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Panqué de calabacita con nueces

El panqué de calabacita o calabacín también se conoce como zucchini bread, y es una forma muy inusual pero deliciosa de comer calabacitas verdes. En esta receta incorporé un plátano así como bastantes nueces, las cuales puedes sustituir por otra semilla o frutos secos. ¡Incluso puedes agregarle chispas de chocolate amargo!

Definitivamente este panqué no sabe “a verduras”, ¡no te asustes!. Eso sí, es algo más ligero y menos dulce que otros panqués, por lo que es una opción ideal para desayunar. Y lo mejor de todo: se prepara con solamente dos tazones y no necesitas batidora.

Prepáralo y cuéntame en un comentario que tal te queda.

Panqué de calabacita con nueces y plátano

Receta de panqué de calabacita con nueces

Rinde2 porciones
Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr

 2 tazas de harina
 1 cdita de sal
 1 cdita de royal
 ½ cdita de bicarbonato de sodio
 1 taza de azúcar mascabado
 ½ taza de azúcar
 100 grs de mantequilla derretida
 4 huevos
 1 cdita de vainilla
 2 calabacitas medianas, ralladas
 1 plátano maduro, machacado
 1 taza de nueces groseramente picadas
 2 cdas de azúcar extra, para espolvorear

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar dos moldes de panqué medianos o uno extra-grande.

2

En un tazón pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos y dejar de lado. (Harina, sal, royal, y bicarbonato)

3

En otro tazón, batir muy bien con un globo la mantequilla junto con los dos azúcares, agregar la vainilla y los 4 huevos uno a uno. Agregar poco a poco los ingredientes secos, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea. Terminar agregando la calabacita rallada, el plátano, y las nueces picadas.

4

Dividir la mezcla entre los dos moldes y espolvorear una cda. de azúcar por encima de cada uno. Hornear hasta que estén bien dorados, sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar para transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Opcionalmente, se puede terminar espolvoreando cada panqué de calabacita con azúcar glass.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 2 tazas de harina
 1 cdita de sal
 1 cdita de royal
 ½ cdita de bicarbonato de sodio
 1 taza de azúcar mascabado
 ½ taza de azúcar
 100 grs de mantequilla derretida
 4 huevos
 1 cdita de vainilla
 2 calabacitas medianas, ralladas
 1 plátano maduro, machacado
 1 taza de nueces groseramente picadas
 2 cdas de azúcar extra, para espolvorear

Directions

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar dos moldes de panqué medianos o uno extra-grande.

2

En un tazón pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos y dejar de lado. (Harina, sal, royal, y bicarbonato)

3

En otro tazón, batir muy bien con un globo la mantequilla junto con los dos azúcares, agregar la vainilla y los 4 huevos uno a uno. Agregar poco a poco los ingredientes secos, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea. Terminar agregando la calabacita rallada, el plátano, y las nueces picadas.

4

Dividir la mezcla entre los dos moldes y espolvorear una cda. de azúcar por encima de cada uno. Hornear hasta que estén bien dorados, sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar para transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Opcionalmente, se puede terminar espolvoreando cada panqué de calabacita con azúcar glass.

Panqué de calabacita con nueces

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Receta de panqué de calabacita con nueces

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

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