Conoce esta uva: Tempranillo

Bienvenido a Conoce esta uva: sección dedicada al principal personaje del vino: la uva. En cada botella y en cada vino encontramos distintas facetas y personalidades de vitis vinifera, la uva responsable de la mayor parte de producción vinícola. Cada cepa o variedad de esta especie, a pesar de ser influenciada por el hombre, el suelo y el clima, tiene su personalidad, por lo que hay que aprender a conocerlas.

Hoy te presentamos:

Tempranillo

Quizá la uva más asociada con los vinos españoles, la tempranillo es la variedad principal en los vinos de La Rioja y de la Ribera del Duero. También figura de manera importante en los vinos portugueses, donde se le conoce como Tinta Roriz o Alentejo.

Aunque no se sabe bien de dónde proviene esta variedad de uva, los primeros en hacerla famosa fueron los viñedos de La Mancha y de La Rioja, por lo que se asume que es de origen español.

Es una uva casi perfectamente esférica, de color negro-azulado intenso y piel gruesa. Necesita altas temperaturas durante el día y muy bajas durante la noche, pero no tolera bien las sequías. Los vinos elaborados a partir de uva tempranillo suelen ser de baja tanicidad, por lo que los vinos jóvenes son frescos y fáciles de tomar, sin embargo, también es una uva que envejece muy bien en madera, como en las Grandes Reservas de Rioja.

Debido a que a veces la uva tempranillo puede tener escaso sabor y color (según la cantidad de lluvia que haya recibido antes de la vendimia), se usa con frecuencia en ensamblajes o mezclas, complementando con uvas como Garnacha, Merlot, o Graciano.

Por su perfil general, los vinos tempranillo se suelen maridar con cortes de carne y platillos similares, sin embargo, es una uva tan presente en distintas regiones, incluido el nuevo mundo, que es difícil sugerir un maridaje específico. California, en dónde se le conoce como Valdepeñas, produce varios vinos tempranillo, así como México, Argentina y Chile.

Dato curioso: se le conoce como tempranillo ya que es una uva de maduración temprana.

¡Pruébalo!

• Beronia Crianza, Bodegas Beronia, Rioja, España
• Emilio Moro, Bodegas Emilio Moro, Ribera del Duero, España
• Pauta, Bodegas Concierto Enológico, Valle de Guadalupe, México