Pescado extraviado a la parrilla con limón y naranja
Pocas recetas son tan sencillas y espectaculares como un gran lomo de pescado a la parrilla. Para esta, usamos un suculento (y enorme) lomo de extraviado, que nos llego de La Marina de Mariana. El extraviado es un pescado similar al mero, y es una excelente opción que vale la pena descubrir. De carne blanca y suave, es perfecto para preparar en lomos enteros como este, barnizado con una mezcla de mantequilla y especias muy sencilla, y acompañado de limones amarillos y naranjas también sellados a la parrilla. Es un platillo perfecto para compartir en los días cálidos de primavera, acompañado de verduras o una ensalada sencilla. También es riquísimo en tacos, pero la verdad queda tan rico que no necesitas mucho más para acompañarlo, es delicioso solamente con el jugo de los cítricos tatemados.
TIP Maria Orsini: No dejes de precalentar la parrilla por al menos 10 minutos antes de colocar el pescado. Una parrilla bien caliente te asegurará que no se pegue, para que puedas darle la vuelta y servirlo con facilidad.
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Extraviado a la parrilla con limón y naranja
⅓ taza de mantequilla derretida
2 cdas de pimentón español o paprika en polvo
1 cdita de ajo en polvo(puedes agregar más si te gusta mucho el ajo)
½ cdita de cúrcuma en polvo
1 cda de pimienta rosa molidapuedes sustituir con 1/2 cdita de pimienta negra
1 cdita de sal
1 cda de jugo de limón amarillo
3 limones amarillos
2 naranjas sin semilla como naranja washington o navelina
1
Colocar el lomo entero de extraviado en una charola.
En un tazón, mezclar la paprika, cúrcuma, ajo en polvo y sal. Agregar la mantequilla derretida y el limón y mezclar muy bien.
Barnizar, con las manos o una brocha, el pescado por ambos lados, usando toda la mezcla.
Cortar los limones amarillos a la mitad y quitar las semillas. Cortar las naranjas verticalmente en cuatro gajos grandes.
2
Precalentar una parrilla por al menos 10 minutos a fuego medio. Colocar el pescado al centro y cocinar hasta que dore por debajo y los costados empiecen a estar blancos, entre 6-8 minutos dependiendo del grosor del lomo. Con ayuda de dos espátulas grandes, dar la vuelta al lomo y cocinar por el otro lado, otros 6-8 minutos.
Después de darle la vuelta al lomo, agregar a la parrilla los limones y las naranjas, con el lado abierto tocando la parrilla para dorarlos bien mientras el pescado termina su cocción.
3
Transferir el lomo a un plato (para evitar que se siga cocinando). Colocar a un lado los limones y naranjas y servir inmediatamente.
Ingredients
⅓ taza de mantequilla derretida
2 cdas de pimentón español o paprika en polvo
1 cdita de ajo en polvo(puedes agregar más si te gusta mucho el ajo)
½ cdita de cúrcuma en polvo
1 cda de pimienta rosa molidapuedes sustituir con 1/2 cdita de pimienta negra
1 cdita de sal
1 cda de jugo de limón amarillo
3 limones amarillos
2 naranjas sin semilla como naranja washington o navelina
Directions
1
Colocar el lomo entero de extraviado en una charola.
En un tazón, mezclar la paprika, cúrcuma, ajo en polvo y sal. Agregar la mantequilla derretida y el limón y mezclar muy bien.
Barnizar, con las manos o una brocha, el pescado por ambos lados, usando toda la mezcla.
Cortar los limones amarillos a la mitad y quitar las semillas. Cortar las naranjas verticalmente en cuatro gajos grandes.
2
Precalentar una parrilla por al menos 10 minutos a fuego medio. Colocar el pescado al centro y cocinar hasta que dore por debajo y los costados empiecen a estar blancos, entre 6-8 minutos dependiendo del grosor del lomo. Con ayuda de dos espátulas grandes, dar la vuelta al lomo y cocinar por el otro lado, otros 6-8 minutos.
Después de darle la vuelta al lomo, agregar a la parrilla los limones y las naranjas, con el lado abierto tocando la parrilla para dorarlos bien mientras el pescado termina su cocción.
3
Transferir el lomo a un plato (para evitar que se siga cocinando). Colocar a un lado los limones y naranjas y servir inmediatamente.
Delicioso,……… ya probé la receta para invitar unos amigos y los impresioné con la calidad de pescado del extraviado y la ricura, suculencia y sencillez de esta receta. ………..Muchas gracias por compartirla