Tazón de atún sellado con aderezo de ajonjolí
En los últimos años los tazones si que se han puesto de moda, y aunque al principio me costó un poco de trabajo entender el furor por este platillo donde todo se revuelve, después de comer varios deliciosos poke bowls, quedé convencida que los tazones son una maravilla; frescos, sanos, variados y riquísimos…así que acá les dejo una receta para preparar un tazón de atún sellado con aderezo de ajonjolí, una versión distinta al clásico tazón de atún con soya y edamames que vas a querer repetir más de una vez a la semana.
OJO: Esta receta no tiene cantidades para los tazones, así que simplemente utiliza la cantidad de verduras y arroz que quieras para cada tazón. Te recomiendo usar un filete de atún por persona si es un plato fuerte. El aderezo de la receta rendirá para alrededor de 1 1/2 tazas; si no lo utilizas todo, lo puedes guardar en el refri por hasta 8 días.
(No te recomiendo preparar menos aderezo ya que la licuadora no molerá tan bien el ajonjolí)
Tip Maria Orsini: ¿Tienes prisa? Prepara este tazón con atún en lata de la mejor calidad que encuentres, ¡también queda riquísimo!
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Tazón de atún con aderezo de ajonjolí
Para el aderezo
¼ taza de ajonjolí
⅓ taza de jugo de naranja
3 cdas de jugo de limón amarillo
2 cdas de yogurt griego sin endulzar
3 cdas de aceite de ajonjolí
3 cdas de vinagre de manzana
3 cdas de agua tibia
1 diente de ajo mediano
½ cdita de jengibre
sal al gusto
Para los tazones
filetes de atún
ajonjolí negro y blanco
sal
espárragos, salteados o cocidos, cortados en trozos
pepinos persas, fileteados
berros
aguacate
arroz integral
1
Primero preparar el aderezo, colocando todos los ingredientes en el procesador o una licuadora de alta potencia. Procesar hasta moler completamente el ajonjolí y obtener un aderezo fino.
OJO: Con estas cantidades obtendrás aprox 1 1/2 tazas de aderezo, si no lo utilizas todo, puedes guardarlo en el refri por hasta 8 días.
2
Para preparar los tazones:
Calentar muy bien un sartén a fuego alto. Sazonar los filetes de atún con sal y ajonjolí blanco y negro. Sellar los filetes por ambos lados a la temp. más alta posible, por no más de 1 min de cada lado. (Se deberán dorar rápidamente).
Sacar del fuego y dejar enfriar ligeramente en una tabla.
3
Mientras tanto, colocar en cada tazón una cama de arroz integral y por encima agregar los pepinos, espárragos, aguacate y berros. Cortar con un cuchillo muy filoso el filete de atún en rebanadas finas y colocarlos por encima. Agregar un poco de aderezo y ajonjolí extra para decorar.
Ingredients
Para el aderezo
¼ taza de ajonjolí
⅓ taza de jugo de naranja
3 cdas de jugo de limón amarillo
2 cdas de yogurt griego sin endulzar
3 cdas de aceite de ajonjolí
3 cdas de vinagre de manzana
3 cdas de agua tibia
1 diente de ajo mediano
½ cdita de jengibre
sal al gusto
Para los tazones
filetes de atún
ajonjolí negro y blanco
sal
espárragos, salteados o cocidos, cortados en trozos
pepinos persas, fileteados
berros
aguacate
arroz integral
Directions
1
Primero preparar el aderezo, colocando todos los ingredientes en el procesador o una licuadora de alta potencia. Procesar hasta moler completamente el ajonjolí y obtener un aderezo fino.
OJO: Con estas cantidades obtendrás aprox 1 1/2 tazas de aderezo, si no lo utilizas todo, puedes guardarlo en el refri por hasta 8 días.
2
Para preparar los tazones:
Calentar muy bien un sartén a fuego alto. Sazonar los filetes de atún con sal y ajonjolí blanco y negro. Sellar los filetes por ambos lados a la temp. más alta posible, por no más de 1 min de cada lado. (Se deberán dorar rápidamente).
Sacar del fuego y dejar enfriar ligeramente en una tabla.
3
Mientras tanto, colocar en cada tazón una cama de arroz integral y por encima agregar los pepinos, espárragos, aguacate y berros. Cortar con un cuchillo muy filoso el filete de atún en rebanadas finas y colocarlos por encima. Agregar un poco de aderezo y ajonjolí extra para decorar.
Notes
