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Papas para botanear con dip de crema y jocoque

Papas para botanear, aplastadas, fritas y requete-crocantes, con un dip de crema, jocoque y cebollín. La receta que te traigo hoy es muy fácil y perfecta para tus reuniones o para servir antes de la comida, que se puede preparar con anticipación. Estas papas para botanear tienen una textura espectacular; esponjosas por dentro y doraditas por fuera, que se obtiene al aplastar las papas antes de freírlas. Mientras más aplastes las papás, mas crocante y menos esponjosas serán. ¡Experimenta para ver cual es el punto que más te gusta!

Papas fritas y dip siempre es buen combinación, y en esta versión aligeramos un poco el clásico dip de crema agregando jocoque, que también aporta un poco de acidez.

TIP Maria Orsini: en lugar de freír en aceite las papas, también puedes optar por hornearlas. Simplemente barnízalas bien con un poco de mantequilla y aceite y colócalas en el horno a temperatura media hasta que doren por completo. Una tercera opción es prepararlas en freidora de aire. Si preparas alguna otra versión, compárteme tus resultados.

Papas para botanear con dip de jocoque

Rinde25 porciones
Prep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins

Papas doradas para botanear

 25 papitas cambrayescoger las pequeñas
 ½ taza de crema
 ½ taza de jocoque
 ½ cdita de ajo en polvo
 ½ cdita de pimienta
 1 manojo de cebollín, finamente picado
 sal al gusto
 aceite vegetal para freír

1

En una cacerola con abundante agua, cocer las papitas hasta que estén bien suaves. Drenar y dejar enfriar.
Usando una taza, aplastar con cuidado las papas hasta obtener una forma de disco.

2

En un sartén grande, calentar a fuego medio-alto dos dedos de aceite vegetal. Cuando comience a humear muy ligeramente, estará listo. Agregar una tanda de papas aplastadas con cuidado, freír hasta que doren de un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado. Transferir a un plato con papel absorbente y repetir hasta dorar todas las papas.

3

En un tazón, mezclar la crema, jocoque, cebollín, ajo en polvo y pimienta. Agregar sal al gusto. Servir al centro con las papas para "dippear".

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 25 papitas cambrayescoger las pequeñas
 ½ taza de crema
 ½ taza de jocoque
 ½ cdita de ajo en polvo
 ½ cdita de pimienta
 1 manojo de cebollín, finamente picado
 sal al gusto
 aceite vegetal para freír

Directions

1

En una cacerola con abundante agua, cocer las papitas hasta que estén bien suaves. Drenar y dejar enfriar.
Usando una taza, aplastar con cuidado las papas hasta obtener una forma de disco.

2

En un sartén grande, calentar a fuego medio-alto dos dedos de aceite vegetal. Cuando comience a humear muy ligeramente, estará listo. Agregar una tanda de papas aplastadas con cuidado, freír hasta que doren de un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado. Transferir a un plato con papel absorbente y repetir hasta dorar todas las papas.

3

En un tazón, mezclar la crema, jocoque, cebollín, ajo en polvo y pimienta. Agregar sal al gusto. Servir al centro con las papas para "dippear".

Papas doradas para botanear

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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