Galletas de chocolate con sal de mar
En varias ocasiones ya he hablado en este espacio de mi amor por el chocolate. Es uno de esos alimentos que más allá de comida, son un estilo de vida, como el vino y la pasta. Para aquellos que comparten esta pasión por los frutos del cacao, les traigo la receta perfecta: galletas de chocolate con sal de mar. Con cacao, chispas y trozos, son una triple amenaza de chocolatez. Me encantan para acompañar el café, en una combinación perfecta de dulce, amargo y salado, aunque también son riquísimas con un buen vaso de leche fría.
Para hacer unas galletas de chocolate con sal de mar deliciosas, es importante usar un cacao de buena calidad. Yo uso Culto Cacao, producido en Tabasco de manera artesanal. Es un cacao orgánico con mucho sabor, en polvo muy fino por lo que se integra muy bien a las recetas de repostería. Si no lo encuentras en el supermercado, puedes comprarlo en su página web.
En esta receta uso una parte de chispas de chocolate para hornear y otra parte de chocolate amargo de barra 70% cacao (también use el de Culto). Puedes cambiar el porcentaje de chispas y trozos según tu preferencia. Si prefieres tus galletas aún más chocolatosas y amargas, puedes reemplazar las chispas por completo con chocolate de barra.
TIP: estas galletas duran un par días guardadas en un contenedor hermético. Para disfrutarlas como recién salidas del horno, recaliéntalas 1 minuto a temp. baja en un hornito eléctrico.
Galletas de chocolate con sal de mar
180 grs de mantequilla derretida (2 barritas)
1 taza de azúcar
1 cdita de vainilla
3 huevos
2 tazas de harina
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de sal de mar
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
sal de mar adicional
1
Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos charolas para hornear.
2
En un tazón, mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, cacao en polvo y sal de mar.
En otro tazón grande, batir con un globo los huevos, la mantequilla, la vainilla y el azúcar por 2-3 mins hasta que la mezcla espese y aclare su color.
Agregar poco a poco los ingredientes secos, terminando de integrar bien con una espátula. Agregar las chispas de chocolate y el chocolate amargo en trozos y mezclar bien.
3
Formar 16 bolitas con la masa y repartirlas en las charolas. Aplastar cada una ligeramente y hornear por 15-20 minutos, hasta que doren ligeramente de la parte inferior y se despeguen con facilidad de la charola.
Inmediatamente al sacar del horno, espolvorear un poco de sal de mar por encima de cada galleta. Transferir a una rejilla para terminar de enfriar.
Ingredients
180 grs de mantequilla derretida (2 barritas)
1 taza de azúcar
1 cdita de vainilla
3 huevos
2 tazas de harina
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de sal de mar
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
sal de mar adicional
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos charolas para hornear.
2
En un tazón, mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, cacao en polvo y sal de mar.
En otro tazón grande, batir con un globo los huevos, la mantequilla, la vainilla y el azúcar por 2-3 mins hasta que la mezcla espese y aclare su color.
Agregar poco a poco los ingredientes secos, terminando de integrar bien con una espátula. Agregar las chispas de chocolate y el chocolate amargo en trozos y mezclar bien.
3
Formar 16 bolitas con la masa y repartirlas en las charolas. Aplastar cada una ligeramente y hornear por 15-20 minutos, hasta que doren ligeramente de la parte inferior y se despeguen con facilidad de la charola.
Inmediatamente al sacar del horno, espolvorear un poco de sal de mar por encima de cada galleta. Transferir a una rejilla para terminar de enfriar.
Agregar las chispas y el chocolate amargo 
Formar bolitas y aplastarlas ligeramente 
Las galletas de chocolate con sal de mar antes de hornearse
