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Ceviche verde

El ceviche es una de las mejores formas de comer saludable: son ligeros, fáciles y deliciosos, además de ser muy versátiles. En esta ocasión les comparto uno que es extra sano; el toque ligeramente amargo del germen de alfalfa y el tomate verde crudo no solo lo hacen amigable con el cuerpo sino que también le dan a este ceviche un sabor especial. Es perfecto para dos como entrada o para uno como plato fuerte, y sobretodo, para cualquier día de la semana!

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Un ceviche ligero y muy saludable!

Ceviche verde con aguacate, pepino y tomate verde

Rinde1 porción
Prep Time20 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 20 mins

 1 filete de pescado blanco, como blanco del nilo o tilapia
 ½ taza de cebolla morada picada finamente
 1 chile serrano, desvenado, sin semillas, picado finamente
 1 taza de jugo de limón
 ½ pepino cortado en cubitos
 ½ taza de germen de alfalfa
 ½ aguacate
 1 puñado de hojas de cilantro picadas
 1 tomate verde, sin el corazón, cortado en juliana fina
 aceite de oliva
 unas gotas de jugo maggi
 sal y pimienta al gusto

1

Colocar en un tazón el pescado, chile y cebolla, cubrir con el jugo de limón y cubrir con un trapo. Dejar reposar por una hora a temp. ambiente si el día esta fresco o dentro del refrigerador por un par de horas si hace calor. El pescado estará listo cuando el exterior esté blanco y solo un poco traslúcido al centro.

2

Colar el pescado para deshacerse del limón de cocción. Transferir de nuevamente al tazón y agregar el resto de los ingredientes. Sazonar con el aceite de oliva, un toque de jugo maggi, sal y pimienta. Servir acompañado de tostadas horneadas de nopal o maíz.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 1 filete de pescado blanco, como blanco del nilo o tilapia
 ½ taza de cebolla morada picada finamente
 1 chile serrano, desvenado, sin semillas, picado finamente
 1 taza de jugo de limón
 ½ pepino cortado en cubitos
 ½ taza de germen de alfalfa
 ½ aguacate
 1 puñado de hojas de cilantro picadas
 1 tomate verde, sin el corazón, cortado en juliana fina
 aceite de oliva
 unas gotas de jugo maggi
 sal y pimienta al gusto

Directions

1

Colocar en un tazón el pescado, chile y cebolla, cubrir con el jugo de limón y cubrir con un trapo. Dejar reposar por una hora a temp. ambiente si el día esta fresco o dentro del refrigerador por un par de horas si hace calor. El pescado estará listo cuando el exterior esté blanco y solo un poco traslúcido al centro.

2

Colar el pescado para deshacerse del limón de cocción. Transferir de nuevamente al tazón y agregar el resto de los ingredientes. Sazonar con el aceite de oliva, un toque de jugo maggi, sal y pimienta. Servir acompañado de tostadas horneadas de nopal o maíz.

Ceviche verde

Ceviche verde con aguacate, pepino y tomate verde

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

6 comentarios

  1. Marielos soloRzano

    Un gran aplauso para María Orsini!
    Está excelente la idea de hacernos llegar estas recetas , todo muy buen ordenado, con fotos q se antojan con solo verlas y sencillo de realizar.
    Ya experimenté algunas recetas y muy ricas
    Mis Felicitaciones !!!!
    Marielos Solórzano

    Reply
    • Editorial Maria Orsini

      Hola Marielos!!

      Muchas gracias por tu comentario, nos da mucho gusto que nos visites y prepares nuestras recetas! Estamos siempre al pendientes de sus opiniones. Un gran saludo!

      Reply
  2. José Luis Martínez

    Buenas tardes estas recetas están excelentes y para prepararlas no hay como comprar el pescado y los mariscos en la nueva viga que esta a un costado de la central de abastos pero hay que ir muy temprano para comprar todo fresco y más barato saludos y muy buena revista de María Orsini felicidades

    Reply
    • Editorial Maria Orsini

      ¡Muchas gracias José Luis!

      Reply
  3. gilberto

    Gracias muy rico que hoy lo quiero hacer un ceviche verde pero mi preocupacion es hallar o dende comprar : de germen de alfalfa jamas lo he escuchado , soy de Sonora Mexico

    Reply
    • Editorial Maria Orsini

      Hola Gilberto! Puedes utilizar cualquier germinado, puede ser de alfalfa, brócoli o el que encuentres. Lo venden en los supermercados y a veces en la verdulería. Saludos!

      Reply

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