Merengues de coco
Para los de diente dulce, nunca sobran unos buenos suspiros. Esta receta se la preparo a mi madrina, a quién le vuelven loca los merengues, pero en especial los merengues de coco. Es una versión clásica de merengue francés, crocantes, ligeros y airosos, a la cual simplemente le añado coco tostado. El coco les da un extra crunch y sabor que va increíble con la ligereza de las claras. Prepáralos en el tamaño que tu prefieras, puedes hacer varios pequeños, medianos como en las fotos, o menos pero más grandes. Eso si, una vez fríos, guárdalos muy bien en un contenedor hermético para que no absorban humedad y se aguaden.
Merengues de coco
1 taza de coco rallado natural (sin endulzar)
4 claras de huevo, frías
1 ⅓ de azúcar refinada
1 cdita de vinagre blanco
1
Precalentar el horno a 160ºC / 320º F
En un sartén a fuego medio-bajo dorar el coco hasta que dore ligeramente. Quitar inmediatamente del fuego y dejar enfriar por completo.
2
En la batidora con el globo, batir las claras a velocidad alta hasta que queden esponjosas y formen picos duros. Agregar poco a poco el azúcar mientras se continua batiendo; se volverán más firmes y se verán sedosas. Agregar la cdita de vinagre blanco y batir rápidamente para integrar.
Agregar el coco tostado y con una espátula mezclarlo suavemente en movimientos envolventes, sin batir demasiado para no "ponchar" las claras.
3
En dos o tres charolas con papel para hornear o tapetes de silicón, colocar con una cuchara o la misma espátula porciones ovaladas de merengue de aprox 10 cm de alto y 5 de ancho. Con la misma espátula, dar golpecito ligeros para formar picos sobre cada merengue.
Hornear hasta que los merengues doren *muy* ligeramente y se desprendan con facilidad de la charola. Apagar el horno y dejar enfriar dentro para que terminen por completo su cocción.
Ingredients
1 taza de coco rallado natural (sin endulzar)
4 claras de huevo, frías
1 ⅓ de azúcar refinada
1 cdita de vinagre blanco
Directions
1
Precalentar el horno a 160ºC / 320º F
En un sartén a fuego medio-bajo dorar el coco hasta que dore ligeramente. Quitar inmediatamente del fuego y dejar enfriar por completo.
2
En la batidora con el globo, batir las claras a velocidad alta hasta que queden esponjosas y formen picos duros. Agregar poco a poco el azúcar mientras se continua batiendo; se volverán más firmes y se verán sedosas. Agregar la cdita de vinagre blanco y batir rápidamente para integrar.
Agregar el coco tostado y con una espátula mezclarlo suavemente en movimientos envolventes, sin batir demasiado para no "ponchar" las claras.
3
En dos o tres charolas con papel para hornear o tapetes de silicón, colocar con una cuchara o la misma espátula porciones ovaladas de merengue de aprox 10 cm de alto y 5 de ancho. Con la misma espátula, dar golpecito ligeros para formar picos sobre cada merengue.
Hornear hasta que los merengues doren *muy* ligeramente y se desprendan con facilidad de la charola. Apagar el horno y dejar enfriar dentro para que terminen por completo su cocción.
