Jowong, bistró coreano en la Condesa
La cocina coreana aún tiene mucho terreno por explorar en nuestro país, y Jowong es el lugar perfecto para facilitar esa introducción. Ubicado en la colonia Condesa, este bistró coreano contemporáneo es el lugar ideal para probar un poco de todo y así familiarizarte con los sabores coreanos.
El lugar es muy acogedor, con iluminación tenue y mesas pequeñas. Me gusta para un date o una cena de amigos pequeña, especialmente porque los platillos son ideales para compartir, y asi seguir el concepto de descubrir varios sabores en una sola comida. Incluso puedes probar su “Festín Coreano”, diseñado para compartir entre dos y cuatro personas que incluye rib eye wagyu local,bulgogi, banchan tradicionales, pimientos shishito, encurtidos, kimchi jjigae y arroz.
Botanas y coctelería para empezar
Si visitas Jowong, mi recomendación es arrancar sí o sí con un trago. Los cocteles, curados por su director de bebidas Jun Kwon, son imperdibles. Pide un trago de autor —como el Kimchi Gibson (con vermouth y jugo de kimchi) o la Korchata (con ron, horchata de piñón y fernet)— y acompáñalo con las botanas de entrada o “ban-chan”, pequeños platitos para picar, como los pepinos triturados o el myeolchi y papas.
Sazón asiático con guiños mexicanos
Toda la carta está pensada para compartirse al centro. Esta dinámica es clave: te permite explorar libremente y decidir cuáles serán tus platos favoritos para la próxima vez que regreses.
La comida se puede describir en una palabra: intensa. Cada platillo tiene muchísimo sazón y profundidad que llena el paladar. La cocina, a cargo de los chefs Greg Wong y Allen Noveck, se inclina hacia una fusión muy bien lograda que no pierde su ADN asiático. Sigue siendo comida realmente coreana, pero integra ingredientes mexicanos con mucha naturalidad. Un excelente ejemplo de esto es su kimchi, donde utilizan jícama en lugar de la clásica col, o los esquites crujientes, que preparan con pimienta de Sichuan, queso cotija y stracciatella.
Dulce final
La experiencia se mantiene constante hasta el último tiempo. La chef pastelera Marifer Millán utiliza técnicas de repostería francesa para aterrizar los sabores asiáticos. El Ho-tteok de la casa (preparado con salsa de miel, nueces y helado de mantequilla avellanada), es el remate dulce preciso para una comida abundante.
Jowong es un restaurante que equilibra tradición y creatividad, en un ambiente relajado y acogedor, íntimo y contemporáneo. Puedes escoger entre sus dos espacios, terraza o salón. (O no, puedes comer un día en uno y cenar al otro en el otro).
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