Chocolates crocantes de quinoa y coco
Hoy les comparto una receta muy sorprendente, especialmente para los amantes del chocolate: unos chocolates crocantes de quinoa crujiente y coco. El ingrediente clave para hacerlos es la quinoa inflada, la cual puedes conseguir en Estado Natural, la tienda a granel que vende todo tipo de ingredientes para tu despensa. Esta quinoa crispy le da un toque “galletoso” a los chocolates, algo así como un kit kat, pero en versión saludable, ya que además de usar chocolate amargo, no agregué nada de azúcar ni grasa adicional, en su lugar, simplemente doré el coco (también natural, sin endulzar) con un poco de azúcar de fruta del monje o monkfruit.
El resultado son unos riquísimos chocolates crocantes saludables que “no saben saludables”, como dirían por ahí algunos foodies. Son perfectos para un postre sin culpas para comer entre semana, para acompañar tu cafecito, o para llevar como regalo.
TIP Maria Orsini: además de comprar la quinoa crispy en Estado Natural, también puedes encontrar el resto de los ingredientes para esta receta en sus tiendas, en línea, o en su app. Aquí encuentras la tienda.
Chocolates crocantes de quinoa y coco
2 tazas de chocolate amargo 70%, en chispas o trocitos
½ tazas de coco rallado natural
3 cdas de azúcar fruta del monje
pizca de sal
coco rallado adicional para espolvorear por encima
1
Derretir el chocolate a baño maría.
2
Mientras tanto calentar un sartén grande a fuego bajo.
Agregar la quinoa crispy, coco rallado, azúcar fruta del monje y pizca de sal. Mezclar bien y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que tome un color dorado. (El azúcar monkfruit se derretirá y también se hará dorada)
Transferir a un tazón grande y agregar el chocolate derretido. Mezclar muy bien con una espátula.
3
Engrasar ligeramente (con aceite vegetal o de coco) un tapete de silicón o una pieza rectangular de papel encerado. Colocar en un refractario. Transferir el chocolate al refractario formando un cuadro o rectángulo, empujando suavemente las orillas con la espátula para hacer un borde. Espolvorear un poco de coco rallado por encima. Dejar enfriar por completo, hasta que el chocolate esté duro nuevamente. Sacar del refractario, quitar el papel o tapete y cortar en cuadros con un cuchillo de sierra.
TIP Maria Orsini: si no quieres hacer cuadrados, puedes simplemente colocar con una cuchara la mezcla de chocolate y quinoa sobre un tapete o papel y esperar a que se enfríen, en forma de "clusters" o montañitas. También puedes hacer barras de chocolate crocante si tienes moldes para ello.
Ingredients
2 tazas de chocolate amargo 70%, en chispas o trocitos
½ tazas de coco rallado natural
3 cdas de azúcar fruta del monje
pizca de sal
coco rallado adicional para espolvorear por encima
Directions
1
Derretir el chocolate a baño maría.
2
Mientras tanto calentar un sartén grande a fuego bajo.
Agregar la quinoa crispy, coco rallado, azúcar fruta del monje y pizca de sal. Mezclar bien y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que tome un color dorado. (El azúcar monkfruit se derretirá y también se hará dorada)
Transferir a un tazón grande y agregar el chocolate derretido. Mezclar muy bien con una espátula.
3
Engrasar ligeramente (con aceite vegetal o de coco) un tapete de silicón o una pieza rectangular de papel encerado. Colocar en un refractario. Transferir el chocolate al refractario formando un cuadro o rectángulo, empujando suavemente las orillas con la espátula para hacer un borde. Espolvorear un poco de coco rallado por encima. Dejar enfriar por completo, hasta que el chocolate esté duro nuevamente. Sacar del refractario, quitar el papel o tapete y cortar en cuadros con un cuchillo de sierra.
TIP Maria Orsini: si no quieres hacer cuadrados, puedes simplemente colocar con una cuchara la mezcla de chocolate y quinoa sobre un tapete o papel y esperar a que se enfríen, en forma de "clusters" o montañitas. También puedes hacer barras de chocolate crocante si tienes moldes para ello.
