queso, pero es deliciosísima, y por eso se las comparto. Va de maravilla con un pollo al horno o a la parrilla, o como entrada ligera.
Lo mejor de esta ensalada de papas es lo sencilla que es: simplemente se cuecen y doran las papas, se revuelven con las espinacas y el pesto, se espolvorea el parmesano, y ¡listo! una ensalada que hasta el más quisquilloso aprobará. Puedes prepararla con pesto casero para que sea extra-rica, pero también puedes usar pesto de frasco, solamente compra uno de buena calidad ya que será el único aderezo.
TIP Maria Orsini: puedes agregar más espinacas, e incluso otras hojas verdes como arúgula. Si queda un poco seca, simplemente agrega más pesto.
Ensalada de papas al pesto
400 grs de papitas cambray
150 grs de espinaca baby
½ taza de pestode bote o hecho en casa
⅓ taza de parmesano recién rallado
aceite para freir
1
Precocer las papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que se pueda insertar un tenedor con facilidad. Drenar y dejar enfriar ligeramente.
2
Cortar las papas a la mitad (si son muy grandes, cortar en cuatro). En un sartén grande a fuego medio, calentar un chorrito de aceite y agregar la mitad de las papas. Sin moverlas mucho, cocinar hasta que doren bien. Retirar y repetir con la otra mitad de las papas.
3
Una vez que las papas estén tibias (si están muy calientes, se marchitará la espinaca) colocarlas en un tazón grande junto con la espinaca y el pesto. Revolver muy bien, y espolvorear el parmesano por encima.
Ingredients
400 grs de papitas cambray
150 grs de espinaca baby
½ taza de pestode bote o hecho en casa
⅓ taza de parmesano recién rallado
aceite para freir
Directions
1
Precocer las papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que se pueda insertar un tenedor con facilidad. Drenar y dejar enfriar ligeramente.
2
Cortar las papas a la mitad (si son muy grandes, cortar en cuatro). En un sartén grande a fuego medio, calentar un chorrito de aceite y agregar la mitad de las papas. Sin moverlas mucho, cocinar hasta que doren bien. Retirar y repetir con la otra mitad de las papas.
3
Una vez que las papas estén tibias (si están muy calientes, se marchitará la espinaca) colocarlas en un tazón grande junto con la espinaca y el pesto. Revolver muy bien, y espolvorear el parmesano por encima.
