Fettuccine con portobellos y queso de cabra
Pasta, pasta, pasta… ¿quién puede negarse a la italianísima delicia? Pocos, sin duda. Hoy en la pasta nostra te comparto una receta muy sencilla pero llena de sabor. Un plato delicioso para cenar en pareja o con amigos, con un vino tinto joven y una baguette rústica: fettuccine con portobellos y queso de cabra. Los hongos portobello son un ingrediente magnífico para reemplazar carne o proteína, por su sabor tan especial y su consistencia firme. El secreto de esta receta es dorarlos muy bien en el sartén con un poco de sal y ajo antes de agregarlos a la pasta, para obtener todo su jugoso sabor. Antes de servir, agrega un poco de lajas de parmesano o pecorino de la mejor calidad, y opcionalmente puedes añadir un poco de nueces doradas.
Fettuccine con portobellos y queso de cabra
Para los hongos
3 hongos portobellos grandes
mantequilla
aceite vegetal
ajo en polvo
sal
Para la pasta
250 grs de fettuccine
2 cdas de mantequilla
⅓ taza de queso de cabra desmoronado
1 puñado de hojas de perejil fresco, groseramente picado
sal y pimienta
queso parmesano en lajas
1
Cortar los portobellos en rebanadas de 1 cm de ancho y luego cortar cada rebanada por la mitad. Sazonar con sal y ajo en polvo.
En un sartén grande a fuego medio, calentar una cdita de mantequilla y una cdita de aceite vegetal. Agregar la mitad de los portobellos (o los que quepan, sin saturar el sartén ni encimar los hongos para permitir que cada rebanada dore bien) y cocinar por un lado hasta que doren, dar la vuelta y terminar de dorar. Repetir hasta cocinar todos los hongos.
2
En una olla grande, poner a cocer la pasta con abundante agua, un poco de aceite de oliva y sal. Cuando esté al dente, reservar una taza del agua de la pasta y drenar el resto.
En el mismo sartén donde se cocinaron los hongos, derretir a fuego medio-bajo las 2 cdas de mantequilla. Agregar los hongos, calentar ligeramente y agregar el fettuccine junto con un poco del agua de la pasta. Agregar el queso de cabra y con ayuda de una pinza o dos tenedores, mezclar todo, emulsionando el queso con el agua y la pasta. Si queda muy seca, agregar un poco más del agua de pasta y volver a mezclar. Apagar el fuego, salpimentar al gusto, agregar el perejil y servir terminando con las lajas de queso parmesano.
Ingredients
Para los hongos
3 hongos portobellos grandes
mantequilla
aceite vegetal
ajo en polvo
sal
Para la pasta
250 grs de fettuccine
2 cdas de mantequilla
⅓ taza de queso de cabra desmoronado
1 puñado de hojas de perejil fresco, groseramente picado
sal y pimienta
queso parmesano en lajas
Directions
1
Cortar los portobellos en rebanadas de 1 cm de ancho y luego cortar cada rebanada por la mitad. Sazonar con sal y ajo en polvo.
En un sartén grande a fuego medio, calentar una cdita de mantequilla y una cdita de aceite vegetal. Agregar la mitad de los portobellos (o los que quepan, sin saturar el sartén ni encimar los hongos para permitir que cada rebanada dore bien) y cocinar por un lado hasta que doren, dar la vuelta y terminar de dorar. Repetir hasta cocinar todos los hongos.
2
En una olla grande, poner a cocer la pasta con abundante agua, un poco de aceite de oliva y sal. Cuando esté al dente, reservar una taza del agua de la pasta y drenar el resto.
En el mismo sartén donde se cocinaron los hongos, derretir a fuego medio-bajo las 2 cdas de mantequilla. Agregar los hongos, calentar ligeramente y agregar el fettuccine junto con un poco del agua de la pasta. Agregar el queso de cabra y con ayuda de una pinza o dos tenedores, mezclar todo, emulsionando el queso con el agua y la pasta. Si queda muy seca, agregar un poco más del agua de pasta y volver a mezclar. Apagar el fuego, salpimentar al gusto, agregar el perejil y servir terminando con las lajas de queso parmesano.
Notes
Cortar los portobellos en rebanadas y luego a la mitad 
Dorar bien por cada lado 
No saturar el sartén para permitir que todos los hongos doren bien
Le encanta tu revista, la espero con mucho gusto, gracias por compartir saludos cordiales
Le encanta tu revista, la espero con mucho gusto, gracias por compartir saludos cordiales
Muchas gracias por leernos Gaby!