Berenjenas al horno con zaatar y queso feta
No todos son fanáticos de la berenjena; este vibrante vegetal puede resultar truculento a la hora de cocinar. Por eso hoy les dejo en este espacio una receta a prueba de quisquillosos: berenjenas al horno con zaatar y queso feta. Es una guarnición o entrada que aunque pasa mucho tiempo en el horno es de verdad demasiado fácil de preparar. Pero eso si, no hay que escatimar con el tiempo de calor, ya que eso es lo que las hace suavecitas y ligeramente caramelizadas. Es un gran platillo para acompañar pollo o carnes, o incluso por si mismo con una ensalada verde sencilla.
Para esta receta use berenjenas rosas rayadas, pero puedes usar las moradas normales sin ningún problema. En cuanto al queso feta, usa uno de buena calidad y desmorónalo en trozos pequeñitos. Si no encuentras crema de balsámico en el super, puedes hacer un sustituto fácilmente: a un poco de miel agrega vinagre balsámico hasta obtener una textura similar.
Berenjenas al zaatar
2 berenjenas grandes
aceite de oliva
zaatar
sal
½ taza de queso feta desmoronado
crema de balsámico
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF y preparar una charola para hornear.
2
Cortar las berenjenas en 4 o 5 rodajas muy gordas, alrededor de 6 cms. cada una. Con un cuchillo pequeño y bien filoso, marcar las berenjenas en una cuadrícula, haciendo varios cortes en una diagonal y luego en la otras, aprox. a 1 cm de profundidad. Repetir para hacer ambos lados de cada rodaja. (Ver foto)
3
Chorrear un poquito de aceite de oliva sobre cada berenjena, repitiendo por los dos lados que se marcaron con el cuchillo para permitir que el aceite penetre. Espolvorear cada una con zaatar y sal, también por ambos lados, y colocar en la charola.
Hornear hasta que las berenjenas estén completamente suaves y los bordes bien dorados, entre 60 y 90 minutos.
4
Transferir a una rejilla y dejar enfriar ligeramente. espolvorear por encima el queso feta, terminar con otro chorrito de aceite de oliva, zaatar y un poco de crema de balsámico. Servir inmediatamente.
Ingredients
2 berenjenas grandes
aceite de oliva
zaatar
sal
½ taza de queso feta desmoronado
crema de balsámico
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF y preparar una charola para hornear.
2
Cortar las berenjenas en 4 o 5 rodajas muy gordas, alrededor de 6 cms. cada una. Con un cuchillo pequeño y bien filoso, marcar las berenjenas en una cuadrícula, haciendo varios cortes en una diagonal y luego en la otras, aprox. a 1 cm de profundidad. Repetir para hacer ambos lados de cada rodaja. (Ver foto)
3
Chorrear un poquito de aceite de oliva sobre cada berenjena, repitiendo por los dos lados que se marcaron con el cuchillo para permitir que el aceite penetre. Espolvorear cada una con zaatar y sal, también por ambos lados, y colocar en la charola.
Hornear hasta que las berenjenas estén completamente suaves y los bordes bien dorados, entre 60 y 90 minutos.
4
Transferir a una rejilla y dejar enfriar ligeramente. espolvorear por encima el queso feta, terminar con otro chorrito de aceite de oliva, zaatar y un poco de crema de balsámico. Servir inmediatamente.
