Pasta cremosa con salmón y vodka
Fettucini, un buen filete de salmón, vodka, crema y queso. Son todos los ingredientes que necesitas para preparar esta riquísima pasta cremosa con salmón. A mi me gusta darle un toque extra especial agregando eneldo fresco recién picado al final, es una hierba que siempre va muy bien con este pescado, y tiene un sabor ligeramente dulce y sutil perfecto para complementar la salsa a base de vodka.
El único secreto de esta salsa es que se prepara con el agua de la pasta. Esta es una forma tradicional italiana de hacer salsas espesas y deliciosas sin tener que agregar harina o maizena para darles cuerpo. Cuando la salsa esta casi lista, se agrega poco a poco el agua de la pasta, se incorpora bien y luego se añade la pasta: justo aquí hay que revolver muy bien la pasta con la salsa, para emulsionar (espesar) un poco y cubrir bien toda la pasta. A mi me gusta usar unas pinzas, pero puedes hacerlo con dos tenedores sin ningún problema.
Tip: sirve esta rica pasta cremosa con salmón acompañada de un vino rosé, como la bebida de este mes.
200 grs de fettuccini, o la pasta que más te gustepuedes usar cualquier otro tipo de pasta
1 filete de salmón, con o sin piel
1 cda de mantequilla
1 echalote grande, picado finamente
½ taza de vodka
1 taza de crema
½ taza de queso parmesano recién rallado
2 cdas de eneldo fresco, picado finamente
sal y pimienta al gusto
1
En una cacerola grande, poner a cocer la pasta con abundante agua, un poco de aceite de oliva y sal.
2
Mientras tanto, calentar un sartén grande a fuego medio. Secar bien el salmón y salpimentarlo. Cocinarlo por ambos lados hasta que quede termino medio (el tiempo dependerá del grosor, aprox 3 mins por lado). Quitar del fuego y dejar de lado. En el mismo sartén, agregar la cda de mantequilla y el echalote. Cocinar por un par de minutos a fuego medio hasta que este traslúcido y comience a dorar muy ligeramente. Agregar el vodka, bajar el fuego y cocinar por unos minutos más, casi hasta reducir por completo. Agregar la crema y mezclar energéticamente. Apagar el fuego si la pasta aún no esta lista, o continuar con el siguiente paso.
3
Tomar dos tazas del agua de la pasta y dejarlas de lado. Colar la pasta cuando esté al dente y reservar.
4
Hacer trozos el salmón con dos tenedores.
Retomar la salsa (si ya la habías apagado, volver a colocar a fuego bajo). Agregar el queso y mezclar mientras se derrite. Poco a poco, agregar agua de la pasta hasta obtener una consistencia ligera pero no aguada. (Usa solo la cantidad de agua necesaria) Mezclar muy bien y agregar el salmón y el eneldo. Salpimentar y quitar del fuego. Agregar la pasta y mezclar varias veces con unas pinzas o con dos tenedores, para cubrir bien la pasta y al mismo tiempo emulsionar (hacer espesa) la salsa. Si está demasiado espesa, se puede agregar un poco más del agua de la pasta.
Servir inmediatamente.
Ingredients
200 grs de fettuccini, o la pasta que más te gustepuedes usar cualquier otro tipo de pasta
1 filete de salmón, con o sin piel
1 cda de mantequilla
1 echalote grande, picado finamente
½ taza de vodka
1 taza de crema
½ taza de queso parmesano recién rallado
2 cdas de eneldo fresco, picado finamente
sal y pimienta al gusto
Directions
1
En una cacerola grande, poner a cocer la pasta con abundante agua, un poco de aceite de oliva y sal.
2
Mientras tanto, calentar un sartén grande a fuego medio. Secar bien el salmón y salpimentarlo. Cocinarlo por ambos lados hasta que quede termino medio (el tiempo dependerá del grosor, aprox 3 mins por lado). Quitar del fuego y dejar de lado. En el mismo sartén, agregar la cda de mantequilla y el echalote. Cocinar por un par de minutos a fuego medio hasta que este traslúcido y comience a dorar muy ligeramente. Agregar el vodka, bajar el fuego y cocinar por unos minutos más, casi hasta reducir por completo. Agregar la crema y mezclar energéticamente. Apagar el fuego si la pasta aún no esta lista, o continuar con el siguiente paso.
3
Tomar dos tazas del agua de la pasta y dejarlas de lado. Colar la pasta cuando esté al dente y reservar.
4
Hacer trozos el salmón con dos tenedores.
Retomar la salsa (si ya la habías apagado, volver a colocar a fuego bajo). Agregar el queso y mezclar mientras se derrite. Poco a poco, agregar agua de la pasta hasta obtener una consistencia ligera pero no aguada. (Usa solo la cantidad de agua necesaria) Mezclar muy bien y agregar el salmón y el eneldo. Salpimentar y quitar del fuego. Agregar la pasta y mezclar varias veces con unas pinzas o con dos tenedores, para cubrir bien la pasta y al mismo tiempo emulsionar (hacer espesa) la salsa. Si está demasiado espesa, se puede agregar un poco más del agua de la pasta.
Servir inmediatamente.
Cocinar el salmón a termino medio 
Saltear el echalote en mantequilla 
Desmenuzar el salmón 
Agregar el salmón y el eneldo a la salsa de crema, parmesano y vodka
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