Galletas de almendra crocantes
Estas galletas de almendra son mi más reciente obsesión: son ligeras, crocantes, finas…se deshacen en la boca. En fin, son de esas galletas peligrosas de las que no puedes comer solo una, especialmente si van acompañadas de un buen café o té.
Para esta receta necesitas pocos ingredientes, y aunque son muy fáciles de preparar (se mezcla todo en el tazón de la batidora), si vas a necesitar tiempo para dejarlas reposar en el refri, al menos 8 horas. No te saltes este paso, pues es lo que les dará su textura airosa que se deshace al comer.
Puedes sustituir las almendras por cualquier otra semilla, como nueces, pistaches, macadamias, etc. Solo omite la esencia de almendra.
Tip Maria Orsini: Dobla la receta y congela uno de los cilindros, la próxima vez que quieras galletas solamente necesitas descongelarlas brevemente y hornearlas al momento.
Galletas de almendra
1 barrita de mantequilla (115 grs), a temp ambiente
2 cdas de azúcar
1 cda de azúcar morena
1 pizca de sal
½ cdita de vainilla
½ cdita de esencia de almendra
1 taza de harina
½ taza de almendras picadas ligeramente
azúcar adicional para espolvorear
1
Cortar la mantequilla en cubitos pequeños y colocarla en el tazón de la batidora con el globo. Batir a velocidad alta hasta acremar, agregar el azúcar y azúcar morena y seguir batiendo hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y aclare su color, alrededor de 5 mins. Agregar la esencia de almendra, vainilla y sal, y a velocidad media poco a poco agregar la harina hasta integrar.
Agregar las almendras ligeramente picadas y con ayuda de una espátula mezclar bien, terminando de formar una masa uniforme.
2
Transferir a una superficie de trabajo y formar un cilindro o tubo alargado con la masa, de aprox 5 cms de díametro.
Colocar en el refrigerador por al menos 8 horas, o toda la noche.
3
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos o tres charolas para hornear, engrasando ligeramente o con papel encerado.
Sacar el tubo de galleta del refri y con un cuchillo bien afilado, cortar en rebanadas delgadas, de 3-4 mms cada una. Repartir en las charolas y hornear hasta que doren ligeramente, aprox 20 mins.
Sacar las charolas del horno y espolvorear las galletas inmediatamente con un poco de azúcar. Dejar enfriar unos minutos más y luego transferir a una rejilla para enfriar por completo.
Ingredients
1 barrita de mantequilla (115 grs), a temp ambiente
2 cdas de azúcar
1 cda de azúcar morena
1 pizca de sal
½ cdita de vainilla
½ cdita de esencia de almendra
1 taza de harina
½ taza de almendras picadas ligeramente
azúcar adicional para espolvorear
Directions
1
Cortar la mantequilla en cubitos pequeños y colocarla en el tazón de la batidora con el globo. Batir a velocidad alta hasta acremar, agregar el azúcar y azúcar morena y seguir batiendo hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y aclare su color, alrededor de 5 mins. Agregar la esencia de almendra, vainilla y sal, y a velocidad media poco a poco agregar la harina hasta integrar.
Agregar las almendras ligeramente picadas y con ayuda de una espátula mezclar bien, terminando de formar una masa uniforme.
2
Transferir a una superficie de trabajo y formar un cilindro o tubo alargado con la masa, de aprox 5 cms de díametro.
Colocar en el refrigerador por al menos 8 horas, o toda la noche.
3
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos o tres charolas para hornear, engrasando ligeramente o con papel encerado.
Sacar el tubo de galleta del refri y con un cuchillo bien afilado, cortar en rebanadas delgadas, de 3-4 mms cada una. Repartir en las charolas y hornear hasta que doren ligeramente, aprox 20 mins.
Sacar las charolas del horno y espolvorear las galletas inmediatamente con un poco de azúcar. Dejar enfriar unos minutos más y luego transferir a una rejilla para enfriar por completo.
