Hamburguesas de portobello vegetarianas
Si te encantan las hamburguesas, pero estas buscando una versión vegetariana, las hamburguesas de portobello son para ti. Incluso aunque no seas vegetariano, son una alternativa riquísima de este gran platillo. Prepara nuestra versión, con hongos portobello empanizados en amaranto, que los hacen extra-crujientes y ricos en proteínas, y espinacas baby en lugar de lechuga, para darle un toque especial que va muy bien con los hongos.
Te recomendamos buscar los hongos del mismo tamaño que tus bollos o un poco más grandes, y usar bollos frescos de tu panadería favorita. El toque de mayonesa y chipotle le va excelente, pero puedes sustituirlos por los condimentos que más te gusten.
¡Acompaña tus hamburguesas de portobello con una cerveza bien fría y unas papas crujientes!
Hamburguesas de portobello
2 hongos portobello
2 huevos
1 ½ tazas de amaranto
½ cebolla morada en rodajas gruesas
2 bollos de hamburguesa
2 rebanadas grandes de queso gouda o manchego
espinacas baby
aguacate
mayonesa
chipotle
sal
aceite vegetal
1
Precalentar un sartén muy amplio a fuego bajo. Quitar las "patas" de los portobellos. Batir los dos huevos con un poco de sal en un tazón.
2
Preparar los hongos:
Quitar las "patas" de los portobellos. Batir los dos huevos con un poco de sal en un tazón, y bañar muy bien con huevo cada hongo, usando un pincel o brocha de repostería para cubrirlos muy bien, por dentro de las agallas y por ambos lados. Pasar inmediatamente por el amaranto para "empanizarlos", presionando suavemente para formar una buena capa.
Colocar un par de cdas de aceite vegetal en el sartén y cocinar los hongos a fuego muy bajo, al menos por 20 minutos de cada lado, comenzando por el lado liso hacia abajo (para permitir que el agua que sueltan al cocerse se evapore lentamente), hasta que queden suaves y el amaranto comience a dorar. Agregar un poco de sal al gusto.
3
10 minutos antes de que estén listos los hongos, agregar las rodajas de cebolla morada al sartén y cocinar hasta que queden suaves y doradas.
4
Colocar el queso sobre las mitades superiores de los bollos y pasarlos por el horno rápidamente, por un par de minutos, para derretir el queso y calentar el pan. Montar las hamburguesas: agregar mayonesa y chipotle al gusto, espinacas baby, aguacate, los hongos en amaranto, las cebollas y por último el bollo con queso. Servir inmediatamente.
Ingredients
2 hongos portobello
2 huevos
1 ½ tazas de amaranto
½ cebolla morada en rodajas gruesas
2 bollos de hamburguesa
2 rebanadas grandes de queso gouda o manchego
espinacas baby
aguacate
mayonesa
chipotle
sal
aceite vegetal
Directions
1
Precalentar un sartén muy amplio a fuego bajo. Quitar las "patas" de los portobellos. Batir los dos huevos con un poco de sal en un tazón.
2
Preparar los hongos:
Quitar las "patas" de los portobellos. Batir los dos huevos con un poco de sal en un tazón, y bañar muy bien con huevo cada hongo, usando un pincel o brocha de repostería para cubrirlos muy bien, por dentro de las agallas y por ambos lados. Pasar inmediatamente por el amaranto para "empanizarlos", presionando suavemente para formar una buena capa.
Colocar un par de cdas de aceite vegetal en el sartén y cocinar los hongos a fuego muy bajo, al menos por 20 minutos de cada lado, comenzando por el lado liso hacia abajo (para permitir que el agua que sueltan al cocerse se evapore lentamente), hasta que queden suaves y el amaranto comience a dorar. Agregar un poco de sal al gusto.
3
10 minutos antes de que estén listos los hongos, agregar las rodajas de cebolla morada al sartén y cocinar hasta que queden suaves y doradas.
4
Colocar el queso sobre las mitades superiores de los bollos y pasarlos por el horno rápidamente, por un par de minutos, para derretir el queso y calentar el pan. Montar las hamburguesas: agregar mayonesa y chipotle al gusto, espinacas baby, aguacate, los hongos en amaranto, las cebollas y por último el bollo con queso. Servir inmediatamente.
