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Ensalada de lechugas a la parrilla

Si nunca has probado una lechuga a la parrilla, ¡te estás perdiendo de una delicia! Este platillo es popular en restaurantes contemporáneos, pero debería ser también muy común en nuestras casas. Las lechugas a la parrilla son fáciles de preparar, saludables, originales, y muy versátiles, ya que puedes cambiar los toppings y aderezos según lo que tengas a la mano.

Para esta ensalada de lechugas a la parrilla preparé un aderezo con anchoas, inspirado en la ensalada césar. Es facilísimo y lleno de umami, lo que le da un toque extra sabroso a la ensalada. Además agregué también elotitos dulces que quedan riquísimos a la parrilla, y un poco de queso cotija espolvoreado por encima con croutones. Puedes sustituir ambos con lo que más te guste.

Tip Maria Orsini: Usa lechugas romanas u otra variedad de centro firme. Es importante usar cabezas enteras partidas por la mitad para que no deshojen a la hora de cocinar, y barnizar bien el interior con aceite de oliva para que no se peguen.

Ensalada de lechugas a la parrilla

Rinde4 porciones
Prep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time25 mins

Ensalada de lechugas a la parrilla

Para el aderezo
 2 filetes de anchoa, finamente picados
  taza de aceite de oliva
 1 cda de mostaza dijon
 ¼ taza de vinagre de manzana
 sal y pimienta negra al gusto
Para la ensalada
 2 cabezas de lechuga romana grandes
 2 elotes amarillos (dulces)
 queso cotija rallado
 croutones
 aceite de oliva adicional

1

Precalentar una parrilla a fuego alto por al menos 5 minutos, y posteriormente reducir a fuego medio.
Mientras tanto, preparar el aderezo mezclando muy bien todos los ingredientes y dejar de lado.

2

Con un pincel o brocha, barnizar los elotes con aceite de oliva y un poco de sal, y cocinar a la parrilla hasta que estén dorados y suaves. Retirar del fuego.

Cortar las cabezas de lechuga y cortar por la mitad a lo largo. Barnizar muy bien el lado interior con aceite de oliva y colocar en la parrilla por no más de 2-3 minutos: la lechuga se deberá dorar rápidamente, de lo contrario subir el fuego a la parrilla.

3

Colocar las 4 mitades de lechuga sobre un plato amplio y desgranar los elotes dorados por encima. Espolvorear con queso cotija y croutones al gusto y por último el aderezo. Servir de inmediato.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

Para el aderezo
 2 filetes de anchoa, finamente picados
  taza de aceite de oliva
 1 cda de mostaza dijon
 ¼ taza de vinagre de manzana
 sal y pimienta negra al gusto
Para la ensalada
 2 cabezas de lechuga romana grandes
 2 elotes amarillos (dulces)
 queso cotija rallado
 croutones
 aceite de oliva adicional

Directions

1

Precalentar una parrilla a fuego alto por al menos 5 minutos, y posteriormente reducir a fuego medio.
Mientras tanto, preparar el aderezo mezclando muy bien todos los ingredientes y dejar de lado.

2

Con un pincel o brocha, barnizar los elotes con aceite de oliva y un poco de sal, y cocinar a la parrilla hasta que estén dorados y suaves. Retirar del fuego.

Cortar las cabezas de lechuga y cortar por la mitad a lo largo. Barnizar muy bien el lado interior con aceite de oliva y colocar en la parrilla por no más de 2-3 minutos: la lechuga se deberá dorar rápidamente, de lo contrario subir el fuego a la parrilla.

3

Colocar las 4 mitades de lechuga sobre un plato amplio y desgranar los elotes dorados por encima. Espolvorear con queso cotija y croutones al gusto y por último el aderezo. Servir de inmediato.

Ensalada de lechugas a la parrilla

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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