fbpx

Select Page

Crema de calabaza rostizada

Cuando se acerca el otoño empezamos a ver calabazas por todos lados, ya sea en versión gringa para Halloween, o en versión mexicana en los altares de muertos o la hora del postre como calabaza en tacha. Pero una deliciosa alternativa para comer calabaza de castilla es en sopa; aquí la receta para hacer esta deliciosa crema de calabaza rostizada que le traerá ese toque naranja a la mesa. Se volverá un favorito en la mesa de otoño!

Rinde7 porciones
Cook Time2 hrs

 1 calabaza de castilla de aprox 1.5 kilos (te recomendamos escoger entre las medianas), cortada por la mitad y sin semillas.
 2 cdas de aceite de oliva
 Sal y pimienta de molino
-
 1 cda grande de mantequilla
 2 cdas de aceite de oliva
 ½ taza de echalote finamente picado
 ¼ de taza de oporto
 2 tazas de consomé claro
 2 tazas de agua
  de taza de crema
 Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir.

1

Precalentar el horno a 190ºC / 375 ºF

2

Colocar la calabaza en una charola para hornear, barnizar con el aceite de oliva y agregar generosamente sal y pimienta de molino. Hornear en el medio del horno hasta que este dorada y suave, entre 1 hora y hora y media. Dejar enfríar hasta que se pueda manejar con facilidad, y con una cuchara sacar toda la carne posible. Dejar de lado.

3

En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y tráslucido. Agregar el oporto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, el agua, y los trozos de carne de calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

4

Moler la sopa usando la licuadora o una batidora de mano hasta que quede suave y sin grumos. Regresar a la cacerola, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir bien caliente con un pequeño chorrito de aceite de oliva, crema y pepitas tostadas.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 1 calabaza de castilla de aprox 1.5 kilos (te recomendamos escoger entre las medianas), cortada por la mitad y sin semillas.
 2 cdas de aceite de oliva
 Sal y pimienta de molino
-
 1 cda grande de mantequilla
 2 cdas de aceite de oliva
 ½ taza de echalote finamente picado
 ¼ de taza de oporto
 2 tazas de consomé claro
 2 tazas de agua
  de taza de crema
 Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir.

Directions

1

Precalentar el horno a 190ºC / 375 ºF

2

Colocar la calabaza en una charola para hornear, barnizar con el aceite de oliva y agregar generosamente sal y pimienta de molino. Hornear en el medio del horno hasta que este dorada y suave, entre 1 hora y hora y media. Dejar enfríar hasta que se pueda manejar con facilidad, y con una cuchara sacar toda la carne posible. Dejar de lado.

3

En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y tráslucido. Agregar el oporto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, el agua, y los trozos de carne de calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

4

Moler la sopa usando la licuadora o una batidora de mano hasta que quede suave y sin grumos. Regresar a la cacerola, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir bien caliente con un pequeño chorrito de aceite de oliva, crema y pepitas tostadas.

Crema de calabaza rostizada

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

2 comentarios

  1. Leticia Amparo Cuapio Ortiz

    Me encanta el vino tinto. Por favor me pueden decir los pasos para participar con ustedes

    Reply
    • Editorial

      Hola Leticia! Si te refieres a nuestra rifa mensual del vino del mes, sólo necesitas suscribirte a nuestro newsletter (Puedes hacerlo en la parte de abajo de la página o en la barra lateral)
      Cualquier otra duda, puedes mandarnos un mensaje en la página de contacto.

      Saludos!

      Reply

Trackbacks/Pingbacks

  1. Crema de zanahoria sin crema | Maria Orsini - […] buscamos comidas que nos reconforten y nos den energía. Creo que, de estas comidas, las sopas y cremas son…
  2. Monkey bread de calabaza | Maria Orsini - […] Crema de calabaza rostizada […]
  3. 5 recetas con calabaza de castilla | Maria Orsini - […] Ver receta aquí […]

Dejar un comentario

Your email address will not be published.

¿Quieres un Le Cabernet?

Suscríbete y participas en nuestro sorteo mensual para ganar un Henri Lurton Le Cabernet

henri lurton le cabernet vino tinto mexicano




Traducir esta página

henri lurton le cabernet vino tinto mexicano

¿Te gustaría probar este vino?

Suscríbete gratis y participas para ganar una botella de Henri Lurton Le Cabernet

404 Shares
Share
Pin
Email
Print
WhatsApp