Panqué de calabacita con nueces
El panqué de calabacita o calabacín también se conoce como zucchini bread, y es una forma muy inusual pero deliciosa de comer calabacitas verdes. En esta receta incorporé un plátano así como bastantes nueces, las cuales puedes sustituir por otra semilla o frutos secos. ¡Incluso puedes agregarle chispas de chocolate amargo!
Definitivamente este panqué no sabe “a verduras”, ¡no te asustes!. Eso sí, es algo más ligero y menos dulce que otros panqués, por lo que es una opción ideal para desayunar. Y lo mejor de todo: se prepara con solamente dos tazones y no necesitas batidora.
Prepáralo y cuéntame en un comentario que tal te queda.
Panqué de calabacita con nueces y plátano
2 tazas de harina
1 cdita de sal
1 cdita de royal
½ cdita de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar mascabado
½ taza de azúcar
100 grs de mantequilla derretida
4 huevos
1 cdita de vainilla
2 calabacitas medianas, ralladas
1 plátano maduro, machacado
1 taza de nueces groseramente picadas
2 cdas de azúcar extra, para espolvorear
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar dos moldes de panqué medianos o uno extra-grande.
2
En un tazón pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos y dejar de lado. (Harina, sal, royal, y bicarbonato)
3
En otro tazón, batir muy bien con un globo la mantequilla junto con los dos azúcares, agregar la vainilla y los 4 huevos uno a uno. Agregar poco a poco los ingredientes secos, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea. Terminar agregando la calabacita rallada, el plátano, y las nueces picadas.
4
Dividir la mezcla entre los dos moldes y espolvorear una cda. de azúcar por encima de cada uno. Hornear hasta que estén bien dorados, sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar para transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
Opcionalmente, se puede terminar espolvoreando cada panqué de calabacita con azúcar glass.
Ingredients
2 tazas de harina
1 cdita de sal
1 cdita de royal
½ cdita de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar mascabado
½ taza de azúcar
100 grs de mantequilla derretida
4 huevos
1 cdita de vainilla
2 calabacitas medianas, ralladas
1 plátano maduro, machacado
1 taza de nueces groseramente picadas
2 cdas de azúcar extra, para espolvorear
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar dos moldes de panqué medianos o uno extra-grande.
2
En un tazón pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos y dejar de lado. (Harina, sal, royal, y bicarbonato)
3
En otro tazón, batir muy bien con un globo la mantequilla junto con los dos azúcares, agregar la vainilla y los 4 huevos uno a uno. Agregar poco a poco los ingredientes secos, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea. Terminar agregando la calabacita rallada, el plátano, y las nueces picadas.
4
Dividir la mezcla entre los dos moldes y espolvorear una cda. de azúcar por encima de cada uno. Hornear hasta que estén bien dorados, sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar para transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
Opcionalmente, se puede terminar espolvoreando cada panqué de calabacita con azúcar glass.
Guarda el panqué de calabacita con nueces en pinterest:
