
Croquetas de queso cheddar con brócoli
Una de mis botanas favoritas son las croquetas. Las tradicionales suelen llevar jamón serrano y se hacen con salsa bechamel, pero aquí te comparto una versión muy moderna (además de mucho más fácil!) con queso cheddar y brócoli. El queso cheddar, un queso californiano con mucho sabor, combina delicioso con el puré de papa y el brócoli les da un toque especial.
Aunque empanizar las croquetas puede resultar tardado, la ventaja de esta receta es que puedes prepararlas el día anterior y solamente freírlas cuando estés lista para servirlas. Una vez empanizadas, guárdalas bien cubiertas en el refri y sácalas al menos una hora antes de freír para que tomen temperatura ambiente.
Puedes encontrar el queso cheddar en varios supermercados, sólo busca el sello de Real california milk.
TIP: sírvelas con un poco de crema ácida o un dip de ajo y cebolla.
Unas croquetas diferentes, llenas de queso cheddar y brócoli

Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.
Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".
TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.
Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.
En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.
TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.
Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.
Servir inmediatamente.
Ingredients
Directions
Aplastar la papa energéticamente con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar la crema y continuar aplastando mientras se mezcla bien con la papa.
Picar los floretes de brócoli muy muy finos, y agregarlos al puré de papa. Mezclar bien, agregar el queso cheddar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con las manos ligeramente enharinadas, formar bolitas bien redondeadas. Esta receta rinde para 24 croquetas medianas o 48 pequeñas, "bite sized".
TIP: es muy importante que el brócoli este bien seco después de cocerse para no agregar agua al puré y que este se vuelva demasiado aguado, ya que no podrás formar las bolitas.
Para empanizar, colocar en un plato hondo harina generosamente y primero pasar todas las bolitas bien por este plato, de manera que queden completamente cubiertas de harina.
En otro plato hondo, colocar los huevos batidos y en un tercero bastante pan molido. Pasar una bolita enharinada por el huevo, cubrirla bien y luego pasarla por el pan molido, asegurándose que quede bien empanizada.
TIP: utiliza solo una mano para pasar las bolitas por el huevo y la otra mano para pasarlas por el pan, sin intercambiar manos. De esta forma evitarás que la mano del huevo se cubra de pan y viceversa.
Preparar un plato grande con papel absorbente. En una cacerola pequeña, colocar suficiente aceite para cubrir las bolitas por completo. Calentar a fuego medio-alto y cuando se note que comienza a humear ligeramente, agregar 4 a 5 bolitas. (No más de 5, ya que si agregas demasiadas el aceite bajará su temp. y las bolitas pueden quebrarse) Se dorarán rápidamente; sacarlas del aceite usando una cuchara ranurada y colocarlas en el papel absorbente.
Servir inmediatamente.
El puré, brócoli y queso cheddar antes de formar la masa Enharinar todas las bolitas Enharinar todas las bolitas Preparar dos tazones apra empanizar Las croquetas de cheddar listas para servir

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