Toast de sardinas y berenjenas
Para los que amamos los “toasts”, a veces es difícil preparar algo distinto, solemos caer en los mismos de siempre como un toast de aguacate con huevo o de jitomate con queso. Pero hoy llegan las sardinas al rescate. Además de ser super nutritivas, son muy prácticas enlatadas. Esta receta está inspirada en las tapas españolas, pero en una versión extra fácil. Básicamente, sofreímos el tomate con ajo, asamos la berenjena, y montamos todo con las sardinas y un poco de vinagre balsámico. ¡Es una comida rápida o cena deliciosa!
Esta receta rinde dos toasts. Duplícala conforme sea necesario.
Toast de sardinas y berenjena
2 rebanadas de pan integral de tu preferencia
1 lata grande de sardinas en aceite de oliva
3 jitomates grandes
1 diente de ajo grande
1 berenjena chica
orégano fresco
vinagre balsámico
1
Cortar la berenjena en rebanadas delgadas. Espolvorear con sal y colocar en un colador o sobre papel absorbente para desflemar. Dejar reposar por 15 minutos hasta que "lloren" bien.
2
Abrir las sardinas y sacarlas de la lata, pero reservar el aceite. Cortar por la mitad a lo largo y dejar de lado.
3
Rallar los jitomates y el ajo con un rallador de queso. Agregar un chorrito del aceite de las sardinas a un sartén mediano y sofreír el jitomate y ajo por unos 5 minutos a fuego medio, hasta que suelte y se consuma toda el agua.
4
Una vez desflemadas las berenjenas, calentar un sartén grande a fuego medio. Agregar nuevamente un chorrito del aceite de oliva al sartén y cocinar las rebanadas de berenjenas por ambos lados hasta que doren y estén suaves. Hacerlo en tantas tandas sea necesario para no sobresaturar el sartén. Agregar un poco de pimienta y sacar del fuego.
5
En el mismo sartén, dorar ligeramente las rebanadas de pan por ambos lados. Colocar sobre cada una la mitad de la pasta de jitomate, las berenjenas en rebanadas y por último las sardinas en mitades. Agregar vinagre balsámico al gusto y por último el orégano fresco en trocitos.
Ingredients
2 rebanadas de pan integral de tu preferencia
1 lata grande de sardinas en aceite de oliva
3 jitomates grandes
1 diente de ajo grande
1 berenjena chica
orégano fresco
vinagre balsámico
Directions
1
Cortar la berenjena en rebanadas delgadas. Espolvorear con sal y colocar en un colador o sobre papel absorbente para desflemar. Dejar reposar por 15 minutos hasta que "lloren" bien.
2
Abrir las sardinas y sacarlas de la lata, pero reservar el aceite. Cortar por la mitad a lo largo y dejar de lado.
3
Rallar los jitomates y el ajo con un rallador de queso. Agregar un chorrito del aceite de las sardinas a un sartén mediano y sofreír el jitomate y ajo por unos 5 minutos a fuego medio, hasta que suelte y se consuma toda el agua.
4
Una vez desflemadas las berenjenas, calentar un sartén grande a fuego medio. Agregar nuevamente un chorrito del aceite de oliva al sartén y cocinar las rebanadas de berenjenas por ambos lados hasta que doren y estén suaves. Hacerlo en tantas tandas sea necesario para no sobresaturar el sartén. Agregar un poco de pimienta y sacar del fuego.
5
En el mismo sartén, dorar ligeramente las rebanadas de pan por ambos lados. Colocar sobre cada una la mitad de la pasta de jitomate, las berenjenas en rebanadas y por último las sardinas en mitades. Agregar vinagre balsámico al gusto y por último el orégano fresco en trocitos.
