fbpx

Select Page

Rosca de albahaca y parmesano

Este pan de albahaca y parmesano es mucho más fácil de hacer de lo que aparenta. El truco es trenzar la masa para obtener un resultado muy llamativo y apetitoso. Puedes variar el relleno de la rosca según lo que tengas a la mano, en esta ocasión la hicimos de pesto, con un poco de albahaca fresca, ajo, y queso parmesano.

Esta rosca es deliciosa ligeramente caliente, como botana, para acompañar cualquier variedad de platillos, o simplemente para picar.

Rinde1 porción
Prep Time1 hrCook Time1 hr 15 minsTotal Time2 hrs 15 mins

Para la masa
 1 ¼ tazas de agua tibia (se debe sentir ligeramente caliente al tacto, alrededor de 40-45 ºC)
 2 ¼ cdas de levadura
 1 cda azúcar
 2 ¼ tazas de harina
 1 cdita de sal
 3 cdas de queso parmesano rallado
Para el relleno
 2 tazas de hojas de albahaca fresca
 2 ½ dientes de ajo
 ½ taza de queso parmesano rallado
 3 ½ cdas aceite de oliva

1

En un tazón mediano colocar el agua tibia y disolver la levadura con el azúcar y 2 cdas de harina. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante 10 minutos. (La levadura se activará y la mezcla estará ligeramente espumosa)

2

Colocar el gancho en la máquina batidora y poner en el tazón la harina y sal. A velocidad baja, agregar lentamente la mezcla de levadura hasta incorporar todo. Subir la velocidad a media baja hasta que la masa comience a formar una sola bola lisa, alrededor de 5 minutos. (Se puede agregar un poco más de harina si esta muy aguada, o un chorrito de aceite de oliva si esta muy seca).

3

Transferir a una superficie de trabajo y amasar a mano durante un par de minutos más. Colocar la masa en un tazón previamente engrasado con aceite de oliva, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar caliente hasta que doble su tamaño, entre 1 y 2 horas).

4

Mientras tanto hacer el relleno; en el procesador o licuadora, colocar el ajo y albahaca y procesar hasta moler. Agregar el queso, moler rápidamente, colocar la tapa en el procesador / licuadora y a velocidad media agregar el aceite de oliva poco a poco. El relleno no debe quedar muy aguado.

5

Una vez que la masa dobló su tamaño, enharinar la superficie de trabajo, colocar la masa y poncharla con el puño. Usando el rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo de no más de 1 cm. de altura y aprox. 40 x 30 de largo y ancho. Untar el relleno sobre el rectángulo y enrollar la masa. (Como si fuera masa de roles de canela).

6

Cortar el rollo de masa a lo largo usando un cuchillo o rasqueta por el centro para obtener dos “cuerdas”. Trenzar estas cuerdas pasando una por encima de la otra y asi sucesivamente hasta trenzarla toda. Colocar sobre una charola con papel encerado o un tapete de silicón, y unir las dos puntas para formar una rosca. Para que la rosca no se deshaga en el horno, es importante finalizar trenzando las puntas que quedaron, y meterlas abajo de sí misma.

7

Hornear la rosca a 180ºC / 350 º F hasta que dore por completo. Se puede espolvorear encima un poco de parmesano rallado 5 minutos antes de que salga del horno.

Transferir a una rejilla y dejar enfríar 10 minutos antes de cortar.

RatingDifficultyIntermediate

Ingredients

Para la masa
 1 ¼ tazas de agua tibia (se debe sentir ligeramente caliente al tacto, alrededor de 40-45 ºC)
 2 ¼ cdas de levadura
 1 cda azúcar
 2 ¼ tazas de harina
 1 cdita de sal
 3 cdas de queso parmesano rallado
Para el relleno
 2 tazas de hojas de albahaca fresca
 2 ½ dientes de ajo
 ½ taza de queso parmesano rallado
 3 ½ cdas aceite de oliva

Directions

1

En un tazón mediano colocar el agua tibia y disolver la levadura con el azúcar y 2 cdas de harina. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante 10 minutos. (La levadura se activará y la mezcla estará ligeramente espumosa)

2

Colocar el gancho en la máquina batidora y poner en el tazón la harina y sal. A velocidad baja, agregar lentamente la mezcla de levadura hasta incorporar todo. Subir la velocidad a media baja hasta que la masa comience a formar una sola bola lisa, alrededor de 5 minutos. (Se puede agregar un poco más de harina si esta muy aguada, o un chorrito de aceite de oliva si esta muy seca).

3

Transferir a una superficie de trabajo y amasar a mano durante un par de minutos más. Colocar la masa en un tazón previamente engrasado con aceite de oliva, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar caliente hasta que doble su tamaño, entre 1 y 2 horas).

4

Mientras tanto hacer el relleno; en el procesador o licuadora, colocar el ajo y albahaca y procesar hasta moler. Agregar el queso, moler rápidamente, colocar la tapa en el procesador / licuadora y a velocidad media agregar el aceite de oliva poco a poco. El relleno no debe quedar muy aguado.

5

Una vez que la masa dobló su tamaño, enharinar la superficie de trabajo, colocar la masa y poncharla con el puño. Usando el rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo de no más de 1 cm. de altura y aprox. 40 x 30 de largo y ancho. Untar el relleno sobre el rectángulo y enrollar la masa. (Como si fuera masa de roles de canela).

6

Cortar el rollo de masa a lo largo usando un cuchillo o rasqueta por el centro para obtener dos “cuerdas”. Trenzar estas cuerdas pasando una por encima de la otra y asi sucesivamente hasta trenzarla toda. Colocar sobre una charola con papel encerado o un tapete de silicón, y unir las dos puntas para formar una rosca. Para que la rosca no se deshaga en el horno, es importante finalizar trenzando las puntas que quedaron, y meterlas abajo de sí misma.

7

Hornear la rosca a 180ºC / 350 º F hasta que dore por completo. Se puede espolvorear encima un poco de parmesano rallado 5 minutos antes de que salga del horno.

Transferir a una rejilla y dejar enfríar 10 minutos antes de cortar.

Rosca de albahaca y parmesano

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

2 comentarios

  1. jacogo

    ¿Podrías poner las unidades en que mides el agua y la levadura?

    Reply
    • Editorial

      Hola jacogo! Muchas gracias por notar el error, ya agregamos las unidades.
      Saludos!

      Reply

Dejar un comentario

Your email address will not be published.

¿Quieres un Le Cabernet?

Suscríbete y participas en nuestro sorteo mensual para ganar un Henri Lurton Le Cabernet

henri lurton le cabernet vino tinto mexicano




Traducir esta página

henri lurton le cabernet vino tinto mexicano

¿Te gustaría probar este vino?

Suscríbete gratis y participas para ganar una botella de Henri Lurton Le Cabernet

837 Shares
Share
Pin
Email
Print
WhatsApp