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Coliflor en crema de chipotle gratinada

La coliflor, de apariencia tan humilde, como un brócoli deslavado, es uno de los vegetales más ricos y versátiles. En México solemos comerla capeada y entomatada, pero ¡hay tanto más que se puede hacer con ella! Desde una sencilla crema de coliflor hasta una cabeza entera, rostizada con parmesano y ajo, un platillo impresionante.

Por su versatilidad, es muy buena como guarnición, como es el caso de esta receta de coliflor en crema de chipotle, gratinada con queso manchego y un poco de pan molido. Va deliciosa con un pollo a la plancha y una ensalada ligera. La precocemos para dejarla tiernita y reducir el tiempo de horno. ¡Es una receta muy práctica y reconfortante!

TIP Maria Orsini: puedes agregar o quitar chipotle según tu gusto de picante. Si quieres aumentar el sabor a chipotle sin aumentar el picante, quítales las semillas antes de molerlos con la crema.

Receta de coliflor en crema de chipotle

Rinde1 porción
Prep Time5 minsCook Time30 minsTotal Time35 mins

 1 coliflor, cortada en floretes pequeños
 1 taza de crema
  taza de leche
 4 chipotles en adobo grandesPuedes agregar o quitar según tu gusto de picante
 sal
 1 taza de queso manchego rallado
 pan molido

1

Precocer la coliflor: en una olla grande con abundante agua, hervir la coliflor por 10 minutos, hasta que quede "al dente". Colar muy bien, dejar enfriar ligeramente y colocar en un tazón grande.

2

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.

3

En la batidora, moler los chipotles con la crema y la lecha, agregar sal al gusto. Verter sobre la coliflor y mezclar muy bien, cubriendo todos los floretes con la salsa. Colocar en un pyrex grande y repartir el queso rallado por encima. Terminar espolvoreando con un poco de pan molido.
Hornear hasta que dore el pan/queso, alrededor de 20 minutos.

Servir bien caliente.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 1 coliflor, cortada en floretes pequeños
 1 taza de crema
  taza de leche
 4 chipotles en adobo grandesPuedes agregar o quitar según tu gusto de picante
 sal
 1 taza de queso manchego rallado
 pan molido

Directions

1

Precocer la coliflor: en una olla grande con abundante agua, hervir la coliflor por 10 minutos, hasta que quede "al dente". Colar muy bien, dejar enfriar ligeramente y colocar en un tazón grande.

2

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.

3

En la batidora, moler los chipotles con la crema y la lecha, agregar sal al gusto. Verter sobre la coliflor y mezclar muy bien, cubriendo todos los floretes con la salsa. Colocar en un pyrex grande y repartir el queso rallado por encima. Terminar espolvoreando con un poco de pan molido.
Hornear hasta que dore el pan/queso, alrededor de 20 minutos.

Servir bien caliente.

Coliflor en crema de chipotle

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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